bread618-CI策划.doc

装订线长 春 大 学 Bread+618CIS手册 一、Bread+618简介Bread+618是达耀（中国）食品有限公司投资的一家来自台北的，以面包、咖啡、蛋糕、奶茶为主的连锁专营店。台北五星级主厨亲自驻店烘焙，带来纯正地道的面包与西点，更精挑细选宴会指定顶级咖啡、应季新茶，舒适、通透、高雅的店内装修搭配简洁现代的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受美食所带来的诱惑，致力于打造一个全新的感官体验的新型餐饮创意空间。Bread+618面包店，是整个传统面包甜品食品行业与现代都市人们需求碰撞的一个产物，是将更多的时尚经典元素更好的融合在一起了，Bread+618面包店想要为更多的人们打造出最有特色的甜品品牌。 二、Bread+618导入CIS的背景近年来韩国、新加坡等外资西饼品牌纷纷进入我国各地市场甚至一些国内传统糕点企业也开始转向西饼市场究其原因主要是目前国内传统中式糕点的利润空间基本在30%左右而西式糕点属于一个较新型的类别利润有时能达到50%所以这些传统糕点厂家都会向利润高、销路好、消费者喜欢的西饼产品转移。与此同时一些个人投资者也跃跃欲试加入到这个行业市场竞争就显得尤为激烈。另外，随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人们所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期。 3、 Bread+618导入CIS的目标1.塑造良好的企业形象，促进企业在市场中进行有效的品牌运作，从而提高企业的市场竞争力。2.提高企业全体员工的凝聚力和荣誉感。塑造积极进取的企业文化。3.塑造良好的企业形象有利于吸引优秀的人才，进一步增强企业自身的素质和竞争力。4.促进社会各界对企业的了解、信任和好感，有利于企业应对社会各个方面的问题。 四、Bread+618导入CIS的提案书（1） 组织机构顾问：胡若飞文字策划：程 刘 王行为策划：姜 李 赵视觉策划：姜（二）CIS策划日程安排Bread+618 CIS策划工作进程表时间人员11.2511.2811.2912.0112.0212.1112.1212.1312.18程博A1 A2 A3 A4 B1C1 C2 C5D5准备答辩姜晋雄A1 A2 A3 A5B4C1 C4 C5D1准备答辩李奕阳A1 A2 A3B3C4 C5D2准备答辩刘超平A1 A2 A3B2C4 C5D4准备答辩赵昱迪A1 A2 A3B3 B4C3 C5D3准备答辩王馨熠A1 A2 A3B2 B3C3 C5D1准备答辩Bread+618导入CIS的具体任务说明A1：小组研究讨论选择做CIS的企业A2：确定以Bread+618作CIS策划A3：确定Bread+618导入CIS的目的A4：确定小组成员分工并安排CIS作业的进程A5：完成CIS提案书B1：确定调研的总体计划 B2：调查资料的分析与调研B3：对Bread+618相关资料的收集B4：完成调研报告C1：完成概念性的CIS策划C2：分析Bread+618的企业理念C3：开发设计视觉识别系统C4：开发设计行为识别系统C5：完成CIS策划手册D1：实施内部宣传与员工教育D2：推行理念与设计系统D3：组织CIS对外发布D4：落实企业各部门的CIS管理D5：CIS导入效果测试与评估（三）Bread+618导入CIS费用金豪大酒店导入CIS费用预算表序号项目名称项目内容项目费用（元）1市场调研及公司现状分析聘请调研人员对企业进行总体调研。对企业的外部坏境和内部条件进行调查。200002规划战略系统与实施计划系统聘请专业人事与企业管理人员针对行业发展现状进行规划。300003基本要素设计统筹聘请专业设计师针对企业文化进行设计。100004企业内部CIS应用CIS在办公事务用品。员工制服、交通工具、建筑物上的应用1500005企业外部CIS应用推广企业CIS的发布会以及企业广告中CIS的运用2500006办理有关法律、行政管理手续登记企业名称商标核准与注册登记200007导入效果测试与评价通过收益性、成长性、稳定性三方面的情报，分析运营状况和发展潜力300008意外准备金为出现意外情况准备200000总费用530000五、Bread+618理念识别系统（IS）1.企业文化:（1）顾客导向:就是以顾客的需求为导向，设计和生产产品。（2）创新求变:就是适应目标市场、顾客口味的发展要求，力求创新，不断推出顾客满意的新产品。（3）尊重员工:设立优秀员工榜，采用多种奖励方式，重视员工的个人发展。（4）严格控制:严格控制生产过程，加强对不合格产品同，提高产品质量，把好质量关。（5）团队合作:加强员工间的合作，培养团队精神。2.企业使命:精益求精，为顾客提供“物美价廉”的可口点心食品，提高人们的生活质量。 3.企业宗旨:以质量，创新，服务创品牌，以品牌促发展。4.企业口号:Bread+618，面包618。健康至上，承载万家。5.门店歌曲:BREAD6.企业愿景:实现Bread+618全国连锁经营，使Bread+618成为全国西点行业的领导品牌。7.企业价值观:企业荣誉至上，不断创新，追求卓越，执行文化，讲求团队协作，为员工提供成长的环境和发展的空间。诚信经营，视品质为生命，以满足顾客需求为己任。 8.企业精神:用我们的热情，去呵护每一颗心。用我们的分担，去温暖每一个胃。9.企业理念:顾客永远是最重要的，服务是无人的，公司是大家的，创新求变是成功的关键。10.发展战略思路：逐步发展成一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的面包连锁公司，成为面包市场的领导品牌。11.市场拓展战略思路：在各大城市招收代理商，以代理加盟的模式将经营地区扩大到全国，门店的选址以及装修都有总部派专人负责。六、Bread+618视觉识别系统（VIS）(一)基本要素1.企业标志标志创意 1.标志总体为长方形，中间是文字型图标，点明店铺名称Bread+618。2.标志整体为文字型图标，整个标志简结、大气、国际化，让人一目了然、易识别。 3.标志主体为焦糖色和白色像是烤熟的面包和奶油给人一种温暖舒适的感觉，背景用黑色更充斥着时尚的美感。2.企业标准色黄色 R255G192B0黄色是一种太阳和创造的色彩，它负载有欢乐、华丽、温馨、浪漫、高贵的色彩。黑色给人以经典、深奥而又大雅的视觉感受。黑色 R0G0B100黑色给人以经典、深奥而又大雅的视觉感受。 3.企业标准字 阳文 Bread+ 618字体：黑体 字形：常规 字号：80阴文Bread+ 618字体：宋体 字形：常规 字号：804.企业吉祥物吉祥物寓意和谐吉祥，卡通化的表情亲切友好，选用了贪吃的大熊猫作为原型，将品牌标志放在手上并露出开怀的笑容，以显现品牌产品的吸引力，连大熊猫都喜欢吃，表现了面包的可口。(二)应用要素1.包装系列外包装盒外包装袋纸杯纸巾手提袋2.环境形象系列店铺环境空间设计展示台环境空间设计装饰品展示台环境设计店铺用餐环境设计企业形象路牌灯箱广告海报广告规范网络广告规范3.办公用品系列名片会员卡挂历意见箱薪资袋礼品盒4.服饰系列男、女管理人员制服文化衫胸章七、Bread+618行为识别系统(BIS) （1） 对内行为识别系统1.Bread+618的内部环境2.Bread+618的员工培训及奖励制度员工培训的课程分不同阶段，职前简介、顾客服务、产品销售，这是最基础的。晋升到领班、训练员，有训练员的课程，再往上有管理的课程，从管理一、管理二、管理三一直到管理提升。Bread+618给员工提供发展地图，他可以按照这个指引去学习。每一个员工进来都有一对一的训练员，负责他员工阶段的训练。每个实习经理进来的时候都有一个店经理来负责他在该阶段的训练安排。他本人有学习手册，上面有他的学习记录。即使他转岗、调城市、调店，他的下一任接任的人都能够从记录上知道他现在训练到哪个阶段，经理到时候就会安排他去参加课程培训。 每一年的年初，Bread+618都会做出十分详细的训练计划，根据受训人的数目安排开课的频次和时间。比如一月份进来6个实习经理，三月份进来3个实习经理，他们受训要求的时间是不一样的，课程的安排要根据这个来。每门课差不多三到五天，脱产进行。为不断提高所有员工的整体素质，适应日新月异的社会需求，我们将制定多种形式的员工培训计划。具体安排如下：（1）知识管理与绩效管理相结合绩效普通的店经理在客户关系维护方面遵循了公司的统一规定：建立客户档案，团体与家庭消费者分别依据消费金额、职业、收入作了分类，定期与客户进行电话沟通，提醒客户生日并传播Bread+618的最新促销信息。 （2）知识管理与激励机制相结合知识管理建立的一个重要前提是员工充分地使用知识管理系统，提高自身素质。 （3）知识管理必须与发展战略相结合在Bread+618公司，以前的产品定位是蛋糕，门店、员工的管理是公司管理的重点， 知识管理也需要相应地支持公司管理的重点。当公司的产品定位发生变化， 从单纯的蛋糕变为月饼等包装食品，公司管理的重点也变为渠道、促销、经销商管理，知识管理的重点也应该发生相应的变化。知识管理只有与公司的战略相结合，才能为企业的持续发展提供动力。 （1）物质奖励建立岗位工资为主、岗位同贡献挂钩的基本工资制度。如岗位绩效工资制、岗位薪酬工资制、岗位等级工资制。建立能人高薪制、提成工资制建立薪酬战略方案 。岗位薪酬战略方案：即以岗位工资为主的薪酬战略方案； 绩效薪酬战略方案：即以公司经济效益和员工个人业绩为依据的薪酬战略方案；岗位工资与绩效工资相结合的薪酬战略方案；全面薪酬战略方案，即把支付给员工可以量化的货币化价值的激励与给员工提供的不能以量化为货币形式表现的各种奖励价值相结合可以考虑把工作要求和员工能力以及报酬适当地匹配起来，通过充实工作的内容来激励员工战略。如基本工资、奖金、股票期权、红利、退休金、医疗保险、住房补贴、福利等等。可以考虑把工作要求和员工能力以及报酬适当地匹配起来，通过充实工作的内容来激励员工。实行员工激励差别化策略；物质激励和精神激励相结合。 （2）精神激励 加强对员工的人文关怀，给予员工充分的注意，加强员工的归属感和对企业的认同感。营造一个加共同努力，和谐共存的工作小组，将满足员工得社交需要，使员工保持良好的工作状态，充分发挥潜能。采用工作分组计划，组员自己合作完成任务，根据各自的贡献分取一份工资。这对于一些老年员工很有效果；领导以身作则，充分发挥榜样作用。时常表扬员工，让他们觉得他们很有成就感、满足感，工作起来更有劲。尊重员工，保护员工安全。 让员工参与管理，让他们感觉自己具有主人公的地位，让他们具有自主的权利。3Bread+618员工的工作规范（1）店铺职员行为规范为了解决管理问题，我们用高薪陆续从肯德基、麦当劳和其它国际跨国连锁食品集团引进四五十名店面经理，到Bread+618担任门店经理。这些店面经理把在国际连锁集团的管理经验和完善的规章制度都带到Bread+618，对Bread+618的流程环节进行了重新规划和改良，逐步使Bread+618的门店经营走上更规范更专业的道路。 为了保证原料的质量，Bread+618对事关产品品质的原料进行分级管理，对供应商进行不同层次的管理和监督，采用严格的采购、验收制度。（2）Bread+618员工的礼仪规范为了进一步促进店铺的行风建设，树立良好的职业形象，规范店铺员工的仪容仪表，使店铺员工在工作中仪容仪表方面养成良好的习惯，让消费者与社会大众产生信任和安全感。现将Bread+618职工的仪容仪表规定如下，并以此作为考核标准。a.讲究个人卫生：勤洗澡、勤换衣袜、勤漱口，身上不能留有异味。上班前不准喝酒。头发清洁，适时梳理，衣领衣袖应干净。指甲应及时修剪，不留长指甲。b.仪容仪表要求：必须佩戴工牌上岗，所有工作人员工牌戴在工作服左上方指定位置。头发：常洗常梳，不染异色发，发型不能奇异。男员工：鬓发不盖过耳部，不留长发及烫发，头发不能过后衣领。女员工：留海不过眉，发不遮脸。长发要扎，不可披肩。面部：在岗不戴有色眼镜（特殊工种除外）。男员工不留怪异胡须。女员工可适当淡妆，不浓妆艳抹，不使用气味浓烈的化妆品。饰物：大厅工作人员上班不得戴耳环、手镯等。西点师在工作时间内必须佩戴口罩和厨师帽，不应佩戴任何饰品并应佩带统一的发夹。c.着装：衣服整齐、清洁，不破损。严格按照店铺规定穿着指定工作服，工作期间不得穿无袖衬衫、背心、短裤，不可卷衣袖、裤腿。男员工：提倡系领带、着白衬衫。不在工作服内穿短裤（应穿长裤）。女员工：运动服、领口过低、过短的衣服不宜穿着；勿戴过多饰品，裙装应配过膝长袜；冬天大衣领子不能翻在工作服外，扣子应扣好，大厅工作人员着装应大方得体、整洁，不穿拖鞋上班。d.其他：不涂指（趾）甲油。不戴长耳环。班前整容：所有工作人员上班前要自检仪容，班前例会时要检查下属仪表，不符合要求的工作人员不应上岗，以维护从业人员的形象。考核办法：每月各店铺的店长依据考核资料对其店铺内人员进行考核一次，并将考核结果每月底上报，各店铺每月对各科室人员进行抽查（包括双休日、节假日）。对不合格者或优秀职工按规定进行奖惩。 （二）对外行为识别系统 通过一体化的独特的设计来形成企业的独特形象，便于公众辨别，认同企业形象，促进企业产品或服务的推广。进行CIS战略可以利用一切可利用的媒体资源的宣传优势，最有效地宣传企业和品牌形象，统一设计形式有利于集团形象的统一和企业整体实力的宣传，提高企业品牌在社会上的认可度。将品牌战略纳入整体CIS战略之中，就能保持品牌策略推进的系列性、规范性和合理性。以统一、鲜明的企业形象展示给大众传达企业精神，强化企业个性在社会上树立完美的企业形象赢得良好的口碑和信誉，有助于增强企业的市场竞争力，最终提升企业的经济效益和社会效益。能使企业处在一个高起点上为将来的宏观发展并实现国际化经营打下良好的基础。 1市场调查这是企业了解市场把握市场动向的一项具体性工作。市场调查分为日常调查和专项调查。日常调查依赖于企业内部的所有与市场有关的人员。主要是指市场营销人员。市场营销人员每天居于市场之中。对市场的了解可以更细腻更准确更可信赖。专项调查是依靠社会上的专项调查机构进行的。确定调查主题和范围的调查。通过市场调查。一方面可以掌握大量的有价值的市场信息。把握市场的未来发展方向。知己知彼；充分认识到企业的市场地位；另一方面企业还可以通过市场调查向被调查者获取必要的信息。在一定的范围内让人们了解与认知企业及其产品和品牌。2产品销售这是企业市场营销工作中的重要环节。它是在产品研制开发产品价格制定销售渠道选择的基础之上所进行的一项工作。企业产品销售工作包括企业产品离开生产领域之后。进入消费领域之前在流通领域中的一系列工作。如营销队伍的建立市场的选择营销政策的实施以及具体的销售工作等。企业的销售工作检验着企业的产品质量与性能。检验着企业各项工作水平。企业销售工作的好坏。直接影响着企业销售目标的实现和企业的发展。3公共关系公共关系表现为企业与社会公众之间所建立的全部关系的总和。在企业的形象战略中。企业的公共关系不仅要为企业对外进行信息传递。以沟通与协调各种关系。更重要的在于为企业在社会上树立良好的信誉与形象。赢得社会公众的认可信赖与接纳。为此。企业必须协调好与消费者供应商经销商上级政府社区社团金融机构新闻媒介等各方面的关系。让社会公众更多地了解与理解企业。并在社会上和市场上形成良好的公共关系氛围4广告宣传现代市场经济的发展。为广告事业的发展提供了一个巨大的市场空间。任何一个企业都必须要看到广告的作用。利用广告宣传好自己的产品和企业的形象。广告是企业对外传播的一个窗口。良好的广告宣传不仅会起到推销产品扩大市场的作用。它还会传递必要的企业信息。让更多的公众认识企业的内涵与产品的品牌；企业在运用广告进行对外传播时。一定要量入为出。确定合理的广告预算。选择好合适的媒体。精心进行广告策划与创意。认真地设计与制作。以期使广告的效果更理想。5促销活动这是在产品销售活动中所做的营销推广工作。目的在于使企业产品的市场能在一定的期限内得以扩大。现代市场经济的发展使各企业的促销活动花样百出。好的促销活动能够在短期内引起人们的兼注，使人们产生购买的欲望。这种购买欲望有时可能不在于产品本身的吸引力。而在于活动对人们的影响。传统的促销活动。如赠品销售有奖销售打折销售等已经是人们司空见惯的事情。在竞争激烈的市场中。各企业会不断策划出更能引起人们关注的促销活动并付诸实施。6服务工作在现代人的消费需求中，产品本身的使用价值固然重要。但产品所能体现出的审美价值和附加价值有时更为重要。顾客购买产品是期望获得一系列的利益和满足。这种利益和满足主要的表现为企业为顾客提供的各项服务工作。包括购买前的服务购买过程中的服务以及购买以后