小肥羊员工培训课程设计.doc

小肥羊火锅服务员培训规划一 公司背景内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域，截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。 2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。2012年1月7日百胜收购小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。2012年2月2日，被称为“中国火锅第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司。多年来，小肥羊坚持品质，不断创新，以此来满足的消费者多样需求。选用内蒙古优质牧场，优质羊羔以此保证羊肉肉质丰富，口感细腻；延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法真正做到：以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青”的企业精神，提炼出“关注顾客、追求卓越”的经营理念；浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。现在小肥羊不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，同时带动了农牧业及相关行业的发展，创造出了相当可观的社会效益。1. 组织分析现如今商品经济社会高度发展，那些进步企业，莫不重视组织的分析与改进，以求适应环境的变迁，做机动的调整。组织分析是以系统的方法，针对事业现有状况，依据组织原理原则，对组织加以探讨研究，确定改进的方案。而小肥羊作为中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，经历了四个阶段：1）加盟为主，重点营销2）直营为主，规范加盟3）重启加盟，全球扩张4）资本市场，敢进（首家香港上市）敢退（首家摘牌退市）。但其融资之路还是有着鲜明的特征：大股东不断地增资扩股的同时避免控制权的转移，从而保证公司按既定目标前进。其表现是首先为支持扩张由加盟店出资成为直营店（在股权增加的同时在吸收新资本来稀释空间）；06年引入私募基金投资时通过“离岸公司”运作再次对股权做出巧妙的安排；在小肥羊进行融资过程中引入老牌私募基金对餐饮连锁建立新的网络关系，提供丰富的管理经验，帮助建立起专业化，高水平的管理团队，引进风险管理机制，财务监控机制，人力资源激励机制等。香港的上市，百胜的入股以及引入私募都不同程度影响着小肥羊企业公司的治理结构。使得公司的股权结构得到完善，建立健全董事会结构，完善公司治理等方面。我们都知道公司的股权机构是公司治理结构中的重要组成部分，对企业的日常经营产生重大影响。在09年被百胜集团收购后其变为多元化股权结构：高管与员工成为公司股东，百胜集团作为第二大股东发挥其监督职能，使得公司权力制衡更为完善，从而减少决策失误。而作为12人的董事会中外方各占五成，其中外方成员大多都是企业高级管理人员，管理专家或财务专家，这就使得董事会内部形成权力制衡，推进公司治理结构的规范化和国际化。在专业化的结构中各层次委员会是最佳的执行者：设立的薪酬委员会，审核委员会以及提名委员会都是由非执行董事和独立董事组成以形成领先的公司治理结构。2. 员工分析小肥羊作为国内最大的中餐餐饮连锁公司，保障其有效的运营离不开“产业化，标准化，规模化”经营。而所谓标准化对于员工来说意味着：体系化的组织架构，系统的薪酬发放办法，有效的培训体系以及明确的工作表现要求。小肥羊在高举扩大企业经营规模的同时，内部进行的人力资本运作也暴露出一些问题。1）基层员工因为缺乏对未来明确的发展方向和空间的认识，易跳槽到薪酬更高的企业2）优秀人才选拔难的问题是因为企业内部缺乏人才培养的系统规划3）薪酬体系缺乏激励性，员工难以直观感受到劳动与报酬的关系，是激励的有效性不足。所以针对问题的分析与调研得出：要对各个岗位进行准确的评估，客观反映岗位价值，最终形成系统地岗位级别体系；其次，在统一的岗位体系基础上，建立一体化的薪酬体系，“同工同酬”；最后，关注员工个人发展，了解员工情况并且为员工提供职业规划与个人发展的帮助，使得他们了解自己，了解公司，了解公司发展目标并为之奋斗。“员工满意度”一词最先是由Hoppock（1935）在其著作工作满意度（Job Satisfaction)中提出。他认为工作满意度是工作者心里与生理两方面对环境因素的满足感受，也就是员工对工作环境的主观感受。课程设计报告评分表_管理信息_（系部）_2010_（届）班级B100502学号B10050237姓名赵丹专业人力资源管理课程名称