「高一生物蛋白质课件【学习资料】」.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 1 学习资料 图片引入 2 学习资料 问题探讨 富含蛋白质的食品 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 3 肉蛋类食品 牛 羊肉 鸡蛋等 3 学习资料 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 4 学习资料 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 5 学习资料 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 6 学习资料 甘氨酸 缬氨酸 H2N C C OH O CH3 丙氨酸 H H2N C C OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 R基 1 蛋白质的基本组成单位 一 氨基酸及其种类 任务一 请观察下列几种氨基酸完成讨论 H原子 氨基酸 7 学习资料 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 8 学习资料 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 9 学习资料 思考 根据什么判断氨基酸的种类 R基 10 学习资料 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是 11 学习资料 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 12 学习资料 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 13 学习资料 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 14 学习资料 15 学习资料 二 蛋白质的结构及其多样性 任务二 写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 16 学习资料 1 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 17 学习资料 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O 18 学习资料 H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 19 学习资料 任务三 试试写出甘基酸 缬氨酸 丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 20 学习资料 2 多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的生物大分子 多个氨基酸的脱水合形成了多肽 21 学习资料 A 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 B n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 小结 在一条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 1 1 n n 1 n 1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 22 学习资料 C 6个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 D n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 1 n m n m n m 小结 在m条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 m 氨基酸 肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1 23 学习资料 E 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 F 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 小结 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有个氨基 至少含有个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基 羧基 数 肽链数 m 有关蛋白质计算 24 学习资料 有关蛋白质计算 1 甘氨酸 缬氨酸的分子量分别是 2 由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 你是如何计算出来的 3 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 75117 174 25 学习资料 G 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 a n 18 n m 例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 63140 C 有关蛋白质计算 26 学习资料 27 学习资料 28 学习资料 2 蛋白质的结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 氨基酸多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 空间结构 29 学习资料 3 蛋白质多样性的原因 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 氨基酸的种类不同 多肽链的空间结构千差万别 30 学习资料 三 蛋白质功能 膜蛋白质胰岛素蛋白DNA 31 学习资料 各种的蛋白质 32 学习资料 蛋白质的功能 33 学习资料 蛋白质的功能有 1是结构物质 是构成细胞和生物体的重要物质 如 羽毛 肌肉 头发 等 2具有催化作用 如参加生物体各种生命活动的酶 3有些蛋白质具有运输载体的功能 血红蛋白 4有些蛋白质其信息传递作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素等 5有些蛋白质有免疫功能 抗体 34 学习资料 蛋白质 基本单位 蛋白质的分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结构多样性 课堂小结 35 学习资料 例题 1 谷氨酸的R基团为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 碳原子和氧原子数分别是A 4 4 B 5 4 C 4 5 D 5 5 B 2 某一条多肽链中 共有肽键109个 则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A 110 110 B 109 109 C 9 9 D 1 1 D 36 学习资料 甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2 S CH3 它的分子式是A C5H11O2NSB C3H7SC C4H11O2SD C5H10O2N 37 学习资料 3 通常情况下 分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中 最多含有肽键A 63个 B 62个 C 17个 D 16个 D 5 蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质 A 含有的氨基酸更多B 空间结构更复杂C 相对分子质量更大D 能水解成多种氨基酸 B 4 下列叙述中 哪项是对蛋白质功能的高度概括 A 细胞和生物体重要的结构物质B 收缩 运输 免疫等活动的物质基础C 调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D 生命活动的主要体现者 D 38 学习资料 练习 1 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 39 学习资料 2 下列物质中 有的是组成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其含有的氨基 羧基和肽键数目是 NH2 CH2 COOH NH2 CH2 CH2OH NH2 CH CH2 COOH NH2 CH2 CH COOH NH2 CH CH2 4 COOH COOH COOH COOH A 3 3 2 B 4 3 3 C 1 3 2 D 3 4 2 C 40 学习资料 3 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为A 498 498 B 500 500 C 502 500 D 501 500 4 下列关于蛋白质的叙述不正确的是A 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质 B 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的 C 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 C B 41 学习资料