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文档简介

理工学系 食品科学与工程 食品加工机械与设备第二次作业原料预处理机械与设备（1）一、简答题1、原料清洗机械主要有哪几种？各自的工作原理是什么？各应用于何种物料的选择？2、采用浸泡法清洗容器时应注意什么？3、单端式和双端式全自动洗瓶机各有何特点？4、食品分级分选的主要作用是什么？5、影响筛分效率的因素有哪些？原料预处理机械与设备（2）一、简答题：1、常用的果蔬原料预处理设备有哪些？简述各自的工作原理。2、简述湿法碱液去皮机将桃子去皮的工艺流程。3、画出碱液去皮机的碱液循环系统流程图。4、与真空脱气机脱气效果有关的因素有哪些？5、在操作活塞式充填机时，应注意哪些事项？二、论述：试述盐水注射机的主要结构及工作过程。三、填空题：1. 鼓风式清洗机由 、 、 、 、 、 等组成。2. 容器清洗的基本方法分为 、 和 三种。3. 按筛面的运动规律不同，摇动筛可分为 、 、 。4. 光电色选机主要由 、 、 、 四部分组成。5. 碱液去皮机根据用水量的大小可分为 、 两类。6. 盐水注射针的安装方式有 、 。7. 卧式滚揉机的出料可分为 、 两种。8. 充填机按作用力形式分为 、 、 、 。
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