会厅整改设计方案策划书.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除 爱琴海会厅整改设计方案策划书 蔚蓝色的浪漫情怀，海天一色、艳阳高照的纯美自然”。爱琴海爱琴海(希腊语： )是地中海的一部分，位于希腊半岛和小亚细亚半岛之间，南北长610公里，东西宽300公里。爱琴海的东北部经达达尼尔海峡与马尔马拉海相连。关于爱琴海名称的起源有各种解释：源于古爱琴城；源于一位名叫爱琴的亚马逊女王，她葬身于海中；源于忒修斯王子的父王爱琴斯，他误以为忒修斯死了，心碎地跳海自尽；源于古希腊著名竖琴师琴，她收集的露水形成了爱琴海。一个可能的词源是- ，意思是波浪，因此 意思是波浪起伏的海。爱琴海是地中海的一部分，位于希腊半岛和小亚细亚半岛之间。海岸线非常曲折，港湾众多，岛屿星罗棋布。相邻岛屿之间的距离很短，站在一个岛上，可以把对面的海岛看得清清楚楚。爱琴海的岛屿大部分属于西岸的希腊，小部分属于东岸的土耳其。海中最大的一个岛名叫克里特岛。克里特岛面积约8300平方公里，东西狭长，是爱琴海南部的屏障。 首先从爱琴海的地理位置，风土人情，建筑风格，建筑色彩还有美丽的故事去先入手了解“爱琴海”这个地方。一 希腊这个国家属于地中海气候国家，爱琴海位于希腊并且附近分布着诸多岛屿而最著名的的岛屿则是圣托里尼。这里的建筑风格也是属于地中海式的风格。地中海式风格比如西班牙蔚蓝色的海岸与白色沙滩。地中海风格也按照地域自然出现了三种典型的颜色搭配。蓝白色搭配希腊的白色村庄与沙滩和碧海、蓝天连成一片。土黄及红褐：这是北非特有的沙漠、岩石、泥、沙等天然景观颜色。2不修边幅的线条白墙的不经意涂抹修整的结果也形成一种特殊的不规则表面。独特的装饰方式爬藤类植物是常见的居家植物，小巧可爱的绿色盆栽也常看见。颜色比较做旧，自然的风吹日晒，比较自然。 地中海风格的美，包括“海”与“天”明亮的色彩、仿佛被水冲刷过后的白墙、薰衣草、玫瑰、茉莉的香气、路旁奔放的成片花田色彩、历史悠久的古建筑、土黄色与红褐色交织而成的强烈民族性色彩。 地中海风格的基础是明亮、大胆、色彩丰富、简单、民族性、有明显特色。重现地中海风格不需要太大的技巧，而是保持简单的意念，捕捉光线、取材大自然，大胆而自由的运用色彩、样式。 二 然而在建筑色彩上，爱琴海的主色调蔚蓝色的大海和天蓝色的天空，白色的云朵，和白色的房屋，以及干净白色的渔船。主要的生活搭配色彩也是蓝与白。 三 家居特点1、在家具选配上，通过擦漆做旧的处理方式，搭配贝壳、鹅卵石等，表现出自然清新的生活氛围。.2、将海洋元素应用到家居设计中，给人自然浪漫的感觉。在造型上，广泛运用拱门与半拱门，给人延伸般的透视感。3、在材质上，一般选用自然的原木、天然的石材等，用来营造浪漫自然。4、在色彩上，以蓝色、白色、黄色为主色调，看起来明亮悦目。 四 风格对于希腊地中海来说，白色和蓝色是两个主打，最好还要有造型别致的拱廊和细细小小的石砾。在打造地中海风格的家居时，配色是一个主要的方面，要给人一种阳光而自然的感觉。主要的颜色来源是白色，蓝色，黄色，绿色以及土黄色和红褐色，这些都是来自于大自然最纯朴的元素。在我们的地中海风格设计中，也可以将水引入其中，我们可以建筑一个漂亮的回流系统，让干净整洁的水潺潺流过，让整个家显得生意盎然。还有铁艺，也是地中海元素中不可或缺的一部分，水晶灯可以摒弃了，换上漂亮的铁艺吊灯吧，他能够让我们家呈现另一种美。 在为地中海风格的家居挑选家具时，最好是用一些比较低矮的家具，这样让视线更加的开阔，同时，家具的线条以柔和为主，可能用一些圆形或是椭圆形的木制家具，与整个环境浑然一体。而窗帘，沙发套等布艺品，我们也可以选择一些粗棉布，让整个家显得更加的古味十足，同时，在布艺的图案上，我们最好是选择一些素雅的图案。这样会更加突显出蓝白两色所营造出的和谐氛围。绿色的盆栽是地中海不可或缺的一大元素，一些小巧可爱的盆栽让家里显得绿意盎然，就像在户外一般，而且绿色的植物也净化了空气，身处其中会备感舒适，在一些角落里，我们也可以安放一两盆吊篮，或者是爬藤类的植物，他能够制造一大片的绿意。在装饰品中可以用到希腊著名的石刻雕塑，或是红瓦陶罐等瓦窑烧治品作为点缀。五 设计要点 以及表现形式要点一：纯美色彩 要点二：拱形的浪漫空间要点三：独特的装饰方式要点四：典型的色彩搭配六 希腊神话故事 赫拉 ， 天后 阿佛洛狄忒，爱情女神啊波罗，太阳神 艺术之神 雅典娜，战神又称智慧女神 维纳斯，爱神 美神爱琴海会厅转型定位爱琴海宴会厅转型的定位是将从单纯的宴会厅改型为集风格特色浓郁，文艺与清新并存，为年轻人所打造的一间可以不出国门就能感受到爱琴海浪漫氛围的就餐 聚会 婚宴 下午茶的场所。不再单纯的以大型宴会为主要经营目的。一 目标消费人群 中高消费人群，小资文艺（女）青年以及土豪！二 目前市场环境分析 目前整个西安市场越来越多的主题餐厅或是娱乐场所，比如 世纪金花里的“英式下午茶”，夜店“天阙”印度菜 泰国菜，以及很多主题风格的酒吧也是越来越多，而然我们所针对的“爱琴海”式的希腊风格却没有。所以说我们所占有的优势和发展空间是非常大的。三 整改细节方案首先我们要了解“爱琴海”地域的风格，其次我们要尽所能的去复刻这些风格，比如：1 墙体刷白整打造出整个白色氛围，质感最好是像当地特色的墙面一样带有颗粒感 2 桌子 除去婚宴等宴会会使用到大圆桌之外，普通环境下就餐一般都会是小方桌，蓝白布搭配使用，餐具选用白色瓷盘瓷碗和玻璃杯。靠窗的部分最好建议是可以在原先基础上做一个圆拱形的造型可镂空花纹，并配以蓝白色纱帘做搭配，光线进入的刚刚好并且镂空效果可以是光的投影形成斑点的效果。比如白天或是文艺青年在喝下午茶时光线惬意并且蓝白色的氛围格外清爽 ，桌上再配以小绿植被更能让整个环境提升一个度。目前问题是宴会厅的光线感不是很强 并且后期在效果要求上灯光可能要做适当调整。如图目前室内图预期效果参考图蓝色的纱帘桌椅的色彩搭配桌椅餐具的参考圆拱形的窗户设计3 舞台的设计，首先要营造舞台的空间感，把舞台的风格设计成为一片海的感觉，将两边的屏风换掉，可以用小木帆船代替，一是加强了设计感二是又能起到屏风的效果。为迎合爱琴海的风格，爱琴海的沙滩并不是白色细沙，二是深色的大块颗粒石，可以用石块把舞台的边缘包裹起来，在石块中加入贝壳海星之类的做点缀。显示屏的背景墙课做成海蓝色较深一些，课与顶部白色形成一个空间的延伸，两边黑色的部分可以换做手绘墙，画出海与天空的感觉，然后让整个舞台部分就形成了所需要的爱琴海的效果，顶部因为是白色可以选择搭配蓝色布做弧形状作为点缀最好搭配一些类似水晶吊坠之类的东西可以在灯光下一闪一闪的形成一种夜晚星光熠熠的感觉。这个是舞台的改造计划。4 水池部分的设计，水池这部分本身就是一个很棒的点，根据整体风格来设计的话我希望可以把护栏做成白色的墙体，每个点的地方做成可以放置东西的平台，比如说可以放个小雕塑小陶罐来做为装饰的，也可以搭配绿植或是三角梅来营造爱琴海上圣托里尼道的街边风景。泳圈换成统一的蓝白色拼接的，白色的船行驶在水中小木船会更像希腊神话的感觉，特别是船上站了一位船白色裙子的女神，不管是新娘也好 在水池中表演也好都会特别吸引人的视觉的。会是一个吸引顾客的亮点。可以在护栏凹形的地方支起一把遮阳伞下边放两把沙滩椅可以吸引顾客拍照就坐这样。 目前效果图参考效果图白色的墙体 圆形的结构。 白色的沙滩椅 5 关于舞台正对面的那片区域，金色的墙面可将这一片空出来的区域做成复刻圣托里尼的一些著名景观，微缩景观还原，可以做成蓝顶教堂的样子，还有做成圆拱形的造型让顾客有种“假装在爱琴海的感觉”。 原造型风车的造型在爱琴海群岛上也是运用非常广的 也可以设计成类似这样的布景蓝顶教堂，是许多婚礼及摄影的最多选择的地方在希腊最多见的搭配是三角梅6 关于细节处理方面，一些墙面可以用些精致的小东西来装饰，雕塑 花篮 铁艺，等等。 一些离舞台远的角落可以使用投影，平常可以播放一些关于海的记录片这样，声音画面氛围三位结合让顾客更有种身临其境的感觉。烛光在晚餐时分渲染着气氛，无论是激情洋溢的演艺，或是安静浪漫的驻唱。精致的菜品和优雅的红酒杯，也许不用我们去播放客人也能自己感觉到有温柔的海风，咸咸的味道，海鸟的一两声鸣叫，仿佛置身于爱琴海怀抱中的珍珠圣托里尼一般，何必再去那么远，家门口就可以感受到希腊感受到爱琴海的浪漫。白墙陶罐的搭配装饰 门换成蓝色漆的木门，7关于服务生的着装。1 可以是白衬衫系上黑色围裙2 白色西装款整洁干净特色的项目1 微缩景观，将爱琴海的著名景点搬到宴会厅里，吸引着那些向往浪漫的文艺青年们，让她们可以在这里拍照留念，从而无形中又形成了一种宣传。2 可以在我们的水池中设置表演，歌手身着希腊式白色长裙在船中缓缓飘动唱着歌，可以加干冰效果让水面仙气缭绕，让大家想要走进观看，让观众会觉得特别同时又会很开心。3表演，会让整个会厅不再单调，无论是就餐还是聚会喝酒聊天。4 从创新上来说，像国外的服务业总是在不断创新，比如清一色的肌肉男裸着上半身只带有领结服务，特别吸引年轻的女性顾客。或是整体水手装打扮风格很独特。关于餐厅经营方向 婚宴酒席对餐厅来说无疑是个很不错的选择，一次性几十桌，并且消费也在一定层次以上，比如说一场婚宴30桌平均一桌定价2000。保守预算一个中午收入则达到60000人民币，再扣去成本则是盈利，相对来说婚宴等团体餐是比普通就餐盈利大的多。 然而弊端是婚宴的选择基本放在中午，并且不是天天都会有。这样我们就需要考虑靠不在接团体的时候应当如何保持盈利。 平时顾客就餐的情况下要考虑的就是客流量的一个保证，能够吸引大量的客人就能保证翻台次数。不能要求我们的餐厅像某个商场里的小餐厅一样还需要排队叫号等座。但是从各方面来说一定要做到吸引顾客前来和吸引顾客再次前来。 对于菜品我们需要是精细化菜品精心设计菜单，菜品要有特色，不要给顾客看完菜单后就会觉得这家是卖粤菜或是川菜这样的定义。菜品种类丰富且注重搭配营养均衡一定要让人觉得我来这里吃饭不止是只为了吃饱一顿饭，是要让人感觉到这里的菜很特别，并且我花相对高一点的价钱并且专门过来是为了这家的菜会让我觉得 健康！营养！最还还要独一家，人无我有人有我优的感觉。并且从口感上需要满足各类的消费者有辣有酸的有甜的有清淡的，让顾客总能找到自己想吃的菜，现在大多数年轻人以及白领人群不再是过去的吃饭只为能吃饱实惠这样，人们开始想方设法的去找一些地方专程去吃东西，例如有一家店位于一个山中的水库旁边，路特别远而且店家只做鱼价格也不低，但是每次去都是爆满甚至还要提前订座位。这家店的特色在于，一是位于环境让人觉得特别的地方，二是菜品是很有针对性的只做鱼，宣传主打的是现捞现杀，新鲜健康并且味道还不错是最主要吸引人的地方。对于我们的餐厅的消费群来说，中高档菜品是完全符合的且种类繁多，从前菜的莎拉 海鲜刺身，到一些佛跳墙，西湖醋鱼海鲜料理 或是西式料理牛排意面之类的，最后特色的饭后甜品什么木瓜雪蛤，港式双皮奶，法式舒芙蕾这类的从南到北从中到西全面的网罗精致的美食满足不同人的口味需求。 就餐时饮品是必不可少的，现在的人已经开始意识到普通饮料给健康带来的坏处，糖分高色素勾兑什么的，以致好多人去餐厅吃饭都不会点饮品只喝白水和茶水这样。高档的餐厅则会推出鲜榨果汁饮品，特调饮品，在冬天也会推出养生的红枣豆浆呀之类的，这些营养并且对身体健康同时价格上也不会低，又能保证餐厅的档次。在酒水方面主打高档红酒白酒，晚上则可以把洋酒主推，同时啤酒也不可少，可以选择一些进口啤酒，类似大白熊 1664 德国黑啤之类的。女士一般会喜欢鸡尾酒 香槟，等一些气泡酒。 在演艺这方面，通常都会是歌舞，各大酒吧夜场大多都是劲歌热舞，性感火辣，或是一些近些日子流行起来的走秀节目服装秀或是内衣秀这种。对于现在市场上随处可见的酒吧餐厅驻唱歌手是必不可少的，一般在中午午餐时间课选用驻唱小清新的歌曲，或是美女钢琴演奏或是小提琴大提琴这样，音乐缓和些不骄不躁的很适合中午的氛围。而晚上则相对的要烘托气氛，表演需要富有激情的浪漫的惊喜的元素，我们可以充分利用我们的水池去做一个表演的场地，并且每天可以抽取一名幸运观众赠送礼物来做互动，可以赠送菜品抵用券或是现金抵用券，这种模式会再吸引顾客再次消费，这样做的好处是可以巩固回头客。也可以请那种表演街头艺术的艺人来做表演，小魔术之类的会更加制造浪漫的气氛，在这个环节中我们最重要的是达到一个取悦顾客的同时能够使顾客帮助我们做到一个宣传，能够吸引顾客拍照是最重要的，在现在生活中朋友圈和微博是营销宣传的最普遍的媒介，而且是最节省效果最明显的方式。 营销特点和宣传模式 我们所要营销宣传的特点是打造爱琴海主题环境的餐厅，主打浪漫高雅的就餐环境，需要对菜品菜单进行包装设计。就餐环境以及服务人员的包装，达到统一且精致的目的。细节处也要抓紧。 演艺的环节也是可以吸引顾客的地方，但是在选择中也需要考虑我们餐厅的主营路线和环境以及针对的人群，这类人群会选择这样一个主题色彩的餐厅，就代表着这群人喜欢浪漫且文艺清新，或者向往这些格调，所以在节目的选择上要注意搭配，总不能在这么浪漫的环境中去找人来表演二人转这类的节目。在宣传的时候主推浪漫的地中海风情，美丽的爱琴海调调，来吸引顾客。 更可以不定期的推出活动来吸引人群来消费就餐。例 七夕将至就可以推出浪漫七夕相约爱琴海情人夜 活动可以以七夕为主，设置浪漫的烛光晚餐，情侣套餐，每一桌都会送一份精致甜品（不送花的原因是不与情人节雷同），并且可以点小提琴上桌为您演奏。设计游戏获胜的情侣可享受乘坐游艇到舞台前接受餐厅赠送的情人节礼物。等等一系列类似的活动来吸引顾客就餐，以此类推中秋节可以策划举办活动，圣诞节可以元旦也可以 万圣节可以等等。这类的活动在很大程度上是对餐厅的宣传和推广起到很大作用，我们做活动的目的就是吸引顾客，给顾客惊喜，然后通过顾客再一传十十传百去推广。关键是这个方式是很省钱并且途径很快速。 并且可以不定期邀请艺人或者著名团体来做专场表演，促进餐