商品学期末复习总结.doc

第一章商品与商品学1、商品的定义：是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。价值指凝结在商品中的抽象劳动。使用价值是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。2、构成商品的整体的三部分：核心部分：是商品具有满足某种用途的功能，是消费者真正购买的服务和利益。 形式部分：商品的具体形态。延伸部分：人们在购买商品时所获得的附加利益。3、商品学的作用（1）准确了解消费需要，组织适销对路商品（5）科学进行商品分类，利于组织经营管理（2）恰当评价商品质量，保护消费者利益（6）正确指导消费，充分发挥商品作用（3）科学进行包装和储运，使商品质量得到保护（4）搞好商品质量信息反馈，促进商品生产发展4、商品学的基本特性：1、商品是具有价值和使用价值的劳动产品2、是必须通过交换才能到达别人手中的劳动产品3、是产品供别人消费即社会消费的5、商品学产生的时间、地点、创始人：德国的约翰.贝克曼教授在其教学和研究的基础上，于1793-1800年出版了商品学导论。6、国际上国际上质量观念的创新大体经历的三个阶段（书本11页）第一阶段：复合型质量阶段，即符合标准第二阶段：适应型质量阶段第三阶段：满意型质量阶段第二章商品的分类和商品包装1、商品分类的概念：指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费和科研的需要，根据商品的特性，有目的、地科学地、系统地、将商品划分为不同的类别。将一定范围内的商品集合体科学系统地逐次划分为大类、中类、小类、细类、品种、的过程。2、商品分类的基本原则科学性：分类目的明确、分类对象界定准确、分类对象名称唯一 系统性：以分类对象的本质属性或特征为基础，按照一定的顺序排列组合，使各个分类对象在该排列组合中都有一个独立位置，并确保彼此间既有联系又有区别可延性：在建立分类体系时，就应该考虑以后在该分类基础平台上是否可以进一步延展和细化，留有足够的空间和余地。 兼容性：各分类体系之间具有良好的对应与转换关系实用性：分类合理、经济、实用即可 3、线类分析法（层级分类法）：它是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次分成若干层级，每个层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。4、面类分析法(平行分类法)：它是把分类对象按照选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”，再按照一定的顺序将各个面平行排列 线分类法、面分类法、以及两种分类法的区别(P17-18)5、商品条码：是由一组规划排列的“条”、“空”符号及其对应的数字代码组成的商品标志，用是光电扫描阅读设备识读并实现数据计算机处理的特殊代码。6、商品包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总名称7、包装作用1）保护作用：保护商品 2）便于流通：3）促进销售： 4）方便消费：5）提高价值和使用价值8、包装合理化的要求（1）要“适量”、“适度”。（2）应标准化、通用化、系列化（3）要做到绿色环保（4）应适应商品的特性（5）应适应商品运输条件9、包装的分类运输包装和销售包装 (销售包装的功能：容纳、保护、传达、社会适应五大功能)10、纸类材料及其容器（p27-28）（1）适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性（2）密封性好，清洁卫生（3）具有优良成型性和折叠性，便于采用各种加工方法，适应于机械化、自动化的包装生产（4）具有最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品（5）价格较低，且重量轻，可以降低包装成本和运输成本（6） 用后易于处理，可回收复用和再生，不会污染环境，并节约资源弱点：难以封口、受潮后牢度下降以及气密性、防潮性、透明性差等11、简单论述集装箱（仅供参考） 概念：指具有固定规格和足够强度，能装入若干件整装货或散装货的专用周转的大型容器。也称“货箱”或“货柜”。集装箱的特点： （1）材质坚固而耐久，具有足够强度，能反复使用； （2）适用于各种运输方式，各种运输方式联运或中途中转时，箱内货物无须倒装； （3）具有便于快速装卸和搬运的装置，可以从一种运输方式比较方便地直接换装到另一种运输方式； （4）要求形状整齐划一，便于货场装卸和堆码，能充分利用车、船、货场等的容积，设计时还应考虑便于货物的装满或卸空； 集装箱运输的优越性： （1）保证货物运输安全，减少货物损失； （2）节省包装材料，降低包装费用； （3）简化运输手续，提高工作效率； （4）提高装卸效率，加速车船周转； （5）可以露天存放，减少仓库占用； （6）便于利用计算机进行现代化管理。12、着重记一些常见的运输包装标识图例第三章商品质量与商品标准1、商品质量：商品质量指商品所具有的固有的特性能够满足消费者需求的程度，可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。 2、食品商品的质量要求？(1)具有营养价值营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率 发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量 (2)色、香、味、形俱佳.指食品的色泽、香气、滋味和外观形状(3)安全卫生性 ( 无毒害性 ).指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质或微生物3、影响商品质量的主要因素（书上3.3节 第43页，注意答题要条理清楚！）（1）生产过程：市场调研、开发设计、原材料（2）流通过程：商品运输、销售服务、商品储存与养护（3）消费过程：消费心理与消费习惯、商品使用4.商品标准：是商品生产、检验、验收、监督、使用、维护和贸易洽谈的技术准则，也是发生商品质量争议仲裁的技术依据。5、商品标准的分类按商品标准存在形式，分为文件标准和实物标准 实物标准是由标准化主管机构或者行业或者订货方用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，作为文件标准的补充。(难以准确表达色香味形手感) 文件标准就是以文字、表格、图样等形式，表述商品的规格、质量、检验等技术内容的统一规定。 按商品标准的约束性，分为强制性和推荐性标准 强制性标准（法规性标准）指由法律、行政法规规定，强制实行的标准。 推荐性标准（自愿性标准）指除强制性标准以外，自愿采用、自愿认证的标准。 第四章商品检验与评价1、商品检验的概念 指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，做出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 2、百分记分法：百分记分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标完全符合标准规定的要求，其各项质量指标的分数总和为100分（选择）3、商品质量标志：是依一定法定程序颁发给生产企业，以证明其商品达到一定水平的符号或标记。 4、常见的商品质量标志的图例 PRC标志为中国电子元器件质量认证委员会电子元器件专用的合格标志5. 假冒伪劣商品的含义特征及其识别方法（只供参考不可照抄，小心不给分，注意语言的逻辑性）定义：指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定，其质量、性能达不到强制性标准的要求；或冒用、伪造商标、优质产品标志、认证标志、生产许可证，或失去了使用价值的商品。 主要特征：（1）假冒商标：即商品假冒国外或者国内名牌商标（2）伪劣商标：即商品仿冒国外或者国内名牌商标 （3）假冒包装装潢：即假冒国外或国内商品包装和装潢以及使用虚假说明（4）假冒产地：在商品包装上不印厂家名称工厂址，或在商品包装极不明显的地方印上含糊不清的厂名和厂址，冒充国外或者国内受欢迎地区的商品 （5）伪造认证标志：在没有取得认证合格的商品包装上印有该种标志 假冒伪劣商品的危害：（1）导致市场商品质量合格率下降（2）严重干扰市场经济秩序、危及国家改革和对外开放的顺利进行 （3）产生不良的社会影响（4）给国家、企业和个人造成巨大的经济损失，消费者的合法权益受到严重损害（5）严重影响我国的对外贸易，既造成重大经济损失又败坏国家信誉，政治影响恶劣 假冒伪劣商品的识别：常见的识别方法有：注册商标识别法、内在质量识别法、防伪标志识别法 1.注册商标标志的识别 2.查看外包装的标记 3.仔细查看商品包装的封口袋 4.检查防伪标记 5.注意商品的内在质量 6.注意装潢 7.注意生产厂家和发货地址6、商品质量监督：指国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和正规商品质量的规定，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行的监督活动。7、销售质量管理的主要内容：编制商品销售计划；制定合格营业员的条件；确定适宜的销售环境；规定销售过程及其质量要求；培训营业员，提高服务质量等。第五章商品的储存和养护1.堆码的要求（1） 要尽量利用库位空间，较多利用立体存储的方法。 （2）仓库通道与堆垛之间要保持适当的宽度和距离，提高装卸的效率 （3） 根据物品不同的收发形式，包装外型，性质和盘点方法，利用不同的堆码工具，不同的堆码形式。危险物品与非危险物品要分开 （4）不要轻易改变存储位置，按照先进先出的原则 （5） 库位紧张时，尽量避免覆盖和拥挤2、仓库温湿度控制与调节的方法在商品储存过程中，要根据商品的特性和质量变化规律，合理安排储存场所，科学地运用密封、通风、吸湿加湿、提温降温等方法，正确地控制与调节仓库的温、湿度，以确保商品质量的安全。3、气相防霉：气相防霉腐是通过具有挥发性的防霉防腐剂挥发出来的气体渗透到商品中，杀死霉菌或抑制其生长繁殖的方法。常用的气相防霉剂有：环氧乙烯、甲醛和多聚甲醛等，主要用于皮革制品等日用工业品的防霉。4、干燥防霉：它是通过减少仓库环境的水分和货物本身的水分，以抵制霉腐微生物的生命活动而达到商品防霉腐目的的一种养护方法。 5、气相防锈 ：气相防锈是利用挥发性缓蚀剂，在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔腐蚀介质的腐蚀作用，以达到防锈目的。6、创造良好的存储环境条件来防锈蚀和老化？ 认真选择存储场所 ，露天货场尽可能远离工厂区，特别是远离化工厂 保持库房和货场干燥，建立气象报告，利用自然气候和机械通风，或者安放干燥剂，来调节控制温湿度。 保持库内外清洁卫生，保持库内外清洁，清除堆垛周围杂草，不使材料受到玷污和附着尘土。 认真选择存储条件，需要入库的必须入库，露天存放的要妥善保管，妥善堆垛；金属不得与酸碱盐类气体或者粉末混存，做好分类设点，分批存放7、虫害、鼠害的防治方法（特别是药物防治和生物防治）虫害：做好环境卫生、药物防治（驱避剂、熏蒸剂、气调充氮或二氧化碳）、化学杀虫法、物理杀虫法、生物防治法、鼠害：断绝食物来源，拆除可为鼠类隐蔽的场所、做好库内外环境卫生，使鼠类没有栖身之地第六章食品商品食品营养包括的六方面（蛋白质、脂肪）；蔬果水果质量要求的内容；油粮商品的特性；玉米和小麦的质量指标；优质白酒划分的五种类型及其每种类型的代表；茶叶的质量评审；第七章服装商品纺织品质量的基本要求；纺织商品的性质；（物