九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂教学课件 （新版）沪教版.pptx

教学课件 化学九年级下册沪教版 第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂 学习目标 1 认识糖类和油脂是重要的营养物质 是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源 2 知道自然界中糖类和油脂的来源 元素组成及两者的差异 3 了解葡萄糖和淀粉 纤维素的转化关系 了解油和脂肪在常温下的状态差异 4 会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖 一 糖类 新知学习 绿色植物通过光合作用获取太阳能 新知学习 人和动物从食物中获取能量 新知学习 富含淀粉的物质 新知学习 富含纤维素的物质 新知学习 光合作用 1 淀粉和纤维素的来源 绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖 淀粉和纤维素中 人和动物食用淀粉或纤维素 便可以从中获得能量 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 淀粉 纤维素 新知学习 2 淀粉和纤维素的组成 性质特点 1 由碳 氢 氧三种元素组成的有机化合物 2 用 c6h10o5 n表示 3 有机高分子化合物 纤维素相对分子质量比淀粉大 4 淀粉 水 葡萄糖 c6h12o6 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 纤维素 水 葡萄糖 c6h12o6 释放热量 酶 注 淀粉在人体中可以转化为葡萄糖 纤维素在人体中无法转化为葡萄糖 但在食草动物体内可以通过微生物作用分解 消化 转化为葡萄糖 葡萄糖 1 性状 有甜味 易溶于水的白色粉末状固体 2 化学式 c6h12o6 3 摄入量低会造成 低血糖 4 糖尿病 葡萄糖在人体内代谢不正常 会随尿液排出 活动探究一 葡萄糖的检验 蓝色沉淀 红色沉淀 活动探究二 淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色 用碘水 或碘液 可以检验食物中是否含有淀粉 糖类 碳水化合物 葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖 谷物 甘薯等含的淀粉 葡萄糖 乙醇 酒精 酿酒 二 油脂 在常温下呈液态的叫油 例 花生油 豆油 菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 例 牛油 猪油 油脂的组成 性质特点 1 由碳 氢 氧三种元素组成的有机化合物 2 不溶于水 易溶于有机溶剂 密度比水小 3 不是高分子有机化合物 4 油脂在人体内氧化 释放热量 维持人体活动所需的热量和能量 还能溶解某些维生素 使之被人体吸收 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能 活动探究 从大豆中提取油脂 新知学习 1 用研钵把5g大豆研碎 放到试管中 加入10ml己烷 一种有机溶剂 振荡后 静置几分钟 图a b 2 用过滤器过滤提取液 图c 3 把提取液放在小烧杯中 用热水浴蒸发掉己烷 图d 4 观察得到的大豆油 把油移入试管 向试管中加入10ml水 振荡静置后 豆油和水分层 豆油浮在水面上 图e 知识点1 糖类1 下列下列物质中 不属于糖类的是 a 蔗糖b 淀粉c 纤维素d 蛋白质 经典例题 d 知识点2 油脂1 由于分子组成和结构上的差异 油脂在常温下有的呈固态 有的呈液态 下列生活中常见的油脂中 常温下呈固态的是 a 花生油b 豆油c 牛油d 菜油 c 1 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康 它是生产生活中一种常见的有机物 分子式c6h12o6下列有关说法错误的是 a 葡萄糖能给人体提供能量 其转化过程为c6h12o6 6o2 6co2 6h2ob 除葡萄糖所属的糖类外 六大营养素还包括蛋白质 油脂 维生素 无机盐和水c 糖类俗称 碳水化合物 说明葡萄糖就是由c和h2o组成的混合物d 葡萄糖中碳 氢 氧三种元素的质量比为6 1 8 知能训练 c 酶 2 检验食物中是否含有淀粉的试剂是 a 碘化钾b 碘酸钾c 碘水d 酒精3 下列富含糖类的食物是 虾 羊肉 面条 牛奶 米饭a b c d 知能训练 b c 4