植物营养素ppt课件

植物营养素与人体健康 冯国清 对植物化学物质的研究盛于近年 但起始于上世纪30年代 当时 纽崔莱创始人卡尔 宏邦受中医药理念影响 坚信植物本身就是化学物质的制造工厂 天然植物的浓缩提取物中蕴含人类所需的营养 他称之为植物营养素 PhytoNutrients 后来 人们发现植物中除了含有丰富的基本营养素 即蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素和矿物质 之外 还有种类繁多的非营养素类生物活性物质 学术界便将其称为植物化学物质 PhytoChemicals 產品菁華 植物化学因子 包含 除已知的维生素和矿物质 还包括未知的 但对人体有益的大量营养素和抗氧化剂 由于植物化学物质含量较少 并且现有分离手段有限 目前尚无法将所有的植物化学物质一一独离出来进行研究 因此 在很多情况下植物化学物质都是作为一个集合名词出现的 但是 植物化学物质对于人体健康的好处却越来越受到学术界的认可和重视 在我国 植物化学物质被称为 保健食品 欧洲称为 新食品 美国称为 膳食补充剂 业内人士认为 植物化学物质家族庞大 生理活性作用多种多样 植物化学物质的安全性相对较高 制成保健食品在食用安全上比较有保障 研究证实 这些植物化学物质 如番茄红素 大蒜素 玉米黄酮等等 具有显著的抑制自由基 增强机体免疫力等功效 有专家认为 植物化学物质是近年来人类的重要发现 其重要意义可与抗生素 维生素的发现相媲美 近年来 随着植物化学物质识别 分离 提纯等技术的发展 国际上关于植物化学物质的生物学作用 构效关系 量效关系 安全性评价等方面的研究也取得了长足进展 天然维C成分图谱 合成维C成分图谱 2004年10月 植物化学物质的生物学作用及其应用专业研讨会在京举行 此次研讨会由中国毒理学会食品毒理专业委员会和美国纽崔莱营养与健康研究中心 NHI 共同主办 这是我国举办的首次以植物化学物质为主题的专题学术研讨会 吸引了来自中国 美国 欧盟 澳大利亚 韩国的众多专家学者 政府官员和行业代表参加 研讨会上传出的信息 植物化学物质 21世纪 新维生素 将成为世界保健食品行业的一大新热点 此次学术会议上 国际著名的研究学者就 植物化学物质 与 营养基因 的相互关系及对健康的促进等问题进行了广泛的讨论和交流 在人类历史上 人们曾本能地通过食用水果 蔬菜 谷物 豆类等摄入植物化学物质但现代工业化 城市化带来的生产方式 生活方式的巨大改变 使人们远离了原本健康的生存状态 于是在热量摄入充足甚至过量的同时 植物化学物质摄入量严重不足 成为威胁人类健康的重要因素 科学研究发现 一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能 在天然的蔬菜 水果中 含有数以千计的植物化学物质事实上 已有许多植物化学物质被证实可以预防疾病 增进身体健康 例如 类胡萝卜素家族就是一类非常重要的植物化学物质 它们广泛存在于深色的水果和蔬菜中 这个家族的成员超过六七百种 其中包括胡萝卜素 叶黄素 番茄红素 玉米黄素等等 为此 现代科学越来越注重到各种蔬果中去寻找更多的植物化学物质或植物营养素 据欧洲知名营养学家DavidRichardson博士介绍 对植物化学物质的研究是全球范围内发展最快速的一个领域 同样 植物化学物质在营养学界也是非常令人兴奋的一个新兴领域 流行病学研究得到相关结论 以全谷物 蔬菜和水果为主的膳食结构对于降低慢性非传染性疾病的风险性有益 目前在欧盟的实验室中 科学家们正在努力地研究这种益处的作用机理 同时 一些国家的政府也在积极资助这类研究的展开 籍此为本国制订与营养和健康有关的法律法规找到翔实的科学依据 美国安利纽崔莱一直在积极研发 推广富含植物化学物质的产品 以补充人体所需 他们坚持从天然植物中提取维生素 矿物质及其它植物化学物质 用于保健食品生产 这种原生态制品中的植物化学物质 在发挥自身功效的同时 还可促进产品中其它基本营养素被人体充分吸收 并能保持一些易氧化营养素的生物活性 在我国 植物化学物质被称为 保健食品 欧洲称为 新食品 美国称为 膳食补充剂 业内认为 植物化学物质家族庞大 生理活性作用多种多样 这一系列真实存在的生理活性作用 近几年 营养基因学的研究范畴延伸至植物化学物质领域 对植物化学物质与基因表达之间关系所进行的大量研究分析显示 含丰富的水果 蔬菜 全麦类食物的饮食能降低慢性退行性疾病风险 的潜在可能性 多吃新鲜蔬菜和水果 对维持人体健康 预防疾病 延缓衰老十分重要 这不仅是因为水果和蔬菜中含有人体不可缺少的维生素 氨基酸 各种微量元素以及蛋白质 糖等营养成分 更为重要的是含有防病 治病的重要物质 植物化学物质 这是最近几年科学的新发现 植物化学物质虽非人体必需营养素 但其所具有的生理功能 如抗癌 抗微生物 抗氧化 抗血栓 调节免疫功能 抑制炎症过程 影响血压 降低胆固醇 调节血糖 促进消化等越来越受重视 如今 科学家们已开始进入了解 研究植物化学物质对人类健康影响的时代 科学家们认为 植物化学物质是人类新的药物宝库 可能成为许多疑难病症的克星 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石先生说 研究证实 植物化学物质如番茄红素 大蒜素 玉米黄酮等 具有显著的防癌抑癌 抑制自由基 增强机体免疫力等作用 中国预防医学科学院病毒研究所许兆祥研究员发现 萝卜中含有一种能刺激细胞产生干扰素 抑制食道癌 胃癌 子宫颈癌的化学物质 干扰素诱生剂 此种化学物质能刺激细胞产生干扰素 对食道癌 胃癌 子宫颈癌等均有显著的抑制作用 法国医学家研究发现 苹果中含有丰富的多糖果胶和强抗氧化剂类黄酮 这种化学物质能有效降低血液中的胆固醇 防治冠状动脉粥样硬化 苹果对于由放射线引起的肿瘤也有抑制作用 日本农林省森林综合研究所还从杉 松等树的提取物中 发现了能降低胆固醇的植物化学物质和能止痛 促进兴奋状态的物质 美国医学家在广泛实验研究的基础上得出结论 几乎在癌症发展的每个阶段 都可以在蔬菜和水果中找到一种或多种能减缓 阻止甚至消灭癌肿的植物化学物质 德国科学家前段时间宣布 他们已从大豆中分离出一种化学物质 即染料木黄酮 能够预防乳房肿块 前列腺肿块以及其它肿块的增大和扩散 并指出日本患前列腺癌的人比美国 德国和英国少得多 其主要原因之一就是日本人几乎每餐都离不开豆制食品 因此 科学家们认为 植物化学物质是人类新的医药宝库 它的发现比维生素和抗生素的发现意义更为重大 植物化学物质 人类新的医药宝库 由于植物化学物质所具有的生物活性十分脆弱 不使其流失 受损的科学合理的加工工艺就显得非常关键 安利 中国 技术部总监许洪民说 若对植物化学物质加工不当 非但于人体无益 反而有损健康 他强调 同样重要的还有种植 收割 生产乃至包装等环节 需要依靠多年研究积累下来的成果和诀窍以及先进的技术条件才能做到 安利公司拥有从天然植物中提取维生素 矿物质及其它植物化学物质 用于保健食品生产独到的生产技术专利 这种原生态制品中的植物化学物质 在发挥自身功效的同时 还可促进产品中其它基本营养素被人体充分吸收和利用 植物营养素 Phytochemicals 未来营养的尖兵纽崔莱独有 别人无法匹敌 茶族益脂胶囊 茶对健康的作用很早就被人们所认识 神农本草经 记载 神农尝百草 日遇70毒 得茶而解之 本草拾遗 上说 诸药为各病之药 茶为万病之药 公元前2737年 中国医药著作中就记载了绿茶有利健康 公元780年 茶经 详细记载了茶的各种保健功能 公元1600年 外国人将中国人的长寿归功于饮用绿茶 20世纪90年代 研究证实 每天饮用10杯以上绿茶 可是心血管病致死危险下降1 3 2003年 茶黄素的相关临床有效降脂的研究肯定了其心血管的保护作用 从绿茶制做红茶的发酵过程中产生 经筛选提取的以茶黄素为主的茶多酚等抗氧化 调节血脂的天然有效成分 服用3个月可使血液中的总胆固醇降低11 6 甘油三脂降低16 7 有效的保护心脑血管 茶族益脂胶囊的功效成分茶多酚和茶黄素均属植物化学物质 其降脂机理为 a 减少外源性胆固醇肠道的吸收or增加胆固醇及甘油三脂从肠道的排泄 b 抑制内源性胆固醇合成酶的活 c 增加胆酸的排泄 d 增加肝细胞中LDL受体数目及活性 e 清除自由基 抑制LDL的氧化 f 降低肝脏胆固醇浓度 银杏健忆胶囊 银杏 俗称白果树 已在地球上存活了一亿五千万年 树龄可达数千年 一生无病虫害 1945年广岛原子弹爆炸后 唯一存活下来的植物就是银杏 但银杏制剂的吸收一直是一项难题 未经处理的银杏叶有效成分很低且含有银杏酸等有害杂质 20世纪 医学科学家经过长期研究发现了银杏提取物的主要有效成分黄酮和萜类内脂对人类健康有着巨大的价值 银杏健忆胶囊原料 银杏叶提取物 金枪鱼油 积雪草提取物 卵磷脂 柑桔生物黄酮提取物 胡萝卜素等 功效成分 总黄酮 DHA 功能 银杏黄酮1 扩张血管 降低血液粘稠及阻止血小板聚集而改善血液循环 增加大脑供养 2 降低血清胆固醇 4周后 11 4 及甘油三脂 33 5 增加高密度脂蛋白含量 30 有效防止动脉硬化 降低血栓形成危险 3 富含 Sr2 硒 Mg2 镁 Ca2 钙 K 钾 等常量及微量元素 4 黄酮醇可强化动脉 静脉与毛细血管 亦可强化神经末梢的抵抗力而调节血压 5 清除自由基 促进脑细胞代谢 增加脑细胞血 氧供给 改善记忆力 延缓大脑老化及早老性痴呆的发生 6 促进微血管循环 改善皮肤血液循环 刺激毛发生长 美容护肤 7 协同VC的作用 生物黄酮是使维生素C稳定和不易被破坏的最重要的物质 还能加强VC抗氧化和清除自由基的作用 DHA 22碳6烯酸 属 3系列多元不饱和脂肪酸 具有降低胆固醇 抑制血小板凝聚 降低血压 抑制炎症 抗肿瘤 连接神经元的突起端 制造神经回路传递信号等作用 功能 降低血脂抗血小板聚集 防治血栓形成扩张血管 降低血压DHA还具有促进视神经发育及脑细胞代谢 预防老年性痴呆的作用 积雪草镇静安定 增强记忆力 降低平均动脉压 减慢心律 修复顽固性创伤及溃疡 促进结缔组织血管网增生 促进毛发加速生长 抑制胃酸分泌 抗炎 抗癌 抗抑郁 卵磷脂 改善脑组织 消除疲劳 增强记忆力 提高注意力 预防老年痴呆 调整心血管功能 保护消化系统 调节内分泌 防癌等 功能 抗氧化 使机体免受自由基的损害保护微循环丰富的组织器官修复受损的血管内皮细胞防癌抗癌 柑桔生物黄酮提取物及 胡萝卜素 松果菊健体片 松果菊 Echinacea 是一类菊科野生花卉 广泛分布在北美大陆 其花朵很大 色彩艳丽 其头状花序很象松果而得名 18世纪开始 松果菊就被美国若干个土著民族用来治疗感冒 咳嗽 口腔溃疡 牙痛 头痛 咽喉通 外伤 皮肤病 胃肠病 蛇咬伤及驱虫等 1871年 德国顺势疗法药典 对松果菊给与了很高的评价 1999年 WHO发布了关于松果菊疗效的学术报告 2000年 欧洲植物疗法科研合作组 ESCOP 发表了有关松果菊疗效的学术报告 大量的研究报道 松果菊中功效成分多酚也是植物化学物质 其主要包括多糖 糖蛋白 咖啡酸衍生物 烷基酰胺和类黄酮等成分 其中咖啡酸衍生物主要为菊苣酸 具有很强的免疫活性 另外 多糖 糖蛋白 烷基酰胺等植物化合物均具免疫活性 对松果菊的系列研究证实 松果菊具有增强免疫 增强粒细胞 巨噬细胞的吞噬功能 提