九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素作业设计 （新版）沪教版.docx

第3节 蛋白质 维生素 一、单选题（共8题；共16分）1.（2016衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生素的是（ ） a.西红柿b.鱼c.米饭d.鸡蛋2.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ) a.油脂b.维生素c.蛋白质d.糖类3.下列食物中，富含维生素的是（ ） a.黄瓜b.花生油c.牛肉 d.米饭4.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下列属于白色食品的是（） a.菜油b.面粉 c.海带d.食醋5.下列物质不是人体所需营养素的是（） a.尼古丁b.水c.蛋白质d.维生素6.下列主要为人体提供蛋白质的是（） a.西红柿 b.大米 c.鸡蛋d.花生油7.聊城市盛产水果，如冠县梨、莘县香瓜、荏平枣等，水果中一般不含下列哪种营养素（ ） a.油脂b.维生素c.糖类d.水8.“身在仪征，吃出健康”，下列仪征特产中，富含维生素的是（ ） a.大仪凤鹅b.新城猪头肉 c.仪征紫菜 d.陈集菜籽油二、填空题（共5题；共17分）9.蛋白质是构成细胞的基本物质，_。蛋白质在胃肠道里与_发生反应，生成氨基酸，其中的一部分氨基酸_，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成_、_、_等排出体外，同时放出_供人体活动需要。 10.2016年10月17日“神舟十一号”发射成功。航天员在太空的第一餐是五谷饼干、苹果罐头、五香鲽鱼、雪菜等这些食物提供的营养素有_、_（任写两种）。11.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是_，含有较多蛋白质的是_。 12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是_。a小炒青菜 b肉酿豆腐c红烧猪肉 d_ 13.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。其中谷类富含的营养素是_；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_ ；主要提供人体所需维生素c的食物是_ ；油脂对人体的作用是_。 三、综合题（共3题；共9分）14.如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答： （1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_类。 （2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18 kj/g、15.6 kj/g、39.3 kj/g。则100 ml“可口可乐”在人体中释放的热量约为_kj。 （3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是_（填序号）。 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病” 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙 15.化学就在我们身边，化学与生活息息相关，如表为某食品包装袋的部分说明：请回答下列问题： 商品名称饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）规格180 g保持期10个月（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是_； （2）考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和_。 16.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。 （1）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_(填写序号)。蔬菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶 （2）人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为_(填写序号)。原子 分子 元素 单质 参考答案一、单选题1.a 2.b 3.a 4.d 5.a 6.c 7.a 8.c 二、填空题9.是人体生长发育、组织更新和修复的重要物质 水 再重新组成人体所需要的各种蛋白质 尿素 二氧化碳 水 能量 10.蛋白质 糖类（答案合理即可） 11.黄瓜 肉末