生物人教版八年级上册细菌和真菌教学设计.doc

第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学设计主讲：梁镜流 班级：八年级(4)班 一、教学目标：知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。（3）说明细菌在环境保护疾病防治中的作用。能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。二、教材内容分析本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品、细菌在环境保护医疗中的作用等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第四节已经学习了细菌和真菌在自然界中的作用，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。三、学生情况分析本节课的教学班级为初二4班，在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点优势，课外知识也比较丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。四、教学方法（方式）与学习方法新授课型、小组讨论与探究五、教学媒体选择老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包。学生：自制的演示发酵实验装置、自制的甜酒、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件。六、教学过程设计教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。教师设疑：1、这现象是由什么引起的？2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？ 师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。1、是由细菌和真菌引起的。2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。细菌、真菌与食品制作过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。设疑：1、 为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？2、 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？课前同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料教师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？引导学生进一步探究：闻气味引导学生总结出酵母菌发酵的原理设疑：人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO2,可以使馒头或面包膨大和松软，但也会产生酒精，但我们吃的时候并没有吃出酒精味，为什么？过渡：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？引导学生继续交流导学生交流、倾听、对话、并引导学生对小组的表现进行评价。除以上所说外，制酱要用多种霉菌，制醋要用醋酸菌等内容展示：（一）发酵原理向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。（展示课前做的鼓起来的气球）你看到什么现象？你有什么疑问？质疑：（1）为什么加水，可以是冷水吗？（2）为什么加糖？（3）气球中的气体是什么？（4）酵母菌有什么作用？学生猜测气球中的气体是什么。石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题？学生思考回答。闻气味，得出有酒精产生发酵原理： 二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。（二）与发酵有关的菌种和食品内容展示：甜酒的制作A、发酵菌种。（酒曲）B设疑：你知道这些食品（实物：甜酒）是利用哪些菌种制作的吗？用PowerPoint展示甜酒的制作过程及注意事项，请同学老师欣赏同学们自己亲自制作的甜酒。（三）制作酸奶：我们还亲自利用发酵菌种制作了酸奶，让其他组的同学分享、品尝、评价酸奶用PowerPoint展示酸奶的制作过程及注意事项，出示课下自制的酸奶，邀请同学课下来品尝。由学生做演示实验，调动了学生参与探究的积极性和好奇心，锻炼了学生提出问题、分析问题和解决问题的能力在实验的基础上，通过生生对话，师生对话，层层深入，由浅入深，由感性上升到理性，由实验现象寻找内在的原理学生亲身体验细菌、真菌给人类带来的好处，分享成功的喜悦，活跃课堂气氛。并锻炼学生的动手实践能力。细菌、真菌与食品保存请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。其实食品的保存还有很多方法，请同学们交流他们收集的资料（实物）你能说说这些食品用了什么保存方法，依据什么原理？教师引导：你对食品的保存还有什么疑问吗？比如有些食品使用防腐剂保存对此你有什么看法。展示防腐剂的一些危害。过渡：希望同学们在生活中能选择安全食品，选择健康的生活方式，使自己健康成长。1、 内容展示（1）食品腐败的原因（2）保存食品的方法和原理总结食品防腐的原理：把食品里的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长。展示通过收集资料总结的各种保存食物的方法。（实物展示） 小组讨论各种食品的保存方法。听讲，并将老师的话铭记在心，使其在生活中具有指导作用。 将各种食品和对应的保存方法用线连起来。填写导学案各抒己见展示课前搜集的资料，培养学生搜集资料，自己分析问题和解决问题的能力，并为学生提供交流平台，实现资源共享，加强合作交流细菌真菌与疾病防治健康是我们期盼的，但偶尔生病是难免的，很多病 都是由细菌、真菌引起的，它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢？展示资料学以致用： （1）你能说说为什么不能滥用抗生素？（2）甲流使用抗生素有疗效吗？为什么？（二）利用大肠杆菌生产胰岛素完成导学案相应内容通过联系生活质疑、释疑进一步提高了学生的提出问题、分析问题和解决问题的能力。并学会健康生活。细菌和环境保护过渡：细菌、真菌不仅可以用来防治疾病，在环境保护中也有不可替代的作用。畅想未来：如果将来你有条件进行科研，你会利用细菌、真菌在哪个方面造福人类。让我们知道了细菌不光有害，它在环保中有这么神奇的作用。生：