餐饮集团公司制度.doc

韩帝园餐饮管理有限公司 XXX餐饮集团管理制度 目 录第一章 总 则- 3 -第二章 组织结构图- 4 -一、集团组织结构图- 4 -二、财务部组织结构图- 4 -三、餐饮事业部组织结构图- 5 -四、食品厂组织结构图- 6 -五、宾馆事业部组织结构图- 6 -六、行政部组织结构图- 7 -七、人力资源部组织结构图- 7 -第三章 人事安排- 8 -第四章 培训管理- 10 -一、培训管理工作目标- 10 -二、培训管理工作内容- 10 -三、培训管理主要工作流程- 11 -第五章 集团管理日程- 12 -第六章 集团重要事件- 13 -第七章 集团权限管理- 13 -第一章 总 则第一节：目的为了实现集团公司更好更快发展，规范集团公司和每位员工的行为，健全集团公司管理流程，根据中华人民共和国相关法律和集团公司实际情况制定此管理章程。本章程是集团公司每位员工必须遵守的基础性章程。第二节：适用范围本规则适用于与公司建立劳动关系的各个岗位的专职员工，包括总经理、副总经理、各部门经理及主管等每一级别的公司员工。第三节：认同集团公司团队每位员工要服从公司最高领导的命令，下级员工要服从相应区域领导、部门领导的安排及监督。第四节：忠诚于集团公司和职务每位员工必须力行维护集团公司声誉，必须严格遵守公司内各项流程，不得有向外泄露公司资料、败坏公司形象等行为。第二章 组织结构图一、集团组织结构图二、财务部组织结构图三、餐饮事业部组织结构图四、食品厂组织结构图五、宾馆事业部组织结构图六、行政部组织结构图 七、人力资源部组织结构图第三章 人事安排部 门成 员职 务工作职责董事会董事长执行董事会决议；对各事业部进行人事任免；推荐副总经理人选；组织制定各部门以及事业部工作计划并执行；组织制定公司级各部门的规章制度，办公制度，财务制度；监督各部门工作。董事会一般由59名成员组成，其中，有12名独立董事，董事会主要针对公司重大决策进行讨论决定，会后结论由董事会成员投票确定。原则上是少数服从多数，在投票比例相等的情况下，董事长有2票表决权。审议公司重大投资决策，以及重大组织机构变革事项；讨论副总经理以上级别的人事任免；审议总经理的工作计划，评议总经理的工作业绩 ；审核批准副总经理的工作计划；审议财务部门的重大问题汇报，听取财务部门年度工作汇报；其他临时性重大决议审议。总经办总经理协助总经理组织和执行日常事务性工作，并及时向总经理汇报；协助总经理处理外联工作；汇总各部门提供的报表及建议，以便总经理决策；各个助理按分工协作，负责处理所分工部门的事务；协调处理各分管部门意见及建议。监督委员会财 务该委员会是一个临时性的组织，主要是根据公司工作需要，临时组织相关人员对一些部门的工作进行公司层面上的综合评定和分析，并提出整改意见或方案。负责公司服务质量的巡视，发现问题将具体整改意见提交相关事业部门并对其进行监督执行情况；根据监督情况向总经理提交处理意见；接受客户投诉，并下达给相关部门负责人；向投诉人反馈处理结果或处理方案。厨师长餐饮经理宾馆经理人事部食品厂营销部营销经理制定公司宏观发展上的分析报告、公司发展方向的分析报告；制定企业制度变更方案；组织机构调整方案；大型项目可行性评估方案，为准确把握公司发展方向提供理论依据。财务部总 监根据对财务各部门的管理，协调和监督各财务部门；制定财务政策并监督执行；从财务角度对企业经营进行分析监控；执行公司总体资金预算和计划，并向总经理提出改进建议；组织制定公司及各部门的规章制度，办公制度，财务制度；负责各专业公司以外的财务工作；财务部门的综合性工作（含部分财务办公室工作）；公司行政部门的财务管理工作。个体工商户会计主管有限公司会计主管管理公司会计主管行政部总 监对外事务办理，日常行政管理；采购部管理；负责公司计算机使用的维护和管理；负责公司网络信息化管理并对各项网络及弱电工程的使用人员进行培训；对公司项目部及维修部进行监管。行政主管部 门职 务工作职责餐饮事业部全面协调处理餐饮营运工作；制定并执行餐饮经营方向和管理目标；负责对外事务处理解决工作；负责店面人员管理工作；负责定期巡视检查店面卫生、服务、菜品质量；严格执行食品卫生规定，保证厨房菜品的卫生及质量。宾馆事业部全面协调处理宾馆运营工作，制定并执行宾馆经营方向和管理目标；负责对外事务处理解决工作；负责店面人员管理工作；负责定期巡视检查各个宾馆卫生、消防安全等工作。经 理经 理经 理经 理食品事业部厂长负责肉品加工厂及咸菜加工厂的产品质量，保证高质量高速度把控出品流程，严格管控两厂的设备使用安全及消防安全，将所有安全隐患降低为零，定期巡视检查厂区卫生。肉品分割主管咸菜销售主管咸菜厂主管技术督导开发新菜品肉品厂主管人力资源部总 监考勤管理及工资核算；对公司管理人员以及店长（厨房长）以上人员进行晋级管理；制定人事管理考核制度；负责员工工资评定和员工保险、档案相关工作，店长以下的员工管理可在人力资源部制度框架下，由各事业部的人事部门（或专员）进行管理，由该部门人员将相关信息报送人力资源部；负责公司各级层人员培训工作。经 理专 员专 员专 员专 员专 员助 理助 理第四章 培训管理一、培训管理工作目标1、 依据总部年度培训规划，结合地区战略发展需要，制定本地区的年度培训规划。2、 整合地区各类培训资源，以促进地区各项培训项目的有效实施；通过致力于提高员工工作态度，提升员工知识技能的培训，培养符合公司未来发展需求的合格员工。二、培训管理工作内容（一）、新员工培训1、培训学校根据店面提供的员工入职信息，及时组织新员工入职培训；2、培训内容：企业文化等；3、培训时间：新员工培训时间一般为1天，具体安排在每月7日左右；4、培训方式：（二）、基层员工培训1、基础员工培训内容：根据员工培训规划方案并结合地区实际而确定；2、培训时间：每月25日-31日；3、培训方式：（课堂授课）。4、培训实施 （1）制定培训实施方案及课程，报批总经理、董事长； （2）培训实施过程； （3）培训结束。（三）、高层、中层干部培训1、高层、中层干部培训内容：根据培训规划方案并结合地区实际而确定；2、培训时间：每月中旬由人力资源部组织；3、培训方式：外聘高校专业老师课堂授课。4、培训实施 （1）制定培训实施方案及课程，培训学校负责人报批总经理、董事长审批； （2）培训师资和物资准备； （3）培训通知； （4）培训接待安排； （5）培训实施过程； （6）培训结束。5、培训效果评估 （1）理论知识考试评估； （2）培训需要评估：包括成本预算以及培训； （3）培训效果评估：包括课程内容、时间安排、场地实施等； （4）培训效率评估：组织安排； （5）培训人员评估：培训组织者及培训老师。（四）、其他培训 根据各岗位具体需要，集团公司战略发展需要，及时制定培训计划。三、培训管理主要工作流程1、培训管理整体流程2、 培训管理实施流程备注：基本参考图，一切行为依据集团公司管理手册具体实施。第五章 集团管理日程日 期内 容参加人员实施方案招集人1月公司布置年度工作总结下达新年度任务集团领导各部门负责人研究讨论6月-7月集团员工级别评定集团领导各部门负责人研究讨论12月集团年末总结会议集团员工级别评定集团领导各部门负责人研究讨论季 度优秀员工会议总经理会议月中财务分析会经理、店长研究讨论每月2次区域店面座谈会员工研究讨论每周1次店长、厨房长、部长、主任会议会 议第六章 集团重要事件集团要执行董事会制度，市场开发项目都要经董事会审核、批复。市场开发项目要由市场研发部对市场进行前期了解与调研，如：市场开发前景、当地人均消费水平、当地物价水平、工程总投资、资金的回收等方面。市场研发部应对此做出周密而细致了解，从而进行策划、评估，最终报请集团董事会审批。第七章 集团权限管理一、店面费用支出 各店面在正常经营中需向集团财务申请批准临时备用金，来维持日常经营中应急所需。但财务在核准报销时需要严格审理各种票据、金额、数量、单价、总价等。在货物验收中店长要严格把关，同时要在其他人的监审下检斤、验收。各店常用物品要按周期定项、定时、定量提出物品申请，由财务采购部统一购买。购买超出1000元以上的资金流动，需提前书面形式申请，由区域经理审批；超出5000元费用支出项目要递交该项目详细材料申请，经审批后办理；超出10000元以上的费用支出项目要递交该项目