大枣养生食谱.ppt

大枣养生食谱 不一样的美味 不一样的营养 点击翻页 银耳红枣莲子粥 主料 大米辅料 糯米 薏米 银耳 莲子 红枣调料 桂花酱 烹制方法 将银耳 莲子 薏米用凉水提前浸泡 再和大米 糯米 红枣一起放入锅中煮一个小时 出锅后加入莲子芯 桂花酱即可 大枣蜂蜜核桃酪 主料 大枣辅料 核桃 江米 枸杞调料 蜂蜜 烹制方法 1 江米加水提前浸泡12个小时 大枣去核浸泡 带水一起倒入搅拌器中 加核桃打碎备用 2 锅中加适量清水 水烧开后将搅拌好的米浆倒入锅中 加枸杞煮至粘稠 出锅前加入蜂蜜拌匀即可 3 糯米粉加清水 蜂蜜 少许淀粉 再依次放入猕猴桃干 杏干 大枣 瓜子 松仁 核桃 腰果 搅拌成糊 取一器皿抹上油 将面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五彩年糕 特点 香甜滑糯 老少皆宜 血糯小枣粥 主料 糯米 大米辅料 红枣 枸杞调料 盐 味精 白糖 冰糖 香油 蜂蜜 烹制方法 1 锅中加入适量清水 烧开后放入黑糯米 大米 烧开后转小火煮制 再放入红枣 枸杞煮至黏稠 放入冰糖煮几分钟 出锅前淋入蜂蜜即可 2 将苦瓜去瓤切丁 与杏仁一起过开水焯烫 捞出后加入盐 味精 香油搅拌均匀即成爽口凉菜 可搭配粥一起食用 特点 香甜可口 营养丰富 人参红枣炒虾条 特点 鲜香可口 风味独特 主料 鲜虾辅料 鲜人参 西芹 红椒 鲜枣 葱 姜 蒜调料 盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 淀粉烹制方法 1 将虾洗净后取出虾仁 剁成虾泥 加入盐顺时针搅打上劲 再调入味精 胡椒粉 香油 白糖 淀粉搅拌均匀 锅中加少许油 待油温至5成热时将虾泥放入摊成饼状 煎至两面金黄取出切成条备用 2 坐锅点火倒油 下葱姜蒜 胡萝卜片爆香锅底 再依次加入芹菜 红椒炒匀 再放入红枣 人参 烹入清水炒香 最后放入虾条 调入盐 味精 白糖出锅即可 炸糯米枣 特点 外酥里嫩 香甜适口 主料 糯米粉辅料 去核红枣调料 白糖 烹制方法 1 糯米粉用凉水和成稍硬的面团 红枣洗净备用 2 取少许糯米面团包入红枣 逐个制作完成后 下锅炸至金黄 装盘撒上白糖即可食用 龙眼山药小枣 特点 口感软糯 香味浓郁 主料 糯米辅料 小枣 山药 百合 龙眼 枸杞调料 醪糟 红糖 冰糖 水淀粉烹制方法 1 将糯米提前用冷水浸泡半小时 倒入适量清水 加小枣 龙眼 红糖 山药 食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用 2 锅中加少许清水 放入冰糖 醪糟 烧开后加入百合 枸杞 水淀粉勾芡 淋在蒸好的糯米饭上即可 老鸭白果红枣汤 鸭酥汤浓 果肉鲜香 补血养颜美白 原料 活鸭 红枣 白果 米仁 做法 1 将鸭子洗净 切块 先开水里绰去血水2 米仁 红枣洗净 泡一会3 白果装信封里 放微波炉里 中火一分钟左右 再剥壳取肉4 将鸭子 红枣 米仁 白果加清水 酒 姜片 放炖锅里 大火煮开 小火慢慢的炖至鸭肉飘香米仁酥烂 再撒点盐就可以啦 蜜枣地瓜卷 做法 1 我用的是这种蜜枣 有点像蜜枣果脯 把它用刀切碎粒儿备用 2 黄心儿红薯去皮煮熟 趁热用勺子背儿碾碎 加糯米粉 和成面团 铺在案板上 擀成片儿 把切碎的枣粒儿铺一层 3 卷起来 成一个卷儿 把两头的口儿捏紧 放在烘培纸上防粘 没有烘焙纸的话 也可以在盘子上抹油 然后把卷好的卷儿放在盘子上 在卷的时候 如果红薯面皮粘在案板上不好卷的话 可以用刀贴着案板把面皮小心铲起来 4 用普通锅的话 就锅里加水 把盘子放屉里 屉放锅上 蒸熟后关火 我用的是无水锅 就试验了一下这个 蒸 法 把毛巾浸水 不拧 直接铺在锅里 毛巾上放包在烘焙纸里的红薯卷儿 开中火 5 等无水锅开始鸣叫 或者有的无水锅没有鸣叫功能 那就等看到冒气的时候 把鸣叫孔打到关的位置 转小火 焖10分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火 6 不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的 都请等到卷儿完全晾凉后再切片 注 如果没有枣儿的话 用枣泥 豆沙等等都可以做馅儿 方法一样的 抹平后卷起来就成 红枣炖兔肉 兔肉高蛋白低脂肪 而且卵磷脂含量丰富 能防止动脉硬化 与补气补血的红枣炖在一起 营养丰富 味道绝佳 主料 红枣 兔肉辅料 姜丝 料酒 酱油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 香油 蒜做法 1 兔肉切块 油锅烧至八成熟 炸兔肉 倒出沥油 2 锅内留油 放姜丝 黄酒 酱油 盐 白糖 兔肉 翻炒入味后 加红枣和清水 加盖 小火焖至熟烂 3 加蒜 稍焖 加鸡精 胡椒粉 淋麻油 出锅关键点 兔肉提前加盐腌制入味兔肉变白即可捞出放入姜丝煸锅加入白糖酱油黄酒去腥提味兔肉小火焖锅15分钟出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香健康小提示兔肉含有丰富的卵磷脂 预防心脑血管病 每天早晨吃3 5颗枣 补气补血 桂花糯米枣 材料 红枣 去核 250克 糯米粉 水磨汤圆粉 100克 冰糖适量 糖桂花少许做法 1 糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用 2 将红枣洗净 用刀切开一边 将糯米团搓成细条 塞在红枣中 长度和红枣相同 3 锅中放入适量水 能没过红枣 和冰糖 烧开以后放入加工好的红枣 转小火煮15分钟左右 至红枣晶莹饱满即可 4 捞出红枣沥干 摆盘 用少量清水调匀糖桂花 浇在红枣上即可 此菜凉吃热吃均可 红枣姜楂茶 做法 1 准备去核金丝枣30g 去皮生姜30g 用大枣也一样的 2 山楂干20g 有新鲜的更好 3 锅中放1200ml清水烧开后 放入姜片4 水再次滚沸之后放入枣 山楂 大火煮开 小火熬20分钟5 加入红糖再熬20分钟即可 红枣羊肚菌煮苋菜 原料 苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料 盐1茶匙 5克 油1汤匙 15ml 味精1 4茶匙 1克 焯烫用盐和油不在次调料单位中 做法 1 苋菜洗净 红枣切片 大蒜切片 羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可 浸泡羊肚菌的水不要倒 过滤后备用 2 锅中倒入清水 调入少许盐和油 水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出 沥干水分后盛入碗中 3 锅烧热 倒入1汤匙油 油7成热时放入大蒜片和红枣片 大蒜片煸成金黄色后 倒入浸泡羊肚菌的水 再放入羊肚菌煮10分钟 将鸡蛋打散 慢慢的甩入汤中 调入盐和味精 搅拌均匀后倒入盛好苋菜 红枣银耳金橘糖水 材料 红枣10颗左右 银耳3大朵 金橘10颗左右 冰糖适量做法 1 银耳 红枣分别用温水泡发 银耳去掉没有泡开的根部 淘洗干净 金橘洗净 此过程共费时4分钟 当然不算等待银耳泡发的时间了 这个空挡可以随意分配 2 将红枣 银耳 金橘一起放入紫砂锅 加足量水 调到自动档 此过程共费时1分钟 3 2 3小时后 加入冰糖 根据个人喜欢的甜度添加 再继续熬到银耳软烂粘稠即可 ps 如果喜欢金橘不太烂的 可以晚一点再放金橘 如果有上火症状 建议少放红枣 红枣性温 多吃容易上火 补血海苔红枣饭 材料 红米 1 2碗 白米 1碗 海苔条 1包 无核红枣 13粒 熟白芝麻 3汤匙 做法 1 红米先用清水浸泡1小时 和白米一起洗净沥干水 倒入电饭锅的内胆里 2 红枣洗净纵切去核 切片 小圈圈 也倒入内胆 3 注入适量清水 水量以没过五指为宜 4 开始插电煮饭 等电饭锅的煮饭键跳起 再焖15分钟 5 趁热洒上3汤匙熟白芝麻和1包海苔条 与米饭一同拌匀 即可上桌 厨神贴士1 选用无核红枣 可省却去核的功夫 将红枣用水泡软后切片 便可和米饭同煮了 2 红米的质地较干硬 应先用清水浸泡一段时间 让其稍微变软 再和白米同煮成饭 未经泡水的红米直接煮饭 很容易未熟而夹生 3 红米和白米煮成饭后 红米会将白米也染成微红色 同时使米饭更加黏稠香口 4 控制煮饭的水量很简单 只要将手掌平放在米上 以刚没过五指的水量为准 便能煮出松软好吃的米饭 5 海苔容易吸水变软 建议吃饭前才将海苔放入米饭中拌匀 吃时可吃到酥脆的海苔丝 牛蒡红枣煲土鸡 原料 牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块调料 盐1茶匙 5克 做法 1 将土鸡洗净 牛蒡去皮切成块 泡入水中 牛蒡的氧化速度比莲藕还要块 不过颜色变黑也别担心 因为煲汤之后 牛蒡的颜色也肯定不是白色的 2 锅中到入水大火煮沸后 放入鸡焯烫至变色后捞出 锅中的水倒掉不要 姜切成片 或用刀拍散 3 将焯好的鸡放入砂锅中 一次性倒入足量冷水 大火煮开后 改成中