公司员工食堂管理规定办法.doc

浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次1 / 10食堂管理办法1.目的:为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2.适用范围: 本管理制度适用于浙江宏鑫科技有限公司所有的员工。 3.职责划分:3.1总务科负责人,负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.2食堂管理员 3.2.1 负责对食堂的日常管理； 3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.3 负责制作、售卖食堂饭票； 3.2.4 负责对食堂物资的采购； 3.2.5 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。 3.3厨师3.3.1负责对饭菜的具体操作； 3.3.2负责每日下午16：00时以前向食堂管理员提出次日所浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次2 / 10需菜品计划； 3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食品购置计划； 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收； 3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回总务科。 3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗； 3.4.3负责餐具的清洗、消毒； 3.5后勤管理人员,负责配合厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工食堂伙食标准,根据当地的物价标准执行； 4.1.2客饭伙食标准： 每人每餐两荤一素一汤。 4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： 全体人员在食堂指定区域内用餐。 浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次3 / 104.2.2就餐时间： 中餐：11：0012：30 晚餐：17：0018：304.2.3公司人员： 凭饭票在食堂内就餐； 4.2.4来访人员: 公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由总务科对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算； 4.3就餐管理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将饭票交给食堂人员，无工作证时，食堂工作人员可以拒绝发膳；4.3.2 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 4.3.3主菜品由食堂人员派送。汤免费供应，由食堂人员派送； 4.3.4 不得在食堂内高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 4.3.5员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4.3.6讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次4 / 10并将餐具统一放置在指定位置； 4.3.7定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 4.3.8食堂专人打饭，相互监督。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月15日，总务科将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；4.5食堂的卫生管理： 4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作； 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作;浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次5 / 104.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.5. 2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。员工发高烧或去医院检查确认有传染病者，食堂应对其餐具隔离作特殊消毒处理； 4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹； 4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 4.6安全管理 4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 4.6.3厨房设置灭火器； 4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟； 4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次6 / 10设备等。 4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 4.7食堂采购和报销： 4.7.1总务科本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商； 4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符； 4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计； 4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款； 4.7.6食堂管理员根据浙江宏鑫科技有限公司财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。 4.8食堂人员的管理 4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多； 4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。 浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次7 / 104.9厨房奖惩细则 4.9.1遵守公司食堂各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。 4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。 4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。 4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。 4.9.5严格按就餐规定收取饭票，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。 4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以公司式国家相关法规处理。4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以100元以上罚款； 4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。 浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次8 / 104.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。 4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以50元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。 4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚10-50元，严重者予以辞退。 4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。 4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。 4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。 4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。 4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。 4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。 浙江宏鑫科技有限公司技转文件未经授权严禁拷贝编 号A-16版本/版次A / 0类 别管理规章/总务类日 期2007-8-14名 称食堂管理办法页 次9 / 104.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提