中华讲师网白领人群的营养与健康课件

白领人群de 白领 现在时髦的称呼是中产人士 针对这一人群的健康调查显示 他们正承担越来越重的压力 成为整个社会人群中的高危 短板 营养与健康 主讲 魏伦水 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 白领人群的概念 白领人群是指以脑力劳动为主的 其工作性质决定了他们必须经常用大脑去分析 去思索 去记忆 体力劳动相对较少的一类人群 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 白领人群的健康概况 据一份健康调查显示 目前白领人群的年龄主要集中于80后 70后以及60后三个年龄段 80 以上的参访者个人月收入在3000元以上 其中3000元 5999元的占47 1 6000元以上的占39 2 经过对调查结果进行加权处理 并参考国家有关部门的监测数据和大量社会信息 得出2009 2010年度白领人群的健康指数仅为76 1分 如果将80分以上界定为优良的话 同时再考虑到受访者的年龄层次是在生命力最旺盛的时段 以及他们所拥有的教育背景和医疗水平 这个得分实在是不高 疲劳 肩颈不适 焦虑 胃肠疾病 失眠 抑郁 眼疾 肥胖 脱发 性欲减退 是受访白领中最常见的10个病症 健康问卷列举了十余项 健康危险因素 让受访的白领人群根据自己的实际情况做选择 获选比例超过1 5的项目有8个 缺乏运动 睡眠不足或睡眠质量差 经常加班 空调生活 经常在外就餐 长期熬夜 不吃早餐以及应酬过多 调查还显示 白领人群并不善于管理自己的健康 只有26 2 的人 会定期做身体检查 对自己的身体状况很关注 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 不容忽视的2011白领健康调查 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 白领的健康隐患 最困扰都市白领的健康问题排名前三的依次为 肠胃 肝脏等消化问题26 5 颈椎腰椎 骨质增生等运动系统问题20 失眠等神经系统问题11 8 精英人群 企业高管中透支现象最为严重 亚健康比例分别为91 和86 其次为媒体 证券 保险 销售和律师 经过对超过200名白领受访者调查发现 其中有60 的人患有情绪抑郁 对朋友及其他诸多社会问题冷漠不关心 排名前三的负面情绪有 平淡感 57 2 疲倦感 50 3 烦躁感 45 在健康饮食方面的隐患 近六成白领喝水无规律 方便和好吃是白领选择早餐的两大重要因素 六成白领的午餐基本在外解决 仅两成人考虑营养健康 六成白领会因工作繁忙减少就餐次数 为了身体健康四成白领会选择吃一些保健品 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 水 保证每人每天摄入2500毫升 美国F 巴特曼博士曾经出版了 水是最好的药 一书 足以说明水的重要性 有一些水是看不见的 比如米饭 含水量到达60 蔬菜水果的含水量一般超过70 即便每天只吃500克果蔬 也能获得300 400毫升水分 加上饮食讲究的就是干稀搭配 所以 如果能够搭配好三餐的饮食 我们从中获取1500 2000毫升水份并不是困难的事情 多选择果蔬和不咸的汤 粥 是不错的补水机会 健康喝水的好处 补充人体的水分 有利于稀释血液 有益于新陈代谢 对皮肤保湿润泽 养颜有好的作用 通便 易食物的消化 水是伸入人体的清道夫 可以预防各种结石 防眼干 避免视力快速下降 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 蛋白质 占总能量的15 男性75克女性65克 蛋白质是构成人体的重要物质 身体中各种组织 肌肉 骨骼 皮肤 神经等都含有蛋白质 生长的物质基础是蛋白质 是酶的主要成分 人体的60 以上是水分 去了水分之后 差不多有一半是由蛋白质构成的 心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质 肌肉的主要成分是蛋白质 骨头里面除去钙磷等矿物质 仍然含有大量蛋白质 让它保持韧性与活力 血液 淋巴液 筋腱 皮肤 毛发 指甲的主要成分都是蛋白质 消化道 呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质 汗液 唾液 粘液里面含有蛋白质 含蛋白质最多的食物是黄豆 每100克含36 3克 含蛋白质最多的动物是鸡肉 每100克含23 3克 全球最好的天然蛋白质类食品 螺旋藻 鸡蛋中含有大量的蛋白质 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 脂肪之了解脂肪 占总能量25 其中必须有4 的脂肪酸 脂类 Fat 是油 脂肪 类脂的总称 食物中的油脂主要是油和脂肪 一般把常温下是液体的称作油 而把常温下是固体的称作脂肪 脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸 不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样 自然界有40多种脂肪酸 因此可形成多种脂肪酸甘油三酯 脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成 脂肪酸分三大类 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 脂肪在多数有机溶剂中溶解 但不溶解于水 脂肪酸是最简单的一种脂 它是许多更复杂的脂的组成成分 脂肪酸是机体主要能量来源之一 在自然界中 最丰富的是混合的甘油三酯 在食物中占脂肪的98 在身体里占如28 以上 所有的细胞都含有磷脂 它是细胞膜和血液中的结构物 在脑 神经 肝中含量非常高 卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一 四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 脂肪之功能 脂肪无罪 脂肪 一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质 可说不清从什么时候开始 它的 社会形象 开始变得负面起来 一听到 脂肪 这个词 人们马上联想到臃肿的身材 不健康的饮食 某些慢性疾病的幕后黑手 脂肪果真如此糟糕吗 它是生命运转必需品 毫不夸张地说 没有脂肪这样的物质存在 就没有生命可言 一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助我们才能吸收 如维生素A D E K等 脂肪的生物及生理功能 法国人谢弗勒首先发现 脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成 因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式 从营养学的角度看 某些脂肪酸对我们的大脑 免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要 但它们都是人体自身不能合成的 我们必须从膳食中摄取 脂肪是生物体的能量提供者 也是组成生物体的重要成分 脂肪是生命的物质基础 维持体温和保护内脏 缓冲外界压力 提供必需脂肪酸 脂溶性维生素的重要来源 脂肪在胃肠道内停留时间长 所以有增加饱腹感的作用 除动物性食物以外 植物性食物中以坚果类含脂肪量最高 最高可达50 以上 不过其脂肪组成多以亚油酸为主 所以是多不饱和脂肪酸的重要来源 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 碳水化合物占总能量60 要粗细搭配 碳水化合物亦称糖类化合物 是自然界存在最多 分布最广的一类重要的有机化合物 主要由碳 氢 氧所组成 葡萄糖 蔗糖 淀粉和纤维素等都属于糖类化合物 中国居民平衡膳食宝塔 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 矿物质 要重视钙 铁 锌 硒 碘等的重点补充 矿物质是人体内无机物的总称 是地壳中自然存在的化合物或天然元素 矿物质和维生素一样 是人体必须的元素 矿物质是无法自身产生 合成的 每天矿物质的摄取量也是基本确定的 但随年龄 性别 身体状况 环境 工作状况等因素有所不同 构成机体组织的重要成份 钙 磷 镁 骨骼 牙齿 缺乏钙 镁 磷 锰 铜 可能引起骨骼或牙齿不坚固 为多种酶的活化剂 辅因子或组成成份 钙 凝血酶的活化剂 锌 多种酶的组成成份 某些具有特殊生理功能物质的组成部分 碘 甲状腺素 铁 血红蛋白维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压 酸性 氯 硫 磷 和碱性 钾 钠 镁 无机盐适当配合 加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用 维持着机体的酸碱平衡 无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压 缺乏铁 钠 碘 磷可能会引起疲劳等 维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性 钾 钠 钙 镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件 人体内矿物质不足可能出现许多症状 矿物质如果摄取过多 容易引起过剩症及中毒 所以一定要注意矿物质的适量摄取 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 维生素 要增加维生素A 维生素C 维生素B族的摄入量 维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质 在人体生长 代谢 发育过程中发挥着重要的作用 维生素A 抗干眼病维生素 亦称美容维生素 脂溶性 在1912年到1914年之间发现 别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油 动物肝脏 绿色蔬菜 缺少维生素A易患夜盲症 维生素B族成员众多 B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B9 B12 各有不同的功效 维生素C 抗坏血酸 水溶性 在1747年被发现 亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜 水果 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 膳食纤维 每天不低于30克的摄入量 膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现 是一种不能被人体消化的碳水化合物 分为非水溶性和水溶性纤维两大类 纤维素 半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维 存在于植物细胞壁中 而果胶和树胶等属于水溶性纤维 则存在于自然界的非纤维性物质中 吸水作用 膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力 此作用可使肠道中粪便的体积增大 加快其转运速度 减少其中有害物质接触肠壁的时间 粘滞作用 一些膳食纤维具有很强的黏滞性 能形成年夜型溶液 包括果胶 树胶 海藻多糖等 结合有机化合物作用 膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用 阳离子交换作用 其作用与糖醛酸的羧基有关 可在胃肠内结合无机盐 如钾 钠 铁等阳离子形成膳食纤维复合物 影响其吸收 细菌发酵作用 膳食纤维在肠道易被细菌酵解 其中可溶性纤维可完全被细菌酵解 而不溶性膳食纤维则不易酵解 而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸 丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 白领人群的膳食原则 1 提供充足的碳水化合物 2 提高优质蛋白质的膳食比例 3 增加磷脂类食物的补充 4 多吃蔬菜 水果 按时补充人体必需的维生素 特别要增加抗氧化功能的食品 5 控制总能量以及不饱和脂肪的摄取 少吃甜腻的食物 6 参考 中国居民膳食指南 建立有规律的生活方式 找讲师 就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台 世界卫生组织公布的2011年度各类健康饮食排行榜 肉食类 鹅肉 鸭肉 鸡肉 鹅肉 鸭肉化学结构很接近橄榄油 鸡肉是公认的 蛋白质最佳来源之一 其不饱和脂肪酸含量适中 水果类 木瓜 橘子 橙子 草莓 猕猴桃 芒果 苹果 杏 柿子 西瓜 木瓜第一次取代苹果 成为健康水果的第一名 这得益于木瓜酵素的发现 其可帮助人体分解肉类蛋白质 蔬菜类 红薯 玉米 芦笋 花椰菜 茄子 甜菜 荠菜 土豆 金针菇 雪里蕻 大白菜 美国斯坦福营养研究院指出 红薯中含有一种类似雌性激素的物质 有助于保护皮肤 延缓衰老 零食类 核桃 花生 开心果 腰果 松子 杏仁 大豆 这些干果所含的特殊氨基酸能延缓动脉硬化 保持血管的柔软和活力 尤其是核桃 还有软化血管的功能 有意思的是零食榜上最后一位是猪肝 忌吃动物内脏的美国人通过新的饮食研究 不得不重视猪肝中丰富的营