北师大版选修一 2.2 酶活力的测定 作业.doc

酶活力的测定基础达标知识点一检测果胶酶的活力1检测果胶酶的活力实验操作中，需要加热煮沸的步骤是 ()a保温 b加碘氧化c滴定 d都不需要2下列各项能表示酶活性高低的是 ()a单位时间、单位体积内反应物的总量b一段时间后生成物的总量c一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量d单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量3加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)会产生严重污染。目前，使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的四类微生物，不能产生所用酶的是()a生长在麦麸上的黑曲霉b生长在酸奶中的乳酸菌c生长在棉籽壳上的平菇d生长在木屑上的木霉4下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是 ()a果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度b果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层c在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清d果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸知识点二探究果胶酶作用的最佳条件5在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是 ()a可准备一组烧杯，分别盛入不同温度的水b将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理c不同温度梯度之间可相互对照d温度过高时，果胶酶会变性失活6在“探究ph对酶活性的影响”实验中，不正确的是 ()a自变量是不同的ph梯度b控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等c可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适phdph过高时，果胶酶活性变小，但不失活7在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是 ()a实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液b底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多c本实验应控制在适宜温度和ph条件下d反应液的ph必须相同8下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结果不能说明 ()温度/102030405060果汁量/ml234565a.温度影响果胶酶的活性b40 与60 时酶的活性相等c50 是该酶的最适温度d若温度从10 升高到40 ，酶的活性将逐渐增强能力提升9下列有关酶的叙述，正确的是 ()a高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性b酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质c果胶酶能使榨取果汁变得比较容易d细胞质中没有作用于dna的解旋酶10如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 ()a当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降b当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升c酶活性在t2时比t1的高，故t2时更适合酶的保存d酶活性在t1时比t2的低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重11下图为某同学根据实验作出的a、b、c、d四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是()aa bb cc dd12下列图中，左图表示的是ph对植物和人的淀粉酶活性的影响，其中右图表示的是3种脱离氢酶(a、b、c)的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是 ()a从左图中可以知道ph6时植物淀粉酶的活性最高b从右图中无法知道酶c的最适温度c从左图中可以知道若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性逐渐升高d从右图中可以得知活性温度范围最广的酶是b13在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。在探究温度和ph对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验 ()a不需要对照实验 b有对照，空白对照c有对照，相互对照 d有对照，自身对照14工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 水浴中恒温处理10分钟(如图a)；将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10分钟(如图b)；将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图c)；在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：温度/1020304050607080出汁量/ml813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是_。(2)实验结果表明，当温度为_附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_。(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_。15请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验：果胶酶的用量假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45 )和最适ph(为4.8)，你还想进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的变量是_。合理地设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的naoh和盐酸。(2)实验步骤：取6支试管，编号16，分别加入_，调节ph至4.8。向16号试管中分别加入_，然后放入45 恒温水浴_。_。(3)结果与讨论：怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？_。个性拓展16某同学通过实验来探究ph对果胶酶活性的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液调节至不同的ph，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 室温条件下。(1)请你帮助选取ph梯度：_。(2)请设计两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。_。(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是_。可根据_来判断最适ph。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？_。答案1b2d3b4d5b6d7b8c9c10b11d12b13c14(1)半乳糖醛酸(2)40 最大(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以 通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力15果胶酶的用量(2)等量的苹果泥不同体积的果胶酶溶液保温相同时间过滤苹果泥并记录果汁体积(3)随着果胶酶用量的增加，过滤到的果汁的体积也增加，当果胶酶的用量增加到某个值后