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餐饮部筹备进度计划表 日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530确定管理架构确定薪酬待遇确定招聘人数招聘广告发布员工招聘宿舍硬件设施住宿人员安排暂行管理规定员工饭堂设施管理人员入职服务人员入职厨房人员入职管事人员入职员工工资卡员工健康证培训课程备课确定培训讲师管理营销培训酒店公开课培训餐具、用具到位中餐服务培训西餐服务培训各岗位技能培训电脑系统培训安全、消防培训厨师技能培训岗位职能考核 日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530拍摄菜式图片设计菜谱、水牌设计台布台裙设计餐桌规格设计印刷品设计操作柜设计咨客台、营业台设计工作服完成物资申购计划中餐菜式定价西餐菜式定价酒水及其它项目定价联系各类供货商出品部门申购开业原材料酒水部申购酒水赴广州采购酒店用品赴顺德采购酒店家具联系厨房工程承建商开荒用具到位家具电器到位餐具用具到位厨房工程完工电脑工程完工电话系统完工海鲜池完工、浸泡海鲜池表单及一般印刷品到位菜谱、酒水牌到位员工服装到位工作鞋、工号牌到位开荒用具到位 日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530场地开荒部门管理制度实行部门岗位职责实行部门操作演练场所绿化书画及其它装饰保管制度的落实对讲机的使用确定例会、考核等定期任务确定宴会程序及提成方案定营业时间定人员班次定自助早餐品种定卫生检查流程定菜式反馈流程定投诉处理流程定物品申购流程定物资领取流程定设备报修流程 日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530走访海鲜市场走访周边酒店、食府走访周边潜在客户走访酒水批发市场初步拟定季度、年度经营目标中餐运行、试菜西餐运行、试菜检查水压检查电压检查手机信号检查电视信号检查WIFI信号检查固话标注开关名称设备、照明灯的开关时间提出装潢的更改建议熟悉开业宴请流程熟悉开业宴请菜单开业分工演练 日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人0510152
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