高二化学：7.2葡萄糖人教版li.ppt

第七章糖类油脂蛋白质 人类重要的营养物质 第一节葡萄糖 糖类是绿色植物光合作用的产物 是动植物所需能量的主要来源 根据我国居民的食物构成 人们每天摄取的热能中大约有75 来自糖类 从前曾把糖类叫做 碳水化合物 的原因 1糖类都是由c h o三元素组成2在过去发现的糖分子中h o个数比恰好是2 13过去发现的糖类分子式都遵循cn h2o m的通式 随着对糖类结构的研究 人们发现 碳水化合物 这个名称并不能反映糖类的结构特点 其原因 1在分子中 h和o并不是结合成h2o的形式存在2在有些糖类分子中 h o原子个数比并不等于2 1例 鼠李糖c6h12o53许多符合cn h2o m通式的物质并不属于糖类 例 甲醛ch2o 乙酸c2h4o2 故碳水化合物这个名称虽然仍沿用 但已失去原来的意义 糖的分类 依据 其能否水解以及水解产物的多少 单糖 不能水解成更简单的糖 如葡萄糖糖类二糖 每摩二糖水解后产生 mol单糖 如蔗糖 麦芽糖多糖 每摩多糖水解后产生许多单糖 如淀粉 纤维素 一 葡萄糖物理性质 白色晶体易溶于水有甜味 含葡萄糖的水果 葡萄糖的存在 利用前面所学知识来确定其分子式 经测定 葡萄糖的相对分子质量为180 其中含碳40 氢6 7 氧53 3 试求其分子式 方法一 计算每摩尔葡萄糖分子中含碳 氢 氧的物质的量c 1mol 180g mol 40 12g mol 6molh 1mol 180g mol 6 7 1g mol 12molo 1mol 180g mol 53 3 1g mol 6mol 方法二 求最简式n c n h n o 40 12 6 7 1 53 3 16 1 2 1则最简式为ch2o设分子式为 ch2o n利用相对分子质量求出 从而确定分子式为 c6h12o6 根据以下事实确定其结构简式 能发生银镜反应 与新制的氢氧化铜溶液混合加热有砖红色沉淀 1mol葡萄糖能跟 mol乙酸反应生成 mol五乙酸葡萄糖酯 可以和氢气加成生成正己六醇 实验证明 在一个碳原子上连接两个羟基是不稳定的 而葡萄糖很稳定 由此确定其结构简式 ch2 ch ch ch ch c oohohohohohh 有 cho 有5个 oh 结构是直链 一个c上有一个 oh 葡萄糖的化学性质 还原性 银镜反应 与新制cu oh 2反应银氨溶液的配制及试验成功的关键 加成反应催化剂ch2oh choh 4 cho h2ch2oh choh 4 ch2oh 酯化反应 能跟乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯 资料 葡萄糖对人体及其活动至关重要 它是人体所需能量 包括维持体温的热量 的主要来源 人饥饿时或剧烈运动后 有时心里发慌 喝一杯葡萄糖水能很快定心安神 因为喝进的葡萄糖可以较快地升高已降低的血糖 即葡萄糖 水平 使它恢复正常值 病人手术后或进食困难的病人 需要注射葡萄糖营养剂或葡萄糖生理盐水 联系生物学的有关知识 葡萄糖在人体内释放能量的化学原理是什么 写出反应的化学方程式 血液中的葡萄糖 即血糖 跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 2804k 用途 1 生活上 糖类制造业2 工业上 制镜3 医药上 迅速补充营养 小结 单糖 葡萄糖二糖 蔗糖 麦芽糖多糖 淀粉 纤维素葡萄糖 分子式 c6h12o6结构简式 ch2oh ch oh 4 cho化学性质 还原性酯化反应加成反应用途 糖类 1 下列叙述不正确的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子式是由6个c原子和6个h2o分子组成的 c 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质 d 葡萄糖是单糖 反馈练习 b 2 单糖是 a 具有甜味的有机物b 具有一个分子的比较简单的糖c 最简式为cn h2o m的有机物d 不能再水解成更简单的糖的糖3 葡萄糖作为营养剂供给人体能量 在体内发生主要的反应是 a 氧化反应b 取代反应c 加成反应d 聚合反应 d a 4 下列各物质中 既能发生银镜反应又能发生酯化反应的是 a 乙醛b 乙醇c 丙酸d 葡萄糖 5 能与新制cu oh 2起反应 但不属于醛类的是 a 福尔马林b 乙酸乙酯c 葡萄糖d 甲酸甲酯 d cd 谢谢合作 ch3cho 2ag nh3 2oh ch3coonh4 2ag 3nh