2019-2020学年新教材高中化学 课时跟踪检测（十八）基本营养物质 新人教版必修第二册.doc

课时跟踪检测（十八） 基本营养物质a级学业水平考试达标练1下列关于有机物的说法中，错误的是()a油脂和蔗糖都属于高分子化合物b乙酸乙酯在一定条件下可水解成乙醇和乙酸c蛋白质水解能得到氨基酸d淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖解析：选a淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶都属于天然高分子化合物，塑料、合成纤维和合成橡胶属于合成高分子化合物，油脂和蔗糖都属于小分子化合物。2糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是()a氢b碳c氮 d氧解析：选c淀粉属于糖类，仅含c、h、o三种元素。3将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 ml加入新制cu(oh)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()a加热时间不够 b蔗糖纯度不够ccu(oh)2的量不足 d水解液未用碱液中和解析：选d蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有h2so4，使cu(oh)2溶解，不能得到cu2o沉淀，在加入新制cu(oh)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。4蛋白质是生命活动的物质基础，下列关于蛋白质的说法正确的是()a是一种油脂 b仅由三种元素组成c可水解成氨基酸 d与淀粉互为同分异构体解析：选c蛋白质由c、h、o、n、s、p等多种元素组成，水解的最终产物为氨基酸。5下列营养物质在人体内发生的变化及其对人体生命活动所起的作用叙述不正确的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量，维持生命活动)b纤维素葡萄糖co2和h2o(释放能量，维持生命活动)c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量，维持生命活动)d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：选b人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能水解，也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。6下列有关叙述错误的是()a人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，有通便功能b油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用c动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等d葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中的葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症解析：选b油脂是人体必需的基本营养物质，但脂肪摄入过量，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应控制油脂的摄入量。7油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是()a工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂b油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸c植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选ca错，油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，与碳碳双键无关；b错，油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸，与碳碳双键无关；c对，植物油含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色；d错，脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关。8下列实验中，没有颜色变化的是()a葡萄糖溶液与新制cu(oh)2混合加热b淀粉溶液中加入碘酒c鸡蛋清中加入浓硝酸d淀粉溶液中加入稀硫酸解析：选da项有砖红色沉淀产生；b项淀粉遇碘变蓝色；c项鸡蛋清遇硝酸会变黄；d项淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，没有颜色变化。9国际著名血液学杂志blood刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶蛋白质shp2。下列关于蛋白质shp2的说法中正确的是()a它是高分子化合物b它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖c是天然蛋白质，仅由c、h、o、n四种元素组成d是一种特殊的蛋白质，滴加浓hno3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味答案：a10大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_。a蛋白质 b酯c脂肪 d淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。a氨基酸 b蛋白质c油脂 d糖类(3)豆油容易变质，将豆油进行硬化后可以延长保存时间，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行_。油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析：(1)豆腐是一种蛋白质凝胶。(2)大豆在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸。(3)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案：(1)a(2)a(3)催化加氢高级脂肪酸甘油11糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制cu(oh)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的是_，制造肥皂的主要原料是_。(2)蛋白质水解的最终产物是_。(3)下列有关说法正确的是_。a蛋白质中只含c、h、o三种元素b油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸c糖类并不都有甜味d糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_效应，若鉴别它们可选用的试剂是_。答案：(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)c(4)丁达尔碘水12有一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物是_(填字母，下同)。a烯烃 b油脂c蛋白质 d糖类(2)该化合物的密度_。a比水大b比水小c与水相同(3)常温下该化合物呈_。a液态b固态c气态(4)下列物质中，能与该物质反应的有_。anaoh溶液 b溴水c乙醇 d乙酸解析：(1)该物质的结构简式中含有酯基，且为高级脂肪酸甘油酯，属于油脂。(2)油脂的密度比水小。(3)该油脂中含有碳碳双键，熔点较低，在常温下呈液态。(4)该油脂在naoh溶液作用下能发生水解反应，含碳碳双键能与溴水发生加成反应，但不能与乙醇、乙酸反应。答案：(1)b(2)b(3)a(4)abb级选考等级考试增分练1下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()选项有机物所用试剂现象与结论a葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖b蔗糖与蛋白质溴水褪色的是蔗糖c油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质d淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉解析：选d葡萄糖和果糖均含有羟基，都能与钠反应生成氢气，a项错误；蔗糖和蛋白质均不与溴水反应，无法鉴别，b项错误；某些蛋白质遇浓硝酸变黄色，c项错误；淀粉遇碘水变蓝，d项正确。2“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()a蚕丝的主要成分是蛋白质b蚕丝属于天然高分子材料c“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应d古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物解析：选d蜡烛燃烧属于氧化还原反应。高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物。3云南“过桥米线”的做法如下：先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法中错误的是()a肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸b浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸c葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物d上层浮油高温水解即产生美味的物质解析：选d肉片的主要成分为蛋白质，水解的最终产物为氨基酸，a正确；浮油的主要成分是油脂，密度小，对下层的汤水起到很好“液封”作用，b正确；葱头为植物，富含纤维素，纤维素为天然高分子化合物，c正确；浮油在高温下不会发生水解反应，在酸性或碱性条件下能发生水解反应，d错误。4.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml h2o和10 ml酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。解析：(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。(2)皂化反应完成后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚(盐析)，析出的凝聚物在液体上层。(4)长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体(3)食盐颗粒上盐析(4)冷凝回流5学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液滴入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的naoh溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中不正确的是_。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。a完全水解 b部分水解c没有水解 d不能准确判断(3)学生乙的实验操作中不正确的是_。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。a完全水解 b部分水解c没有水解 d不能准确判断解析：(1)学生甲加银氨溶液检验