高中生物生命活动的主要承担者—蛋白质课件人教版必修一.ppt

2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 制作人 吴晓贺 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 氨基酸是一种什么物质呢 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 20种氨基酸 观察以下几种氨基酸的结构 c h c h h2n oh o 甘氨酸 c h c h2n oh o ch3 ch3 缬氨酸 c h c h2n oh o ch3 丙氨酸 c h c h2n oh o ch3 ch3 ch3 亮氨酸 氨基酸分子结构通式 c h c h2n oh o r 氨基 羧基 侧链基团 特点 a 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并连在同一个碳原子上 b r基不同 氨基酸不同 问题 组成蛋白质的元素有哪些 chon psfezn等 氨基酸是如何构成蛋白质的呢 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢 c h c h2n oh o r1 c h c n oh o r2 h2 h h 脱水缩合 oh h h oh c h c h2n o r1 c h c n oh o r2 h h2o 肽键 二肽 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子的水的结合方式 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 c c h c n o r3 nh2o h o c h n h r2 c h c n o r4 h c o c h n h r1 n h c o 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 肽键的结构 二肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 三肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 多肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 2 3 1 2 多 多 思考 2个氨基酸形成一条肽链 要脱去1分子水 并形成1个肽键 3个氨基酸形成一条肽链 要脱去2分子水 形成2个肽键 那么n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n 1 n 1 n m n m an 18 n m 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 蛋白质的特性 思考 生物体的蛋白质的种类多达1010 1012 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢 一条由20种 100个氨基酸构成的多肽链有 种排列方式呢 多样性原因 氨基酸种类多 数目不同氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 蛋白质结构 蛋白质的功能 构成生物体 如结构蛋白催化作用 如酶运输作用 如载体蛋白调节作用 如胰岛素 生长激素免疫功能 如免疫球蛋白 抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 c h c h2n oh o r 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 导致 导致 结论 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数 18x