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文档简介
葡萄糖 蔗糖 一 糖类的组成与结构特征 1 定义从结构上来看 糖类一般是多羟基醛 多羟基酮以及水解能生成它们的物质 明确 糖类 甜味 糖类碳水化合物 1 有甜味的不一定是糖 如2 没有甜味的也可能是糖 如 甘油 淀粉 纤维素 1 符合cn h2o m的不一定是糖类化合物 如2 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如3 在分子中 氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 ch2o c2h4o2 c3h6o3 c6h10o5 2 分类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖果糖 蔗糖麦芽糖 淀粉纤维素 二 葡萄糖 c6h12o6 1 物理性质 白色晶体 有甜味 能溶于水 2 结构 讨论 分子式为c6h12o6 的有机物可能存在的官能团有哪几种 如何一一鉴别 实验测得 1 1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生成酯2 该有机物与氢气加成反应时 被还原成直链的己六醇3 该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧基的物质 葡萄糖是一个多羟基醛 3 葡萄糖的性质 化学性质 1 氧化反应 a 与银氨溶液反应 hoch2 choh 4 cho 2 ag nh3 2 2oh 2ag hoch2 choh 4 coo nh4 3nh3 h2o 现象 试管壁上有光亮的银镜出现 b 与cu oh 2反应 现象 a cu oh 2转化为绛蓝色溶液 b 加热时有砖红色的沉淀生成 ch2 oh choh 4 cho cu oh 2 ch2 oh choh 4 cooh cu2o 2h2o c 生理氧化反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 放热 d 其他的氧化形式 2 还原反应 3 酯化反应 可以发生酯化反应 如和乙酸 乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯 4 葡萄糖的制法 4 葡萄糖的用途 1 营养物质2 制药工业3 镀银工业4 制酒工业 四 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 c12h22o11 分子中无醛基 分子中含醛基 不反应 有银镜产生 c12h22o11 h2o c6h12o6 c6h12o6葡萄糖果糖 c12h22o11 h2o 2c6h12o6葡萄糖 无色晶体 溶于水
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