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文档简介

幼儿园食品贮存管理制度 食品贮存管理制度 一、建立食品出入库登记制度。 食品及食品原料出入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。 二、食品入库前，应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 三、食品应当分类、分区、分架，距离地面、墙面均在10厘米以上存放。 采购的食品及待加工食品应按照食品标签要求进行保存，需冷藏冷冻的应及时进行冷藏冷冻贮存。 四、配备必要的食品冷藏冷冻设施，冷藏柜温度应保持在05，冷冻柜温度应保持在-10以下，要生熟分柜、肉蔬分柜，保持柜内清洁，不得交叉污染，贮存熟食时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。 五、食品原料、半成品与熟制品应分开存放，并有明显标识，防止交叉污染。 贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 六、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。 标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 七、库房保管员每天要对仓库进行排查，发
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