生物人教版七年级下册合理营养与食品安全 ------食品安全.doc

课题名称：合理营养与食品安全-食品安全课程主题：一级主题中的第五主题：生物圈中的人。 教师姓名：韩莉 学校：天津市滨海新区大港海滨第三学校 教师年龄：40 教龄：19 职称：中教一级 教学背景分析（一）对课标的理解与把握 “食品安全”为人教版生物学七年级下册第四单元生物圈中的人的第二章人体的营养中的“第三节合理营养与食品安全”的第二课时，是生物学课程标准中十大一级主题中的第五主题“生物圈中的人”下的二级主题“人的食物来源于环境”的具体内容之一。健康的人体离不开安全的食品，安全的食品是人体健康的重要保障，人体只有从安全的食品中获取合理营养，才能称为“真正意义上的健康”。食品的安全与人的健康及生命安全息息相关。安全的食品源自于良好的生态环境，因此人与环境应和谐发展。（2） 指导思想与理论依据 皮亚杰的建构主义理论。（三） 教学内容深度分析 1 教学内容间的联系（1）知识逻辑框架 （2）知识层级“食品安全”为人教版生物学七年级下册第四单元生物圈中的人的第二章人体的营养中的“第三节合理营养与食品安全”的第二课时，此节内容既是本章知识的小结，也是本章知识的在生活中的实践与运用，能够较好的体现科学知识在指导健康生活中的价值，同时也是学习本章知识后所要达到的重要目标。通过对本课的学习，让学生在积极参与和主动学习活动中获得有关“食品安全、健康生活”的知识，学会对相关信息的分析和评估，培养学生乐于探索的信心，提高学生分析问题、解决问题的能力，培养学生“关注食品安全，学会健康生活”的积极情感，明确“知识指导健康生活”，养成健康的饮食习惯；认同环境保护与食品安全之间的统一性，理解人类活动对生物圈的影响，形成人与环境和谐发展的观念。食品安全与人的健康及生命安全密切相关。核心概念：食品安全是公民生命安全和身体健康的保障，食品安全应贯穿于食品生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。杜绝有害食品对人体健康和生命的威胁，以相应的法律、法规规范管理。生活中常遇到的食品安全问题。一般概念：列举自己生活中的食品安全的例子。易引起食品安全问题的环节。了解相关法律法规。联系生活，对怎样做到食品安全提出建议。相关图片、资料分析。收集展示有关食品安全的事件。事实概念：认识绿色食品标识。解读食品包装袋上的信息。2. 最有价值的知识及其教育价值（1）关注食品安全，学会健康生活，体现知识指导生活。（2）进行健康教育和生命教育，养成健康的饮食习惯。（3）认同环境保护与食品安全之间的统一性。（4） 学生情况分析1. 已有知识与能力2. 存在困难及问题3学生非智力因素对学习的影响分析4. 应对策略七年级学生对于生物这门学科，在思想上不太重视，学习态度不积极，因此进行主动探究的能力相对较弱，对于一些问题的分析和判断能力还需要在学习的过程中不断提高，因此教师必须利用多种因素引导学生积极的思考、讨论和分析，帮助学生理解所学的知识，形成科学的、正确的学习观，提高其运用知识的能力，逐步使学生学会思考、善于分析及培养学生的合作意识，相信通过自己的努力能够让学生爱上这门课，学好这门课程。而且，学生的行为习惯和学习习惯也需要改变，有的学生学习行为较为散漫，自觉性较差，自主学习能力不强；有的学生依赖性特别强，作业不能按时完成，上课不能专心听讲；还有的学生家庭情况比较复杂，家庭结构不完整的单亲家庭较多，造成了学生的家庭作业落实情况不好、复习、预习、实践不到位等问题。同时，如何把所学的知识运用到生活和实践中，对学生而言也是一份挑战和尝试。学生平时随意买路边地摊的小零食吃，不注重食品安全，有必要在相关课程中对学生进行正确的引导，希望通过本课的学习，能够督促学生形成正确的注重食品安全的心态和行为习惯，保证和学会健康的生活。教学目标1 三维目标的表述2 注重用行为动词来表述，以便可观察、可测量、可评估3. 要有行为条件、行为内容、行为效果的表述知识目标：关注食品安全。能力目标：1、培养学生的讨论、分析等学习能力。2、尝试运用有关食品安全的知识，为家庭饮食安全提几点建议。情感态度价值观：认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学重点和难点教学重点：关注食品安全在健康生活中的意义；通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性；养成健康的饮食习惯。教学难点：能够将所学的有关食品安全的知识上升为意识，再将意识转化为行为，养成健康的饮食习惯。教学资源、教学手段和主要教学方法（一）教学资源（二）教学手段（三）主要教学方法 课前布置学生调查收集有关食品安全的信息，课上进行发布，然后引导学生分析，进而导入新课。教学过程中辅以多媒体课件，精心组织学生进行一系列教学活动，通过学案导学、小组合作，逐步引导学生理解关注食品安全的重要性，学会自我保护，防止病从口入，并在学习中掌握选购食品的正确方法，能够读懂食品包装上的说明，知道何为绿色食品，知道食物中毒和食品污染的危害，认同环境保护与食品安全之间的统一性，形成健康的饮食习惯。并能尝试运用有关食品安全的知识，为家庭饮食安全提几点建议。总之，通过问题引领学生思考、讨论、分析、交流、自主探究、学习新知，同时辅以多媒体课件，整个教学过程中充分发挥学生学习的主动性、积极性，同时利用导学案，分析相关内容，引导学生总结归纳新知，在学生掌握新知的同时也培养了其思考、分析、讨论、交流、合作、自主探究等多方面的生物科学素养。教学过程 教学环节教师为主的活动学生为主的活动设计意图一、导入新课： 根据课前布置，组织学生有序的发布课前收集到的有关食品安全的信息。引导学生分析讨论什么是食品安全、食品安全的重要性、食品安全涉及哪些方面，从而导入新课。 在学生思考、分析、交流后，教师利用多媒体课件进行归纳，使学生明确学习目标，理解食品安全的概念及重要性。 根据课前布置，学生在教师的组织下，有序的、有目的的发布收集到的有关食品安全的信息，进行展示。在教师的引导下思考：1、 什么是食品安全？2、食品安全的重要性？3、食品安全涉及哪些方面？ 分析讨论，积极发言交流。 依据学生发布的有关食品安全的信息，使学生整体感知食品安全的重要性，创设情境，激发学习动机。 促使学生思考，培养学生积极讨论和互相交流的意识，激发学生的学习兴趣，增强学习的主动性和积极性。二、组织引导学生学习新课： （多媒体课件展示学习内容，进行提示）（一）怎样购买安全食品？1、有安全包装的食品2、没有安全包装的食品（二）如何预防食物中毒？（三）防止食品污染。 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你做出科学评价。 3、实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染？ 4、人类的哪些活动会影响到食品的安全？ 5、怎样看待人的生活与自然环境的关系？（四）了解绿色食品。 将学生分四组进行自主学习，每组负责探究一个问题，同组内相互交流分析，组内合作讨论学习，完成导学案上的相关内容，最后派代表发言，归纳本组负责探究的问题结论。 要求各组学生在完成自己组的学习任务后，可以关注其他组的探究内容，得出自己组的结论或见解，用以之后进行的交流讨论，提出自己的观点。 教师参与学生讨论并巡回指导，排疑解难，掌握以下信息：1、 同组内进行讨论和交流，探究出了什么结论？2、 你在讨论中提出了什么问题？3、 观察各组的学习状况，对于学生的学习情况做到心中有数，及时评价。 教师巡视、指导、答疑，对于学生的表现，教师及时表扬、鼓励。 播放小讲座：“怎样做才能更好的预防食物中毒呢？”同时根据学生的学习情况，适时进行情感教育。 根据学生讨论交流，利用多媒体课件进行归纳。 对于学生的发散性回答及时肯定、表扬和鼓励。 在学生讨论交流的基础上，多媒体课件演示，达成情感共鸣，及时进行情感教育-关注食品安全、积累生活经验料、保证健康生活。 组织学生交流，认真听取学生发言，鼓励学生多思考，并建议学生课后实践，学以致用，做好自家食品安全工作。 指导学生阅读课本中的资料，鼓励学生课下继续收集了解有关信息。 利用实物投影展示学生提出的建议。及时评价，肯定。 新课学习：自主学习，合作探究，学案导学。 学生利用导学案带着问题进行学习：（一）怎样购买安全食品？1、有安全包装的食品。学生活动：阅读食品包装盒上的说明内容。 进行讨论：购买具有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？ 推举小组代表发言。2、没有安全包装的食品。学生活动：就课前了解的知识进行交流。（二）如何预防食物中毒？学生活动：（1）观看小讲座：怎样做才能更好的预防食物中毒呢？（2）进行讨论，查找陋习，说说今后该怎么做？ 推举代表进行发言。（三）防止食品污染。学生活动：思考问题（多媒体课件），展开讨论，解决问题：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你做出科学评价。3、实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染？4、人类的哪些活动会影响到食品的安全？ 5、怎样看待人的生活与自然环境的关系？ 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。（四）了解绿色食品。学生活动：（1）阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。（2）尝试讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系。 学生分四组自主学习，每组负责一个问题，同组内相互交流分析，组内合作讨论学习，完成导学案上的相关内容，最后派代表发言，归纳本组负责探究的问题结论。 各组学生在完成自己组的学习任务后，可以关注其他组的探究内容，得出自己组的结论，用以进行交流讨论，提出自己的观点。 学生认真分析，相互交流，积极主动讨论，表达自己的观点，尝试用生物学术语表达问题结论，形成情感共鸣，渗透情感教育（关注食品安全、积累生活经验料、保证健康生活）。 展示交流：尝试运用有关食品安全的知识，为家庭饮食安全提几点建议。 让学生带着问题进行学习，使学习有了目标，避免学习的盲目性，增强了自主学习的可控性与高效性。 利用学案导学，学习目标明确，利于新知学习掌握。 利用多媒体课件辅助教学，可增加直观性，提高感性认识，激发学习的信心和兴趣，达成教育目的。 小组合作-学案导学的学习方式利于培养学生自主学习、合作探究的能力。 适时表扬、鼓励、评价，可激发学生学习的信心和兴趣。 积极参与学生讨论，鼓励学生畅所欲言，对于一些提出与众不同想法的同学给予表扬，体现师生互动、教学相长，利于良好、和谐、融洽的师生关系的形成。 渗透情感教育，使学生逐步认同环境保护与食品安全之间的统一性，利于学生形成正确的情感态度价值观，从根本上明确食品安全与健康生活的关系，从而做到“关注食品安全，学会健康生活”。 本课采用“小组合作学案导学”的方式教学，以学生自主学习为主，教师从旁协助，利于培养学生的自主学习、合作探究的能力。 及时实践，学以致用。 利于增强学生的自信心、求知欲。三、巩固复习： 利用多媒体课件展示“达标检测题”。【附：达标检测题：1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡2030分钟，这是为了（ ） A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些2、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是（ ） A.喝水 B.喝牛奶 C.喝啤酒 D.喝可乐3、3、绿色食品是指被国家批准的安全、营养、优质的生态食品。绿色食品分为A级、AA级两类。请你查看家里所用的各类食品，找出：属于A级的绿色食品 。属于AA级的绿色食品 。4、食品安全包括哪几方面的内容?5、应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？6、伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ） A.饼干的名称 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家】 及时评价、表扬。 学生思考，回答问题。对于难题，师生共同分析解决。 检查学生学习成效。四、课后小结，及时评价： 利用多媒体课件回顾所学，师生共同归纳本课所学，组织学生小结本课。 思考回答：1、你明确了有关食品安全的知识了吗？2、通过本节的探究学习你有哪些收获？3、本节课你有什么体会吗?4、你对本节课的学习经历有何感受?5、本节课的学习对你的生活有何影响?6、如何才能做到“人与环境和谐发展”呢？ 仔细聆听学生的发言，及时肯定、表扬，鼓励学生积极发言。 利用自编顺口溜小结本课，并进行情感教育。【附顺口溜： 关爱健康，注重食安； 切忌小心，病从口入； 购买食品，安全第一； 保护环境，防止污染； 食物中毒，小心预防； 绿色食品，人人喜爱； 小心购买，保我健康； 食品安全，从我做起！】 观看多媒体课件，回顾所学，与教师一起归纳小结，巩固新知。 学生踊跃发言，畅谈本课学习的收获和感受。 齐声诵读：情感升华。 检查本课教学效果，培养学生的口头表达能力，学会共同分享成功与收获。