第二单元氨基酸蛋白质核酸.ppt

预学内容 1 细胞肌肉 毛皮 血液 乳汁酶血红蛋白细菌病毒抗体2 碳 氢 氧 氮高分子3 1 NH4 2SO4溶液 Na2SO4溶液降低盐析 2 加热 强酸 强碱 重金属盐 福尔马林 紫外线凝聚生理功能变性 4 氨基酸4 1 2 氨基羧基 NH2 COOH 预学优秀学生 石德胜陈艺苗张艺骞钱厚健高文捷丁一桐吴佳佩周欣妍朱春林缪涵丁香周玥彤等 蛋白质和氨基酸 江苏省响水中学彭贞珍 1 了解蛋白质和氨基酸的组成以及在日常生活中的应用 2 掌握蛋白质的主要性质 盐析和变性 非典曾让我们闻非色变 H5N1型禽流感病毒 SARS病毒的电子图片 溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 盐析 鸡蛋清溶液 实验探究 蛋白质的性质 盐析 蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后 因蛋白质的溶解度减小而析出的过程 称盐析 盐析产生的蛋白质仍具有生理活性 加水可以继续溶解 盐析是一个可逆的过程 1 变性 蛋白质遇到强酸 强碱 氧化剂 重金属离子 福尔马林 36 40 甲醛 乙醇 紫外线以及加热等作用下 发生结构变化 失去生理活性而凝聚 不再溶解的过程 化学性质 化学变化 结构 性质改变 物理变化 溶解度降低 可逆 不可逆 分离 提纯蛋白质 杀菌 消毒等 实质 过程 用途 变性 盐析 蛋白质的化学性质 2 灼烧 有烧焦羽毛气味 4 水解 3 颜色反应 遇浓HNO3变黄 蛋白质氨基酸 1 定义 羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合物 官能团 COOH NH2 二 氨基酸 2 氨基酸及结构 碳上有氨基的氨基酸叫 氨基酸 蛋白质在人体内变化过程如下 要求 1 积极思考 注重理解 大胆质疑2 自信点评 分析思路 总结归纳 小组合作 讨论探究 激情投入 全力以赴 6 1 向豆浆 牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象 2 75 乙醇溶液可以消毒 福尔马林可以用于浸制动物标本 高温和紫外线可以杀菌 为什么 3 日常生活中如果不慎发生重金属盐中毒 应该采取哪些措施 8 糖类 蛋白质是基本营养物质 在我们的生活中扮演着极其重要的角色 如何识别这些物质的真伪 既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力 又可以减少伪劣物品对我们生活质量的影响 请根据下列实验现象填写下表 烧焦羽毛味 蓝色 银镜 析出银 砖红色沉淀 黄色 葡萄糖 淀粉 蛋白质 蛋白质 葡萄糖 烧焦羽毛味 蓝色 银镜 析出银 砖红色沉淀 黄色 总结收获 1 误食重金属盐类时 喝大量牛奶 蛋清或豆浆来解毒 2 医院里用高温蒸煮来消毒 3 在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌 4 生物学中用福尔马林溶液保存生物标本 5 消毒柜中安装红外线或紫外线灯 6 做胃透视时要服 钡餐 BaSO4为何不会中毒 能否改服BaCO3 检测反思 9 下列物质中 不属于高分子化合物的是A 酶B 纤维素C 淀粉D 油脂 D 10 下列过程与蛋白质变性无关的是A 用煮沸的方法可消毒医疗器械B 用福尔马林保存生物标本C 鸡蛋白加入浓NaCl溶液 可以观察到有沉淀析出D 鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液 可以观察到有沉淀生成 C 11 用鸡蛋清配成的溶液中 加入适量的下列溶液 均会有固体析出 其中属于盐析变化的是A NH4 2SO4B CuSO4C HNO3D NaOH A 12 下列有关蛋白质的说法不正确的是A 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B 硫酸铵 硫酸钠 硫酸铜都能使蛋白质溶液发生盐析C 误食重金属盐 可服用牛奶解毒D 淀粉 蛋白质都属于高分子化合物 B 13 在抗击 非典 杀灭SARS病毒的战斗中 过氧乙酸 功不可没 下列关于它们的说法中不正确的是A SARS病毒是一种蛋白