高中化学4.2 糖类人教版选修5选修（5）4.2.1糖类.ppt

第二节糖类 第一课时 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成co2和h2o开始 故认为糖类物质的组成元素是c h o 而且很多糖类物质中h o个数之比为2 1 故把它们称为碳水化合物 通式为cm h2o n 但实验证明 糖类物质中 不存在水分子 有些糖类物质中的h o原子个数之比不符合2 1 如 核糖c5h10o4 有些物质分子中的h o原子个数之比符合2 1的又不是糖类 乙酸c2h4o2 甲醛ch2o 实验同时发现 糖类物质均有很多羟基 oh 但不一定有甜味 如何定义糖类 糖类的定义 多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 糖的分类 单糖 葡萄糖 果糖 核糖等 低聚糖 二糖 三糖等 蔗糖 麦芽糖等 多糖 天然高分子化合物 淀粉 纤维素等 糖的分类及相互转化 2 10 10 一 葡萄糖和果糖 1 葡萄糖c6h12o6 存在 物理性质 葡萄糖的结构与化学性质 实验4 1的两个实验说明了什么问题 多羟基醛 ch2oh choh 4cho 葡萄糖的重要化学性质 1 具有醛 cho 的性质 可氧化成酸 还原成醇 a 被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 oh 2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2och2oh choh 4cho 2cu oh 2 cu2o ch2oh choh 4cooh 2h2o b 加成反应 还原反应 ch2oh choh 4cho h2 ni ch2oh choh 4ch2oh 己六醇 2 生理氧化反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 3 发酵生成酒精 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 果糖也是还原性糖 能发生银镜反应和斐林反应 2 果糖 c6h12o6 存在 物理性质 果糖的结构与化学性质 多羟基酮 果糖具有还原性吗 科学探究 ch2oh choh 3coch2oh 葡萄糖的同分异构体 科学视野 分子的手性 分析有旋光性的乳酸和没有旋光性的丙酸在结构上的差别 象人的两只手 由于五指的构型不同 左手和右手互为实物和镜像关系 但不能完全重叠 称为手性 跟四个不相同的原子或原子团相连接碳原子称为手性碳原子 不对称碳原子 初步结论 乳酸所以具有旋光性 可能是因为分子中有一个 c原子 不对称碳原子或手性碳 为什么有 c原子就可能具有旋光性 这是因为 1 一个 c就有两种不同的构型 2 二者的关系 互为镜象 实物与镜象关系 或者说左 右手关系 二者无论如何也不能完全重叠 例4 2001年诺贝尔化学奖被美国的诺尔斯 沙普雷斯和日本的野依良治获得 他们发现了某些被称为手性的分子 可以用来加快并控制化学反应 开辟了一个全新的领域 在有机分子中 若某个碳原子连接4个不同的原子或基团 则这种碳原子即称为 手性碳原子 如 试问 1 含有 手性碳原子 的有机物分子中 最少含有 个原子 2 某链烃c7h10的众多同分异构体中 含有 手性碳原子 但与足量的h2发生加成反应后不具有 手性碳原子 的链烃 其结构简式是 在电弧作用下 a元素的氧化物与b元素的单质反应 生成ab2和一种