生物人教版七年级下册《与生物学有关的职业—食品安全检验员》教学设计.doc

教 学 设 计课 题 食品安全检验员检测农药残留课时1课 型新授教学目标知识与技能能够掌握农药测试卡的使用方法；掌握去除农药残留的有效方法过程与方法通过小组实验来完成探究情 感 态 度与 价 值 观呼吁食品安全，合理使用农药，杜绝农药超标，减少农药残留重 点生活中如何有效的去除农药残留难 点农药测试卡的使用关 键了解探究实验的基本原则和方法步骤教 具课件、实验材料板书设计 与生物学有关的职业 食品安全检验员检测农药残留 一、果蔬检测：鸭梨和黄瓜 青椒和葡萄 苹果和油菜（图片） 二、农药种类： 有机磷 氨基甲酸酯 三、去除方法： 碱 性 浸 泡 法教学流程教学内容教师调控学生活动设计意图组织教学创设情境导入新课导语 视 频 导 入上课随着人们生活水平的提高，也就越来越关注合理营养与食品安全的问题，今天我们一起走进与生物学有关的职业-食品安全检验员，来体验一下这份工作。组织学生观看视频思考视频中出现了什么问题？又是什么原因导致的呢？追问：大家觉得这些农药残留离我们很远么？起立、问好 仔细观看视频认真思考问题（回答问题）视频中出现了多起食物中毒事件，都是农药残留超标导致的。思 考感 受回 答集中注意力引起重视，使学生感受到农药残留超标会导致的严重后果。进一步的感受到农药残留就在我们身边。教学流程教学内容教师调控学生活动设计意图新授过程一、果蔬检测待测液的制得农药测试卡的使用实验一检测果蔬样本中是否有农药残留二、农药种类 （微 课）这些农药残留真的就在我们的身边么？今天我们就来亲手来检测一下。引导学生观察实验材料，观看短片了解待测液的制得过程。想要检测就要借助一张神奇的试纸，农药测试卡，演示测试卡的使用方法。组织学生小组合作完成实验，巡视，指导，参与实验通过我们的亲手检测，看到了果蔬表面都或多或少的有农药残留，其实这些农药也是可以分为不同种类的，我们一起来了解一下。 播放微课学生观察出本组要检测的果蔬样品分别是 鸭梨和黄瓜 青椒和葡萄 苹果和油菜认真观看了解使用方法小组合作完成实验检测本组的果蔬样品，记录结果，各组选出代表到前台来利用白板展示、分享实验结果观看微课了解常见的农药的种类可以分为四种；两种用于观赏类植物，另外两种则用于果蔬，进入人体的计量过多都会导致中毒以及不同程度的中毒症状激发学生的学习兴趣培养观察和提取重要信息的能力学会正确使用农药测试卡培养学生的小组合作能力和动手操作能力以及语言表达能力了解我们能接触到的农药种类以及中毒症状教学流程教学内容教师调控学生活动设计意图新授过程 三、去除方法 规范实验操作实验二探究哪种去除方法效果较好看了微课，我们真的不想让这残留的农药登上餐桌，那怎样能有效的处理一下呢？你有好的办法吗？追问：用什么洗？怎么洗呢？引导比较出浸泡的效果要比冲洗的效果好追问：问题又来了，用什么泡呢？将学生举出的物质按照化学性质进行分类，分为酸性，碱性和中性的，所以我们就选取可食用的面碱，白醋，食盐来分别进行检测（展示食品袋）检查实验材料，想一想这个实验应该怎么做才能更规范？组织学生小组合作完成实验，巡视，指导，参与实验结合实际生活，说出常用的去除方法（清洗）思考，回答出常用的清洗方法（冲洗、浸泡）学生举例说出家长浸泡果蔬时会放入的物质了解可食用的酸碱盐思考应该如何将待测液注入面碱、白醋和盐水中呢？（注意控制单一变量）选用量筒小组合作完成实验检测加入待测液的酸碱盐溶液哪种农药残留被分解了联系生活实际，逐渐比较出哪种去除农药残留的方法效果较好 激发前知识分别检测，看看哪一种物质能够将农药残留洗干净培养学生的小组合作能力和动手操作能力教学流程教学内容教师调控学生活动设计意图新授过程 解释原理 小 结结 束 语为什么用面碱（碱性）更有效呢？运用拉花，解释原因共同回顾一下今天体验的这份工作的内容提醒大家，农药残留并不等于农药超标，国家有相应的法律来控制农药的使用，保障食品安全。展示学校食堂“民以食为天，食以安为先”图片最后，让我们再一次的呼吁，保证食品安全，你在，我在，我们大家都在！得出结论：面碱（碱性）洗的最干净 观看拉花展示首先我们检测到了果蔬表面都或多或少的有农药残留，种类主要有两种，我们要采用碱性浸泡法来有效的去除果蔬表面的残留农药充分理解：在生活中，只要我们对食品安全足够的重视，同时又做到了有效的清洗浸泡，实际上我们吃的还是很安全的适当运用教具使复杂的问题简单化总结归纳 既引起重视又消除疑虑，呼吁食品安全基本练习如何有效的去除果蔬表面的农药残留？巩固应用如何正确的使用农药测试卡？延伸拓展常用于观赏类植物中的农药种类本课小结检测农药残留；农药的种类；实际生活中如何去除农药残留作业无课后反思第二个学生实验后也应该给大家时间到白板来展示实验结果，多组展示实验结果都相同，这样更有说服力。教材版本 人教2011课标版 初中 生物 七年级 下册课题 与生物学有关的职业食品安全检验员授课教师 包琳琦授课单位 大连市瑞格中学教材版本 人教2011课标版 初中 生物 七年