超市服务基本功(修改).ppt

落实基本功 深耕 卖场基本功 整齐清洁饱满新鲜便宜舒适服务 整齐定义 经过整理 达到一致 包括 商品整齐布置物 标识整齐商品与标识整齐货架整齐仓库整齐着装整齐设备及器具整齐作业场整齐 目标 使顾客购物顺畅 整齐 商品整齐 A 正常排面商品 垂直陈列 即同一分类商品尽量先按从上到下原则 不同分类按从左到右排列 如图1 2 色块陈列 用于大厂商的商品包装有色系时 将相同颜色陈列于垂直方向一条块的方式 例如 洗发水 饮料 牛奶等等 如图3 PS 任何陈列没有绝对的对或错 只要整齐 顾客易看 易拿 易购买就可以 其它的陈列方式如按价格带 按品牌 如图4 5 按体积大小 如图6 按相关性 如图7 等等 只要整齐就好 责任人 处长 科长及组长 垂直陈列 图1 垂直陈列 图2 色块陈列 图3 按品牌陈列 图4 按品牌陈列 图5 按体积大小陈列 图6 按相关性陈列 图7 整齐 商品整齐 B 促销区陈列商品 花车陈列 注意量感 顾客易看到 拿到 买到 如图8 端架陈列 注意不要让顾客看到有背板 如图9 10 堆头陈列 尽量堆整件和包装规范商品 但应该拆出样品给顾客看 高度要有气势 如图11 责任人 处长 科长 组长 花车陈列 图8 错误正确 端架陈列 如图9 错误正确 端架陈列 如图10 错误正确 堆头陈列 如图11 正确 量感充足 整齐 商品整齐 C 场存区陈列商品 注意场存区陈列商品的高度不要参差不齐 不会倒塌伤到人 另注意要距离消防喷淋头50cm 如图12 13 责任人 处长 科长 组长 安全科长 场存区陈列 如图12 错误正确 场存区陈列 如图13 错误正确 整齐 布置物 标识等整齐 图14 15 16 17 A 检查项目 POP 价卡 美工制作物 堆头展板 挂卡等 B 端架之POP 吊杆保持一条线 POP底线离地1 9米以上 POP不能倾斜 POP套无破裂发黄C 按总公司CI VI标准和规范执行 责任人 科长 组长 员工 促销 分类指示牌 POP 吊旗等 如图14 15 正确 正常价 风暴价标示 图16 17 正确 符合公司规范 整齐 商品与标识整齐 A 商品与价卡 价卡在商品的左下角 与商品对应整齐 指示箭头在价卡的两边 箭头朝向为左上右下 如图18 19 B 商品与POP及布置物 POP尽量与商品对应 使顾客容易看到 如图20 21 责任人 科长 组长 员工 促销 商品与价卡 如图18 19 正确错误 无箭头且不对应 商品与POP及布置物 图20 21 正确 走道内POP对应正确 端架POP对应 整齐 货架整齐 同一高度 同一平面 同一直线 设立定位点 养成员工定位习惯 不随意增减 挪动货架 让走道纵横顺畅 合理运用高矮货架 减少死角 如图22 23 货架整齐 如图22 23 整齐 仓库整齐 A 各课设有标记牌 课内特殊区域 如退换货区 有明显标识 如图24 25 B 注意商品堆放的高度和重量 以保证人员及商品安全 C 冷冻 冷藏库定位 整齐 详见 生鲜后场卫生管理 责任人 店 处值班 安全科 每日四次检查 9 00 16 00 19 00 晚班下班前 并填列检查表 仓库整齐 如图24 25 仓库整齐退货区整齐 整齐 着装整齐 检查项目 工装 工牌 生鲜制服等符合人事规范 而且有一致性 责任人 店人事至少每日巡查两次 整齐 设备及器具整齐 完整无损 有序定位 连续 保持同一条线 同一高度 例如 手推车 购物篮 雪弗板 收银台等 如图27 33 手推车整齐 图27 购物篮 图28 29 错误正确 雪弗板 图30 31 错误正确 收银台整齐 图32 33 整齐 作业场整齐 确实定位 随时归位 详见 生鲜后场卫生管理 清洁 一 卖场 办公区 招商区 图34 35 随时 随地 随手做清洁 如图36 包含地面 墙壁 柱子 顶部 灯带 管线 二 商品 补货时 拉排面时 如图37 三 设备 每日 每周 每月 按 设备一级保养检查表 逐项 逐步落实 严禁未按保养步骤而虚假签名 忽略步骤按错误习惯做卫生 四 人员 服装 个人卫生习惯 如图38 39 责任人 人人有责 建议 卖场 办公区 招商区每日至少检查5次 设备按检查表时间点进行检查 人员每日由人资至少检查2次 办公室 招商区清洁 图34 35 人员随手 补货做清洁 图36 37 个人卫生 图38 39 错误正确 饱满 一 商品饱满二 人人精神饱满 饱满 一 商品饱满 图40 48 不缺货 RPS订单 永续订单 基本菜单 即将缺货 应销未订检查 品项丰富 客人需要的 季节性的 广告 流行 的商品 陈列量感 正常商品 不见背板 不见底板 商品的最小陈列面 基本不低于20cm 商品的最少陈列深度 深两排 层板间距离合理 陈列后顾客有一个拳头的取拿空间 随时先拉排面再补货促销商品 DM商品 高度可140cm左右 风暴商品 高度可160cm左右 PS 出清商品量少时可集中陈列并叫卖 已缺货商品要放好 暂时缺货 卡并适当缩小空排面 保留价卡 箭头标位置 12cm即可 季节性商品及节庆商品陈列 图40 41 服务热情气氛好季节商品突出 暂时缺货商品处理 图42 43 错误正确 满足商品基本陈列面 图44 促销商品陈列 图45 46 错误正确 风暴商品陈列 图47 48 错误正确 饱满 二 人员精神面饱满A 每日两次 早会 交接班 科主管集合鼓励和提醒员工B 每日两次 早会 交接班 店人资检查员工精神状态 新鲜 一 品质保证1 生鲜品质2 保质期3 正常品与促销品二 活动灵活对外 1 DM活动 企划 2 厂商活动 商品部 3 店内活动对内 1 处的活动2 科的活动三 DM品项安排灵活1 对的时间2 对的品项3 对的价格 新鲜 为节庆造势 新鲜 应季商品 主推 进口商品 美国周 新鲜 新鲜 开展节庆活动 新鲜 新鲜 新鲜 新鲜 氛围 主题 店内活动 新鲜 保健食谱推广 舒适 方便 1 改善卖场照明 空调2 动线 关联性陈列3 陈列道具4 将走道还给客人5 简单明白的告示 舒适 方便 舒适 方便 舒适 方便 舒适 方便 舒适 方便 舒适 方便 舒适 方便 便宜 1 价格 市调相对低价 DM风暴绝对低价2 POP的分布3 包装入数4 放大陈列 人性化陈列 便宜 便宜 便宜 便宜 便宜 便宜 便宜 便