高中化学糖类油脂糖类（专题5第一单元）课件选修五.ppt

第五专题生命活动的物质基础 富含营养的物质 果实的事业是尊贵的 花的事业是甜美的 但还是让我赞美绿叶的事业吧 她总是谦逊地专心地垂着绿荫的 印度诗人 泰戈尔 诗人为何对 绿叶 情有独钟 原来 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳 化腐朽为神奇将光能转化为化学能 通过光合作用生成了葡萄糖 人们每天摄取的热能中大约75 来自糖类 今天 你吃糖了吗 第一课时糖类 回顾 1 是不是所有的糖都具有甜味 有甜味的一定是糖吗 2 糖类是由哪些元素组成 3 符合cn h2o m通式的一定是糖类化合物 不符合的一定不是糖类化合物吗 糖类的定义 糖类 carbohydrate 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类的划分 阅读思考 糖类物质可分为那些类别 分类的依据是什么 1 根据能否水解及水解产物多少分 单糖 低聚糖 多糖 2 按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3 丙糖4 丁糖5 戊糖6 己糖 3 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 归纳 糖的分类 单糖二糖二糖多糖多糖 溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水 甜甜甜不甜不甜 同分异构不是同分异构 考考你的记忆力 测定有机物的分子结构 一般分哪几步来完成 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 实验式 ch2o 分子式 ch2o 6 请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 ch2o c6h12o6 c6h12o6的不饱和度为1 这个不饱和度可能存在的形式有哪些 大胆推测 并与同学交流讨论 使溴水褪色 使溴水褪色 发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性 能使指示剂变色 难以检测 使含酚酞的naoh溶液逐渐褪色 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表 并与同学交流讨论 每个分子中含5个 oh 6个碳排成直链 该有机物 c6h12o6 一个分子中含一个 cho 5个 oh 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 属于己醛糖 分子式 结构简式 所含官能团 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构与化学性质 用途 1 醛基的性质 a 氧化反应例如 银镜反应与新制cu oh 2反应b 还原反应例如 与氢气加成 2 醇羟基的性质 与酸完全酯化 生成五某酸葡萄糖酯 葡萄糖的用途和工业制法 生活上 用途工业上医药上 糖类 制镜 迅速补充营养 拓展视野 p92葡萄糖的环状结构 果糖简介 1 分子式 c6h12o62 结构简式 ch2ohchohchohchohcoch2oh多羟基酮 五羟基己酮 是葡萄糖的同分异构体 3 存在 蜂蜜 水果中 天然存在的糖中最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节 对糖尿病患者无害 己酮糖 核糖简介 ch2oh choh choh choh cho 核糖 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 它在细胞中作为脱氧核糖核酸dna的组分 十分重要 ch2oh choh choh ch2cho 脱氧核糖 核糖是核糖核酸 rna 的重要组成部分 具有醛糖的特性 小结 1 葡萄糖 麦芽糖因含有醛基有还原性 是还原性糖 能被和氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应 2 葡萄糖是多羟基化合物 遇到新制的氢氧化铜变成色 随堂练习 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中有一个醛基d 分子结构最简单2 能说明葡萄糖是一种还原性糖 依据是 a 与h2加成生成六元醇b 能发生银镜反应c 能发生酯化反应d 能与新制cu oh 2悬浊液共热生成红色沉淀 b bd 3 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个h2o构成c 葡萄糖是一种多羟基醛 所以既有醇的性质又有醛的性质d 葡萄糖是单糖 b 随堂练习 1 可能存在 oh 鉴别方法 1 能与na反应2 能发生酯化反应 c6h12o6分子中除去一个醛基 残基为c5h11o5 残基中可能存在什么官能团 2 可能存在r o r 大胆推测 并与同学交流讨论 鉴别方法 1 不能与na反应2 不能发生酯化反应 拓展视野 单糖的立体异构 1 什么叫手性 物质与其镜象的关系 与人的左手 右手一样 非常相似 但