百花食谱之二十四：金雀花.doc

百花食谱之二十四：金雀花植物保健PLANT6HALTHCARE文潘胜利锦鸡儿(Caraganaslhica)为豆科,锦鸡儿属.金雀花因其花形如金雀而受人注目.明?王象晋群芳谱载(金雀花)花生叶傍.色黄形尖,旁开两瓣,势如飞雀,甚可爱.历代诗人咏金雀花者并不多,一般吟其如黄雀婷立枝头之形态,同时也叹其容易凋零而不值钱.如:明王越的金雀花:侯门爱金雀,金雀颜色好.化作枝上花,凌春独开早.冶游亭馆多,芳容等闲老.东风一飘零,不及涧边草.和宋翁元广诗金雀花):管领东风知几春,也将俗态染香尘.有人不具看花眼,恼杀飘蓬老病身.而清?钱稼轩的题画金雀花:翘尾翩鄹附干柔,月中光带委波流.偶然耀首同钗样,不解深闺咏四愁.则以金雀花寄托少妇因禁锢深闺而渴望飞出牢笼的心情.金雀花入茶,入馔也已有悠久的历史.如:宋?高濂野蔬品载:春初开,形状金雀朵朵,可摘用.汤灼,作茶供.或以糖霜油醋拌之,可作菜,甚清.群芳谱载:春初开即采之,滚汤,入少盐微焯,可作茶品清供.锦鸡儿性微温,味甘;具补气和血,祛风,解毒之功效;主治:虚痨咳嗽,妇女白带,及头晕耳呜,腰膝酸痛等症.金雀花粥原料:新鲜的金雀花50克,粳米1O0克,红糖30克.制作:金雀花去蕊,洗净,切碎:粳米洗净,加水煮粥:i-t-粥快成时,加入金雀花和红糖,稍煮即成.功效:和血,祛风,补虚.金雀花具补虚,和血之功效.粳米有健脾益胃作用,红糖能行血化瘀.三者合用,更增加其补虚,和血及祛风散瘀的功能.本粥适用于妇人血虚,白带过多及月经不调等症.金雀花天麻蒸瘦肉原料:新鲜金雀花50克,天麻5克,瘦猪肉100克,黄酒,盐,昧精,胡椒粉适量.一.*|I2007年第12期1中善版植物保健PLANT6HALTHCARE制作:金雀花去蕊,洗净待用;天麻洗净,用温水泡软;瘦猪肉洗净,与金雀花,天麻共剁成糜,再加入黄酒,盐,味精和胡椒粉,隔水蒸熟即可.功效:和血补虚,平肝熄风.金雀花有和血补虚功效,天麻能平肝潜阳,熄风止痉;加入具滋阴润燥作用的瘦猪肉,更增加其平肝潜阳与和血补虚作用.本馔对因气血痨损及肝火上亢等弓I起的头痛,头晕等症有较好疗效.金雀花焖兔肉原料:兔脯肉35o克,新鲜的金雀花50克,西芹菜50克,青椒50克,葱白,生姜,黄酒,鸡汤,盐,味精,胡椒粉适量.制作:金雀花去蕊,洗净,生姜和葱白切末;兔脯肉洗净,切成2.5厘米见方的块,用葱白末,姜末,黄酒,盐,味精,胡椒粉拌匀,腌渍1小时;西芹菜切斜段,青椒切斜方块;锅中油热时,把兔块放入,炸至金黄色捞出,放入砂锅,加鸡汤焖;炒锅内放少许油,先把葱白,生姜煸出香气,再倒入西芹菜,青椒和金雀花瓣共炒,以鸡汤,味精,盐调味,最后倒入兔脯肉砂锅内,拌匀,略煮即可.功效:凉血解毒,清热利湿,降血压.本馔味美,可口.而且兔肉能凉血解毒,金雀花能和血补虚,西芹菜有凉血降压作用;三者合用更增加清热利湿和降血压方面的功效.金雀花三鲜豆腐原料:新鲜的金雀花50克,豆腐350克,虾仁1oo克,竹笋尖50克,火腿15克,青豆50克,鸡汤,盐,味精,胡椒粉,生姜,葱白适量.制作:金雀花去蕊,洗净;豆腐切成厚片,在油中炸成金黄色,待用;虾仁洗净,竹笋,火腿切丁川l_HI2007年第12期仲冬版待用;锅中油热时,先把生姜,葱白煸出香气;再倒入虾仁,笋丁,火腿和青豆共炒;然后把虾仁,笋丁和豆腐等一起放入砂锅,倒入鸡汤,再加上盐,味精,胡椒粉和金雀花瓣共煨.功效:和血理气,补虚益肺,解郁除烦.金雀花有和血补虚之功能,豆腐能解热除烦,竹笋能润肠,与虾仁,火腿,鸡汤共煨,不但气香味美,而且更增加和血理气和补虚之功效.豆腐中的异黄酮还有抗氧化和防衰老作用,因此本馔还有护肤美容和抗衰老作用.金雀花猴头菇汤原料:新鲜金雀花50克,猴头菇(水发)50克,鲜蘑菇30克,竹笋尖30克,盐,味精,鸡汤适量