2019-2020学年新教材高中化学 第三章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第3课时 糖类、油脂和蛋白质等级性测试 鲁科版必修第二册.doc

第3课时糖类、油脂和蛋白质等级性测试1棉花和羊毛都具有的特点是()a遇浓硝酸显黄色b灼烧后有烧焦羽毛的气味c燃烧产物只有二氧化碳和水d在一定条件下能发生水解解析：选d。棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色”“灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还生成含氮的物质、硫的氧化物等。2“没有蛋白质，就没有生命”。下面关于蛋白质的叙述不正确的是()a可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质b部分蛋白质遇浓硝酸变黄c蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖d蛋白质属于高分子化合物解析：选c。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的显色反应，蛋白质是由氨基酸缩合生成的高分子化合物，故a、b、d均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故c错误。3下列物质中不能发生水解反应的是()a葡萄糖 b纤维素c淀粉 d蔗糖解析：选a。双糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)都能发生水解反应，而单糖不能发生水解反应，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。4以下现象中，不属于蛋白质变性的是()a用波尔多液对果树杀菌b用福尔马林对种子消毒c鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊d用氯化汞消毒医疗器械解析：选c。a.波尔多液中含有硫酸铜，硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性；b.福尔马林的主要成分是甲醛，能使蛋白质变性；c.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊是盐析，不是变性；d.氯化汞是重金属盐，能使蛋白质变性。5下列物质转化关系中不正确的是()a淀粉水解葡萄糖 b纤维素水解葡萄糖c蛋白质水解氨基酸 d石油分馏甘油解析：选d。石油的主要成分是多种烃(碳氢化合物)的混合物，石油分馏属于物理变化，得到的产物仍然是多种烃的混合物，而甘油即丙三醇(分子式为c3h8o3)不属于烃，d不正确。6(2019高考全国卷)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()a蚕丝的主要成分是蛋白质b蚕丝属于天然高分子材料c“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应d古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物解析：选d。蚕丝的主要成分是蛋白质，a项正确；蚕丝属于天然高分子化合物，b项正确；“蜡炬成灰”指蜡烛燃烧，属于氧化反应，c项正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，d项错误。7(2019衡水高一测试)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，可依次分别使用的试剂和对应的现象正确的是()a碘水，变蓝；新制cu(oh)2悬浊液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄b浓硝酸，变黄；新制cu(oh)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝c新制cu(oh)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝；浓硝酸，变黄d碘水，变蓝；浓硝酸，变黄；新制cu(oh)2悬浊液，砖红色沉淀解析：选d。淀粉遇碘单质变蓝，可用碘水鉴别淀粉溶液；蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；葡萄糖溶液在碱性条件下与新制cu(oh)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，可用新制cu(oh)2悬浊液鉴别葡萄糖溶液。8某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()a淀粉尚有部分未水解b淀粉已完全水解c淀粉没有水解d淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选d。混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为i2能与naoh溶液反应；加入新制cu(oh)2悬浊液加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。9血糖指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()a葡萄糖的分子式可表示为c6(h2o)6，则葡萄糖分子中含有6个h2o分子b葡萄糖与果糖互为同分异构体c葡萄糖与麦芽糖都能和新制氢氧化铜悬浊液反应d淀粉与纤维素不互为同分异构体解析：选a。葡萄糖的分子式可表示为c6(h2o)6，表示葡萄糖分子中含有h、o两种元素的原子个数相当于6个h2o的组成，但这两种元素都与c原子结合，没有水分子存在，a错误；葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，b正确；葡萄糖和麦芽糖均含有醛基，故都能和新制氢氧化铜悬浊液反应，c正确；淀粉和纤维素的分子式看似相同，均为(c6h10o5)n，但n值不同，纤维素的n值更大一些，故二者不互为同分异构体，d正确。10某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型，图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的“球”代表不同元素的原子，该模型图可代表的物质是()a葡萄糖 b酯c氨基酸 d乙醇钠解析：选c。由分子的球棍模型图，结合原子结构可知，白球代表h，蓝球代表n，绿球代表c，红球代表o。故该模型图表示的分子是h2nch2cooh，是一种氨基酸。11(2019咸宁高一质检)为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝。实验3：取少量丙中溶液加入naoh溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是()a淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘c欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中直接加入新制氢氧化铜悬浊液并加热d若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象解析：选c。欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。12聚对苯二甲酸乙二醇酯是一种聚酯纤维，其结构简式为。下列有关该物质的说法错误的是()a该物质为高分子化合物b通过灼烧闻气味可以区别该物质与羊毛c该物质属于多糖d该物质属于混合物解析：选c。该物质属于合成纤维，是高分子化合物，不是多糖，a项正确，c项错误。羊毛的主要成分为蛋白质，可以通过灼烧闻气味的方法区别该物质与羊毛，b项正确。高分子化合物均为混合物，d项正确。13下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()a蛋白质水解的最终产物是氨基酸b氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性c氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽d氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析：选a。蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，b项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生成4种二肽，c项错误；氨基酸中存在羧基，与oh反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，d项错误。14某学生做淀粉水解实验，步骤如下：(1)写出淀粉水解的化学方程式：_。(2)砖红色沉淀是_(填化学式)。(3)填写所加试剂名称及其作用：a_，作用：_；b_，作用：_。解析：淀粉水解的条件：稀硫酸做催化剂。为检验水解产物葡萄糖，应先加naoh溶液中和稀硫酸，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀cu2o。淀粉水解反应的化学方程式为(c6h10o5)nnh2onc6h12o6。答案：(1)(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(2)cu2o(3)稀硫酸做淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境15现有四种物质：a.乙烯；b.葡萄糖；c.油脂；d.蛋白质。试按要求填写有关物质的序号：(1)由c、h、o三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下能与h2o反应的物质有_。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与h2发生加成反应的物质有_。解析：(1)乙烯只含c、h两种元素；葡萄糖和油脂只含c、h、o三种元素；蛋白质除含c、h、o元素外，还含有n、s等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能发生银镜反应。(3)乙烯能与h2o加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与h2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与h2发生加成反应。答案：(1)bc(2)b(3)acd(4)c16a是面粉的主要成分，c与e反应可生成f，d能与新制的cu(oh)2反应产生砖红色沉淀。下图是a、b、c、d、e、f等几种常见有机物之间的转化关系图：根据以上信息完成下列各题：(1)a的化学式为_，b的结构简式为_。(2)f在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3)e与小苏打溶液反应的化学方程式为_。(4)其中能与新制cu(oh)2反应产生砖红色沉淀的物质除d外还有_(填字母)。(5)钠与c的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？解析：面粉的主要成分是淀粉(c6h10o5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖ch2oh(choh)4cho，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(ch3ch2oh)，乙醇发生催化氧化生成乙醛(ch3cho)，乙醛氧化生成乙酸(ch3cooh)，乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(ch3cooch2ch3)。乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基