添加剂检验标准.doc

质量/食品安全管理体系文件编号ZD-QA-WI-088 6/6添加剂类检验标准文件版本A/0三 级 文 件生效日期2012.04.01制 订温春玲审 核吴月英核 准李明福制订单位品质部保管单位品质部修 订 记 录日期版本变更内容2012.04.01A/0依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定 吉士粉引用标准：GB2713-19961.感官要求:具有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘，不异味，无杂质。2理化指标： 项 目标准砷，（以As计）mg/kg 0.5铅，（以Pb计）mg/kg 1.0食品添加剂按GB2760规定黄曲霉毒素1，ug/kg菜 5.03微生物指标：项 目指标出厂销售细菌总数，个/g 5001000大肠菌群，MPN/100g 3070致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出注：微生物指标不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品4需检项目：感观要求、微生物指标（细菌总数、大肠菌群）5入库检验项目及检验方法：5.1入库检验项目：色泽、组织状态、气味5.2检验方法：打开试样外包装，用小刀切取部分试样，置于白色盘中，在自然光下观察色泽和组织状态；并用鼻闻气味。朱古力膏引用标准：SB/T10024-921感官要求： 项 目指 标色 泽均匀一致，有光泽，不发花发白，符合该品种应有色泽形态块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，花纹清晰，无缺角裂缝，无明显变形，无明显手迹组织巧克力部分结晶细蜜，口感细腻、润滑，不糊口；无粗糙感，非巧克力部分，具有该品种应有的组织滋味及气味香气适中，滋味纯正，符合该品种应有的滋味及气味杂质无肉眼可见的杂质最小单位包装包装紧密、端正，无破损，无反包，无重包，无糖屑粘连现象，标签端正，标志内容应符合GB7718的规定2理化指标：项 目指 标水分，% 脂肪，%属于巧克力的组成部分25.0蔗糖，%属于巧克力的组成部分55.0细度，um属于巧克力的组成部分35.0净重按销售包装标明的净重；100g，不得超过5%101-200g，不得超过3%201-500g，不得超过2%501-1000g，不得超过2%1001g，不得超过0.5%3公司需检项目：感观要求、理化指标（水分、脂肪、蔗糖、细度、净重）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质4.2检验方法：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。中性毛士粉引用标准：1感官要求： 项 目指 标色 泽组织状态均匀粉状外来杂质不允许存在滋味及气味无异味，带有香草口味，甜味2理化指标：项 目指 标水分，% 12比重，g/ml550-650蛋白质（F=6.25），%9碳水化合物，%88蔗糖，%503卫生指标:项 目指 标致病菌/g，不得检出细菌总数，个/g大肠菌群，个/100g40黄曲霉素B1（ug/kg）5汞，mg/kg0.02砷，mg/kg0.5六六六，mg/kg0.3滴滴涕，mg/kg0.2山梨酸钾，g/kg14需检项目：感观要求、理化指标（水分、蛋白质、蔗糖）、微生物指标（菌落总数、大肠杆菌）5入库检验项目及检验方法：5.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质5.2检验方法：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。大豆卵磷脂引用标准：1感官要求： 项 目指 标色 泽组织状态均匀粉状外来杂质不允许存在滋味及气味具有平和的气味和味道2理化指标：项 目指 标PFG丙酮不溶物含量，% 970097009700水分，% 100100100已烷不溶物，% 005005005形状粉末小颗粒大颗粒3微生物指标:项 目指 标致病菌/g，不得检出大肠杆菌MPN/100g3沙门氏菌不得检出平板计数法/g，1000酵母和霉菌/g，304需检项目：感观要求、理化指标（水分）、微生物指标（菌落总数、大肠杆菌）5入库检验项目及检验方法：5.1入库检验项目：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质5.2检验方法：目测产品色泽；鼻闻其味，品尝滋味。速发蛋糕油引用标准：Q/（QB）F093041感官指标：项 目指 标状 态膏体状物色 泽微黄色气 味无刺激性及不愉快气味杂 质无肉眼可见外来杂质2理化指标：项 目指 标起泡性, % 15.0砷， mg/kg 1重金属（以Pb计）, mg/kg 53需检项目：感观要求4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：4.2检验方法：目测色泽和状态，鼻闻气味。柠 檬 酸引用标准：GB/T8269-981感官要求： 无色半透明结晶，或白色颗粒，或白色结晶粉末。2理化要求：项 目指 标柠檬酸，% 99.5氯化物（以Cl2 计），% 0.01铁（以Fe计），% 0.0010重金属（以Pb计），% 0.0005砷（以As计），% 0.0001硫酸盐（以SO4计），% 0.03草