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文档简介

再有一个多月又要过仲秋节了。 记得去年仲秋节前我就四处购买做月饼的模具，但却一直没有买到，自然也就没做成想吃的冰皮月饼。 今年我早早的就在网上购买了月饼模具，准备着今年仲秋节时给家人做好吃的月饼。老李提议让我先做点儿试试，免得真到了仲秋时做不好抓瞎，我想想也是，于是昨天做了红豆馅和绿豆馅，今天又做了冰皮。这不下午就开工做出了模样好看的月饼了，别说，看着自己做出来的月饼还真有点舍不得吃呢。红豆馅的制作： 1.将红豆用水浸泡10小时，洗净，倒入高压锅中，加好水，没过红豆，盖上高压锅盖，大火上汽后转小火压20分钟。 2.将红豆捣烂成泥（我用搅拌机打碎的，如果用搅拌机就一定要多加些水否则太粘了机器转不动，水多点也没关系因为还要上锅炒）。 3.将捣烂的红豆泥放入锅里炒，水分炒干后加入适量白砂糖继续炒（加糖后馅料又会变稀，没关系再炒干），最后加入20到30克黄油拌炒，热时馅会显得比较稀，凉了以后就变干了。（最好还是炒得干些才好包馅）绿豆馅的制作： 绿豆馅制作起来比较容易，因为现在有市售的脱衣绿豆，脱衣绿豆比较好熟。 1.将脱衣绿豆过水洗一下，然后用水浸泡二小时，即泡涨开了。 2.将泡涨开的绿豆上锅煮，水没过绿豆即可，水开后煮10分钟关火，盖盖焖30分钟，此时绿豆就全部开花了。 3.将绿豆捣成泥，入锅炒，变干后根据自身口味加入适量白砂糖继续炒，再炒干时加入黄油20到30克拌炒到软硬适中即可。冰皮的制作： 这是我在网上查到的一个方子，出自哪里记不太清了，先谢谢出方子的朋友了。 第一次做，感觉配方很好用，就把方子转录下来，希望可以给大家提供个方便。（此配方是50克模具30个的量。）A.糯米粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，色拉油60克。 B.糯米粉适量，入锅炒熟，用做手粉，帮助脱模用。做法：1.料A里的全部材料放在一个盆里，拌匀成光滑均匀的面糊。2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。3.将晾凉的面团揉匀（此时可根据自己的喜欢把面团分成几份，如喜欢绿茶味的可在面团里揉入绿茶粉，喜欢可可味的可加入可可粉，也可放入色香油调出各种喜欢的颜色）分成30份，搓成圆团，包入豆沙馅。4.将面团压扁，捏造大，中间稍厚，将豆沙馅放入，包紧，收口，搓圆。5.将面团沾少许熟粉，入模压好，脱模，一个漂亮的月饼就做成了。6.将做好的月饼盖上保鲜膜，入冰箱冷藏以后，吃时冰冰的，糯糯的，自己做的就是不一样。我这次做了三种不同颜色的冰皮，一种白色的，一种绿色的（加了绿茶粉），一种巧克力色（加了可可粉），等到仲秋节时我还要做更多颜色的，到时再给大家看。下面是我用果冻模做的，反正只要喜欢可以做成各种模样的，都好可爱。切开看看吧： 老李对这次的月饼提出了宝贵的建议，他说外观颜色都很漂亮，只是感觉没有那么香，我想冰皮月
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