美容护肤基础知识(13)--各种食物的营养成分与美容价值-.doc

美容护肤基础知识(13)-各种食物的营养成分与美容价值各种食物的营养成分与美容价值有健才有美这句话是很有道理的，美不可能是无源之水、无本之木; 美也不能只靠化妆品来修饰和靠华丽的衣服点缀，最重要的是要内因 发挥作用。所谓内因就是身体健康。有了健康的身体，才可能有美好的肌肤;有了健康的身体，才会使人神采奕奕、容光焕发。健康的身体是丰富的营养和有效的保养等综合作用的结果。因此，我们首先要对供给身体营养的食物有充足的了解，如食物的成分、食物的营养价值，食物的保存及利用等。这样你才会有的放矢地选择适合自己的食物，而不会在不知不觉中把对身体毫无益处，甚至有害的食物吃下去。食物按类别分有粮食类、豆类和坚果类、蔬菜和水果类、肉类、鱼及水产类、奶类、蛋类、杂类八大类。按性质分有碱性食物和酸性食物两大类。按食物的营养成分分类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。由于食物中各种营养素的生理功能我们在前边已讲过，这里就不累述了，下边我们分别按食物的类别谈谈其营养成分与美容价值。按食物的类别分类1.粮食类粮食类包括谷类、麦类、杂粮类。粮食类的主要成分是碳水化合物，它含蛋白质的量很少，每百克粮食约含8?15克蛋白质。另外脂肪和维生素大多含于粮食的外皮及谷胚部，在加工时多数都损失掉了。因此粮食是提供身体糖分一即热量的主要来源。在我国习惯食用的粮食类中，各种营养素的含量均不相同，大米蛋白质的生理价值较其他谷类为高，所含的氨基酸也比较完全。其他如小米、小麦、高梁、玉米等蛋白质的生理价值均不算高。甘薯和马铃薯中的赖氨酸比较丰富，小米中色氨酸含量较多。在粮食中，有助于健肤美容的食品主要有：大麦大麦又叫燕麦，含维生素8、脂肪、葡萄糖及磷脂等成分，可以煮粥或制成各种面点，现在市场上有售麦片等半成品，食用起来更为方便。常吃大麦具有使须发乌黑、容颜焕发的功效。因此，国外把燕麦片粥做为美容食品。梗米梗米又叫九二米，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素 82、尼克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他谷类都高。常吃梗米可以减肥轻身，也可以使肌肉消瘦者丰满，并有聪耳明目、润肤红颜的功效。米油米油即米汤。煮米粥时， 粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖，宜长期服用。有人习惯煮粥时将粥面浮起物撇弃，这就大大降低了粥的营养成分。薏米仁薏米仁含脂肪、蛋白质中的多种氨基酸及大量的维生素8及钙、磷、钾等，具有防皮肤粗糙，消除赘疣的作用，是我国传统的美容食品。豆类和坚果类豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源，在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高的蛋白质、脂肪和糖，能提供给人体充分的热量。每100克豆类中含蛋白质20，?36】克、磷268?571毫克、维生素810.31 - 0.79克、脂肪0胃5?18胃4克、碳水化合物25?29克、钙49?367毫克、铁3：?11毫克。豆子的种类不同所含营养素的多少也不同，豆类中营养价值最高的应属黄豆。我们重点介绍几种有助健肤美容的豆类。黄豆黄豆含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素8等， 具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用。黄豆可与谷类同煮粥吃，也可生成豆牙作菜，还可制成豆腐、豆浆等。纯豆浆的营养价值甚至可与牛奶比美。 绿豆绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素六、8及多种微量元素，有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效，可煎汤或煮粥，尤其夏天用绿豆汤当饮料，可败火去暑。 红豆红豆含蛋白质、碳水化合物及铁等成分，经常食用可以补血养颜。坚果类食物含量最多的是脂类。坚果大致可分两种类型：一类是含脂肪和蛋白质丰富的，如花生、榛子、核桃、杏仁、葵花籽、松子等;另一类含碳水化合物很高，而含脂肪则相对较少，如栗子、莲子、菱角等。坚果类所含营养与豆类相似。坚果类食品一般都有助于健肤美容，我们着重介绍常吃的几种。 花生花生含丰富的植物蛋白、脂肪，特别是含大量的亚油酸，能滋养皮肤， 特别适合干性皮肤的人经常食用。 核桃核桃含蛋白质、脂肪、维生素八、8、 0、 5及镁、铝、铁等微量元素，可生吃，也可熟食，有润肌肤黑毛发的作用，是极好的美容食品。 莲子莲子除了含丰富的碳水化合物外，还含大量磷质，有养心安神、健脾止泻止带的功效，莲子银耳汤是我国传统的滋补食品。3蔬菜和水果类蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机盐类及维生素，是膳食中维生素六、0、 82和钙的主要来源。特别要提出的是蔬菜和水果中所含的纤维素，是其它食物所不可代替的。植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和*物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出，皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤多会灰暗无光或生暗疮等。因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品。蔬菜先说蔬菜。蔬菜种类很多，分绿叶类、根茎类、花芽类、瓜果类、豆荚类、菌类。绿叶类蔬菜有：菠菜、白菜、油菜、雪里蕻、蒿子杆，韭菜等。根茎类蔬菜有：葱、蒜、各种萝卜、山药、马铃薯、芹菜，莴苣等。花芽类蔬菜有：菜花、黄花菜、各类豆芽。瓜果类蔬菜有：西红柿、柿子椒、黄瓜、冬瓜、茄子等。豆荚类蔬菜有：扁豆、毛豆、豌豆等。菌类蔬菜有鲜蘑等。我们仅介绍几种和美容关系密切的蔬菜。 芹菜芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多，可促进皮肤之健美。 空心菜空心菜含有维生素六、8、 0及其他矿物质，能防止皮肤粗糙，治疗口角炎、舌炎。 西红柿西红柿又称蕃茄，含大量维生素0、六及钙、磷、铁等，可生吃也可熟食， 可使皮肤细嫩、红润，并可外用于敷面，或配合其他营养物(如牛奶、蜂蜜) 做面膜使用。 黄瓜黄瓜含维生素0、 8等，生、熟均可食用。可抑制食物中碳水化合物等在体内转化成脂肪，因此不仅可滋养皮肤，还可以防止肥胖，保持体形健美。也可以外用敷面，其汁可配合其他营养物做面膜。 冬瓜冬爪含蛋白质、维生素82、 0及胡萝卜素、钙、磷、铁等，冬瓜有清热利尿的作用，肥胖者常食可减肥，有利健美。冬瓜子熟食有润肤泽色、治疗酒渣鼻的作用。 葱头葱头即洋葱，含维生素六、8、 0、尼克酸等，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，增强细胞的修复能力，从而使皮肤光洁、红润。 萝卜萝卜含胡萝卜素及多种微量元素。生、熟均可食用。具有防止脂肪在皮下堆积，滋润皮肤的作用。胡萝卜最好和肉类一起食用，有美容益颜、生发去屑的作用，但食之过量，会使皮肤偏黄。水果水果素有美容之王的美称，一般每克水果中含有维生素0380毫克左右、碳水化合物7?24克、钙5?41毫克、磷4?36毫克，由于水果多是生吃，因此，其维生素0不会受到破坏而被身体全部吸收。下面介绍几种与美容关系密切的水果。 苹果：含多种维生素，常生吃可美容护肤，用于敷面可消除黑眼圈。 梨：含维生素0、 8及微量元素等，有收缩皮肤的功能，食用可润肺、养颜，搅碎后外用可清洁皮肤，使之柔软润滑，是油性皮肤理想的护肤品。 香蕉：作面膜适于任何性质的皮肤，并可治疗皮肤疣。 枣：有补血之功能，经常食用使人面色红润、容光焕发可生吃也可煮粥，特别适合体弱者和干性皮肤的人食用。 荔枝：含丰富的蛋白质和维生素0，具有润肤色的作用。4肉类肉类食品供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其营养价值很高，是日常生活中主要的食品之一。猪肉、牛肉、羊肉的营养我们就不必多说了，下面我们介绍几种和美容关系较大的肉类食品。 猪蹄：含丰富的大分子胶原蛋白，在本草纲目中对它的美容价值就有记载。它具有滋润皮肤，增强皮肤弹性和光洁度的作用。皮肤干燥而多皱者宜经常食用。 羊肝：含磷及维生素六丰富，每百克中含维生素六2990国际单位。有补血、补肝、明目的作用。 兔肉：含高蛋白、低脂肪及丰富的维生素，可润泽皮肤，保持体形苗条，是当代提倡的美容保健食品。 鸽肉：含粗蛋白质、粗脂肪等。除护肤美容外，还可治疗皮肤病。5鱼类及水产类鱼类和水产类食品蛋白质含量丰富，几乎与肉类相同，脂类含量低于肉类，一般钙质含量都比肉类高，另外其维生素含量特别丰富。与美容关系密切的水产类有： 牡蛎：含维生素六、8、 0、 0、 5。熟食有美容颜、细肌肤之功效。 珍珠：含多种微量元素及氨基酸，自古就是美容佳品。内服或外用均有保护皮肤，润泽肤色的作用。 海带：含多种维生素及碘，常食用可使头发乌黑柔软，可减肥、治疗银屑病和呷状腺肿大症。 紫莱：含蛋白质、碘、叶绿素及维生素六、82等，常食用可使皮肤光泽而有弹性，也可使头发乌黑亮泽。奶类奶类食品中蛋白质及无机盐含量很高，营养素比较完全，且宜于人体消化吸收。奶类不仅可以饮用，能润泽肌肤，使头发黑亮，而且可以外用，涂于面部或与其他营养品(如鸡蛋、蜂蜜等)混合制成面膜，对护肤有良好的效果。奶类有消毒牛奶、炼乳、奶粉等多种品种，其中消毒牛奶营养成分保持的最完全，食用时不需煮开，只要温热即可。炼乳则在蒸发乳中加了大量的糖分，以便于保存。食用时需加大量水冲淡，其营养素浓度也会降低，故不适合婴儿食用。奶粉是将鲜奶蒸去水分烘干而成的，便于携带和保存。奶粉与鲜奶比较，除维生素0有损失外，其余各种营养成分均与鲜奶相同。蛋类蛋类的营养价值很高，食用的方法又简易，同时我国产蛋资源丰富，因此，蛋类在我国膳食中占有极重要的地位。蛋类中含有最优质的蛋白质，同时也含有脂肪、无机盐和维生素。一般来讲，蛋白比蛋黄的蛋白质含量高。成年人每人每天摄取80?120克鸡蛋就可满足人体对氨基酸的需要量。各种蛋类营养价值相差无几，只是咸蛋、蛋粉和松花蛋对维生素有不同程度的破坏。食用蛋类可滋阴润燥，有利于皮肤的光润。蛋白适于油性皮肤的人做面膜使用，蛋黄则适于干性皮肤的人做面膜使用。同时用鸡蛋做面膜原料，还有润肤去皱的作用。8杂类食物杂类食物含有人体所需的不同营养成分，有些杂类食物对美容还有特殊的功效，如： 油脂类：常食用可使皮肤白嫩光滑，对脱发也有一定疗效，皮肤干燥的人适多食用。菜油含维生素5和亚油酸，可促进血液循环，防止皮脂氧化，抑制皱纹和褐斑的生成。黑芝麻油可润肤乌发。 花粉：含20多种氨基酸及微量元素。花粉作为美容食品正风靡各国， 花粉不仅能延年益寿，还有内服的化妆品之称，具有抗衰老，改善皮肤素质，增强皮肤弹性的功效。 白木耳：白木耳是一种增加皮下胶质，防止皮肤皱纹生成的食品。它含有天然的植物性胶质，并具有滋阴作用，还可通便润肠，长期食用，能使肤色光润。食物按其性质可分为碱性食物和酸性食物两大类。碱性食物包括：豆腐、豆荚、豌豆、洋白菜、洋葱、茄子、黄瓜、牛奶、蛋白、蕃茄、芹菜、菠菜、萝卜，土豆、海带、紫菜、桔子、柠檬、西瓜、葡萄、笋、香菇、草莓、香蕉、苹果、栗子、柿子、咖啡等。由此可见，碱性食物大部分为蔬菜和水果。这类食物有促进血液循环，防止皮肤粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱碱性。酸性食物包括火腿、牛油、巧克力、面包、蚕豆、葱、花生、油炸品、虾、啤酒、鱿鱼、酱油、牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、鳝鱼、面条、养麦、白米、奶油、乳酪、白砂糖等，也就是说所有的淀粉、肉类、鱼类、脂肪、油、酒、糖、茶等都属于酸性食物。酸性食物会补充人体所需的主要营养。人体内的酸碱度是有一定比例的，正常的比例是四份碱性食物比一份酸性食物，即碱和酸的比例为4： 1。大多数人往往注重进食酸性食物，而使体内呈弱酸性，导致机体细胞的新陈代谢降低，易感疲劳，抵抗力降低，同时还可使皮肤粗糙、多皱、发生色素沉着和暗疮等，这就需要用碱性液去中和、缓冲。五、养成良好的饮食习惯摄取丰富而全面的食物营养，是保持身体健康、肌肤丰腴