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文档简介
糖类 丰收的甘蔗林 丰收的棉花 一 糖类的定义 糖类是 碳水化合物 cn h2o m 1 不是所有的糖都符合通式 cn h2o m如 鼠李糖c6h12o5 2 符合通式的不一定是糖 如 乙酸c2h4o2 糖的分类 单糖二糖二糖多糖多糖 溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水 甜甜甜不甜不甜 多羟基醛多羟基醛多羟基酮n个葡萄糖单元 同分异构不是同分异构 二糖的水解 多糖的水解 多糖酿酒 水解 发酵 糖的分类 糖 请说明以上三者间的关系 糖类的物理性质 实验一 c6h12o6 ch2oh choh 4cho 推测葡萄糖的化学性质 还原性 酯化反应等 葡萄糖的分子结构和化学性质 实验二 实验三 实验二现象 在试管壁上有银镜生成 注意 1 银氨溶液必须呈碱性 水浴加热 2 生成的银镜用硝酸洗掉 实验三现象 没加热前呈绛蓝色 加热后有砖红色的沉淀生成 注意 配制氢氧化铜溶液时必须氢氧化钠过量 保证反应在碱性条件下进行 淀粉的化学性质 实验四 注意 1 糖水解后的溶液中有硫酸 须加碱中和后才能进行银镜实验或费林实验 2 检验淀粉水解进行程度的方法 未水解 完全水解 部分水解 检葡萄糖 检淀粉 均检 小结 1 葡萄糖 麦芽糖因含有醛基有还原性 是还原性糖 能被和氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应 2 葡萄糖
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