山地鸡规模化养殖循环利用生态模式的探讨与实践.doc

山地鸡规模化养殖循环利用生态模式的探讨与实践广东农业科学2011年第19期山地鸡规模化养殖循环利用生态模式的探讨与实践邝哲师,赵祥杰,叶明强,罗国庆,陈小凤,姚立嵩.(1.广东省农科院农业生物技术研究所,广东广州510610;2.韶关市粤凰生态科技有限公司,广东韶关512000;3.广州市鑫淼虫子鸡生态养殖园,广东广州510555)摘要:探讨山地鸡规模化养殖循环利用生态模式,建立了两种典型循环种养生态模式.对这两种不同模式养殖的山地鸡鸡肉进行风味指标测定和品尝试验发现,两种山地鸡的肌苷酸,氨基酸,不饱和脂肪酸含量以及FI感风味品尝得分均高于对照的普通山地鸡.其中粤凰山地鸡的各项指标最高.关键词:山地鸡;规模化养殖;循环利用;生态模式中图分类号:$815.2;$831文献标识码:A文章编号:1004874X(2011)19-0115-02Discussionandpracticeofcirculationutilizationecologicalpatternsinmountainchickenlarge-scaledcultureKUANGZheshi,ZHAOXiang-jie,YEMingqiang,LUOGuoqing,CHENXiao-feng,YAOLi-song(1.TheAgri?ulturalBiotechnologyResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgricultura!Sciences,Guangzhou510610,China;2.GuangdongYuehuangEcologicalTechnologyCo.Ltd,Shaoguan512000.China;3.GuartgzhouXinmiaoInsectChickenPark,Guangzhou510555,China)Abstract:Thepaperdescribedcirculationutilizationecologicalpatternsinmountainchickenlargescaledculture,andalsodiscussedtwotypicalecologicalpatternsofplantingandbreeding.Flavorleveldetectionandtastetestsoftwodifferentmountainchickenswerepracticed.Thecontentsofinosinicacid,aminoacid,unsaturatedfattyacidandthetastetestscoresoftwomountainchickenwerehigherthanthatofthecontrolmountainchicken,inwhichtheYuehuangmountainchickenwasthebest.Keywords:mountainchicken;largescaledculture;circulationutilization;ecologicalpatterns近年来.随着人们生活水平的提高和消费观念的改变,人们对安全放心的绿色食品需求越来越大,而散养的山地鸡由于属于半人工饲养,饲料中不添加抗生素,激素等化学物质,而且山地鸡在自然的放养过程中,自动取食自然界中的野草野虫等,鸡肉品质远胜于完全人工饲喂的鸡只,因此,山地鸡越来越受到消费者的认可,也是目前绿色食品消费的热点_l】.但是,随着山地鸡养殖业的快速发展,对周围生态环境的保护也提出了新的要求,如何高效的利用林地,果园等山坡地进行规模化养鸡.有效降低对养殖场周围生态环境的污染,促进当地农业的产业化与循环经济的发展,实现经济,环境和社会效益的统一成为一个迫切需要解决的问题.基于此,我们对山地鸡规模化养殖中循环利用生态模式进行了探讨与实践,以期为山地鸡养殖业的可持续发展提供依据和应用示范.1典型循环种养生态模式1.1利用林地进行生态种养循环利用的养鸡模式广东韶关市粤凰生态科技有限公司在韶关市乳源县天井山林场拥有266.7hm的林场基地.近年来.公司加大资金投入,积极加强与省内外高等院校和科研院所的科研合作和产品开发,致力开发探索一条适合粤北山区的立体循环生态养殖与种植,生态旅游开发的生产经营模式,根据当地资源的优势,建立了一套种养结合的循环收稿日期:2011-0823基金项目:广东省星火计划项目(2009B020202017);广东省科技部产学研合作专项资金(2009B090200042)作者简介:邝哲师(1964一),男,硕士,研究员,Email:kzs1234163.COB配制生物有机肥种植南岭虎杖.GAP基地建设虎杖深加工.包括绿色食品,保健品,药品等深加工下脚料堡王塑I二二配制安全特色饲料养殖山地药材鸡(优质安全食品)收集鸡粪林蛙深加工,包括绿色f.食品,保健品,药品等lI微生物发酵处理幼虫喂养中国林蛙粉虫的养殖蝇蛆,蚯蚓,黄型叁堡鲞茎一图1粤北山区特色资源循环利用生态种养模式1l5利用生态养鸡模式(图1).在实际生产中应用已取得了良好的经济效益,社会效益和环保效益,为加快当地林区的经济发展提供了良好的示范作用.1.2利用果园进行生态循环利用的养鸡模式广州市鑫淼虫子鸡生态养殖园是一家利用果园坡地进行规模化养鸡的公司,拥有33.3hm荔枝,龙眼果园和3.33hm鱼塘的生产基地,其生产的山地鸡由于品质优良,绿色安全,深受广大消费者的欢迎,产品已远销港澳和台湾地区,取得了显着的经济效益.该模式的特点是以养鸡业为龙头,以沼气建设为纽带,将鸡粪通过微生物发酵ll6处理进干亍r充分的利用,按照”整体,协调,循环,再生”的要求,建了一套将废弃物进行资源化和能源化循环利朋的卜态模式,实现r能量的多级利用和园区内物质的循环阿,达到了生态和经济两个良性循环及经济,环境社会效益的统,为山地鸡养殖业的可持续发展提供r的保证和良好的应用示范作用(图2)【Jl地虫于鹧(绿色食品)保温喂鸡鸡舍_部分鸡粪收集鸡粪储,.浓池l融畅醅1f”一_一一l养蛆.幼虫l(养鱼)I”垦竺塘泥斟种生活I!莹-能J-拉化粪池农家肥图2广州市鑫淼山地虫子鸡生态养殖园模式2不同养殖模式鸡肉品质的比较乃研究小养殖模式下肉鸡的品质差异,我们对市场【销售的普通走地鸡,粤凰山地鸡和鑫淼虫子鸡进行了肉质营养成分测定和品尝评价2.1肌苷酸和氨基酸含量南表1可知,不同鸡品种的肌苷酸含量存一定的差异.其中,粤凰山地鸡的肌苷酸含量,呈昧氨基酸含量以及氨基酸总量在3个品种中均为最高,且差异明显.鑫淼虫子鸡仅次于粤凰山地鸡,但比普通山地鸡含量高表1不同养殖模式山地鸡的呈昧物质2.2脂肪酸含量从表2可以看出,在检出的9种脂肪酸中,油酸的量最高,十六酸和亚油酸的含量次之.普通山地鸡的十六酸含量最高,但其总不饱和脂肪酸的含量却最低,粤凰山地鸡总不饱和脂肪酸含量最高,达到69.10%,鑫淼虫子鸡次之2.3品尝试验聘请10位专家分别进行了不同品种鸡肉的嫩度,感,以及肉汤味道等的品尝试验,并打分(表3).从表3可以看出.粤凰山地鸡的综合评分最高,鑫淼虫子鸡次之,通走地鸡的评分最低.表2不同养殖模式山地鸡脂肪酸含量(%)表3不同养殖模式山地鸡的口感评价(分)3结论与讨论肌仟酸,氨酸,不饱和脂肪酸等的含量是鸡肉风味tJII;质的艰要评价指标,肌苷酸的呈昧研究比较多,其在鸡肉一I的壁决定了鸡肉的鲜味水平,而本研究中粤凰山地呜肌酸含量显着高于其他两组,说明其肉质具有较商的鲜味.多不饱和脂肪酸在烹调过程中氧化生成的挥发物是鸡肉重要的香味呈味物,不饱和脂肪酸的差异是味异的主要因素之一.粤凰山地鸡和鑫淼虫子鸡不饱和脂且方酸的含量均高于普通山地鸡,说明这两种鸡不仪具有更好的风味,而且具有更高的营养价值.最后通过实际尝试验,从肉质风味,口感及汤味方面进行了综合评价.最终确定粤凰山地鸡品质最为优良,鑫淼虫子鸡次之,普通山地鸡最低通过埘以上不同养殖模式下鸡肉品质的分析可以看,lIJ地鸡和鑫淼虫子鸡均比普通走地鸡综合评价要高.这是因为粤凰山地鸡和鑫淼虫子鸡在饲养过程中,小fJ=l考虑了生态养殖环境的改善.而且在饲料选择上非常讲究,除基本饲料外,山区种植的中药材提取后的废渣,农产品副产物经微生物发酵后的产物,以及畜禽粪便饲养的蝇蛆,黄粉虫等,这些饲料不但具有中药材的部分功能成分,还含有多种昆虫蛋白和菌体蛋白,对促进鸡的健康状况和提高鸡肉的品质具有非常重要的作用51.因此,开展山地鸡规模化养殖循环利用生态模式的研究,不但可以解决养殖过程中的污染问题,改善生态环境,实现物质的高效循环利用.还可以提高养殖动物肌肉营养水平和品质,提高养殖经济效益,将产生显着的社会效益和生态效益.参考文献:f11王晓.林下养殖城口山地鸡关键技术lJ1.中国备牧兽医文摘2011,27(1):59-60.【2吴力号,张彬,钟华宜.饲料对鸡肉肉质风味的影响.中国