人教版初中生物七年级下册第四单元　生物圈中的人第二章 人体的营养导学案.docx

第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。2、人体内三大重要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质。3、人的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等)糖类：人体最重要的供能物质，（富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等脂肪：备用的能源物质， (富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 ) 4、水约占体重60-70%，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。5、维生素是不构成细胞的主要原料，不提供能量，人体需要量很小，但不能缺乏，否则影响生长甚至患病6、人体缺乏维生素引起的主要病症：（P22-23表格）缺乏维生素A：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。缺乏维生素B1：神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等。缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症等。 维生素D可以促进磷、钙的吸收和骨质发育。7、无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）、碘（地方性甲状腺肿）、锌（生长发育不良，味觉发生障碍）第二节 消化和吸收1、人体消化系统的组成，（书P29图4-22、P31解读曲线图） 。2、消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是一条长长的管道。消化腺可分为两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝脏，有的是分布在消化道壁内的小腺体，如肠腺。3、消化道由上到下依次是：口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合咽和食道食物的通道，没有消化作用胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位是十二指肠）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位是盲肠）肛门粪便通过肛门排出体外4、消化腺唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉唾液淀粉酶麦芽糖）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质肠腺分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪5、注意：唾液腺、肠腺、肝脏位于消化道外，肠腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。6、口腔只含唾液淀粉酶，只能把淀粉部分转化成麦芽糖。7、淀粉、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，分解成简单物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。8、胆汁也是消化液，但不含消化食物的酶，只能把脂肪变成更小的微粒，便于消化。9、食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。*概述食物的消化和营养物质的吸收过程10、食物的消化蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸11、吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，绝对这个功能的结构特点是：人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状-小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 消化道各段对营养物质的吸收： 胃：少量的水、酒精（非营养） 小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 ；大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（ 淋巴管 血液循环）吸收； 其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。 大肠：少量水、无机盐和一部分维生素第三节 关注合理营养与食品安全1、设计一份合理的食谱早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%.三餐应该按时。要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”不偏食、不挑食、不暴饮暴食 2、关注食品安全 应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。根据生产日期和保质期推算有没有过期。 购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）；保持厨房和炊具的干净（QS质量安全图标P35页）绿色食物第二章测试题一、填空1.下列食物中含有维生素C.最多的是( )A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物8.在盛有一定植物油的试管内，要使植物油消失，配制的消化液可能是（ ）A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁、唾液C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、肠液、胃液9. 能够消化淀粉的结构是下列哪一组（ ）？A.口腔和小肠 B.胃和小肠 C.小肠和大肠 D.口腔和大肠10. 下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是（ ）。A. 小肠分泌的小肠液 B.口腔唾液腺分泌的唾液淀粉酶C.胃内胃腺分泌的胃液 D.肝脏分泌的胆汁11. 小明的爸爸患了胆囊炎，恶心厌油。这是由于下列哪种物质的消化过程受到了影响？ A. 脂肪脂肪微粒B.蛋白质氨基酸C.淀粉麦芽糖D.脂肪微粒甘油脂肪酸12.在消化道内，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（ ）。A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.胃和口腔 D.小肠和口腔13.人体内消化和吸收的主要场所是( )A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道14.青少年长期偏食会造成( )A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良15.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%16.绿色食品指的是( )A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品17.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( )18.发芽的马铃薯也可以食用。( )二连线把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料三、识图作答题1、下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答： （l）曲线甲表示_的消化。E（2）曲线丙表示_消化。（3）曲线乙表示_消化。 (4)写出图中字母所代表的器官的名称。A _ C _ D _(5) _、_和_ _分泌的消化液进入器官D中，其中不含消化酶的消化液是_分泌的_。（6）吸收营养物质的主要部位是图中_(填字母)所示的部位。它适于吸收营养物质的特点是：_。（7）食物成分甲在A处和D处的消化具有相同的中间产物是_。（8）从图中可以看出，淀粉的初步消化是从图中_处开始：蛋白质的初步消化是从图中_处开始的;食物在图中的_处，最终分解人体吸收的营养物质。（填字