鲁科版必修2 饮食中的有机化合物第2课时 学案1.doc

第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸酯和油脂问题导学一、乙酸与乙醇反应(酯化反应)活动与探究1实验探究乙酸的酯化反应，请你一起参与实验，记录实验现象，归纳实验结论：实验步骤实验现象实验结论乙醇和乙酸反应的化学方程式：_像上述_和_作用生成_和_的反应叫做酯化反应，该反应是_。迁移与应用实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和na2co3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是()a有部分h2so4被蒸馏出来了b有部分未反应的乙醇被蒸馏出来了c有部分未反应的乙酸被蒸馏出来了d有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应了酯化反应实验中的注意事项(1)长导管的作用和位置：作用：导气兼冷凝作用。位置：不能插入液面下，防止倒吸。(2)碎瓷片的作用：防止暴沸。(3)加热方式：开始小火均匀加热，最后大火集中加热。开始小火均匀加热目的：防止乙酸、乙醇挥发，使二者充分反应。最后大火集中加热的目的：蒸出乙酸乙酯。(4)产物分离方法：分液。二、乙酸乙酯的水解活动与探究2乙酸乙酯水解的实验探究：请你参与实验活动，记录实验现象，并归纳实验结论。试管编号实验步骤(1)先加6滴乙酸乙酯，再加5.5 ml蒸馏水，振荡先加6滴乙酸乙酯，再加0.5 ml稀硫酸(15)和5.0 ml蒸馏水，振荡先加6滴乙酸乙酯，再加0.5 ml 30%的烧碱溶液和5.0 ml蒸馏水，振荡实验步骤(2)将三支试管同时放入7080 的水浴中加热35 min，观察各试管内现象，闻各试管口处的气味实验现象实验结论反应的化学方程式：_思考与交流酯在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度为何不同？书写方程式时有什么区别？酯的酯化反应与水解反应的比较酯化反应水解反应反应关系ch3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2o催化剂浓硫酸稀硫酸或naoh溶液断键机理催化剂的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的转化率氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸，加快酯的水解最佳加热方式酒精灯外焰加热热水浴加热反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应答案：【问题导学】活动与探究1：答案：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味在浓硫酸存在、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的液体hoc2h5c2h5h2o醇酸酯水可逆反应迁移与应用：c解析：酯化反应中，酯、乙醇、乙酸均可被蒸出反应器，h2so4具有高沸点、难挥发的特性，不易被蒸出反应器；能够在振荡时生成气体的只有ch3cooh跟na2co3的反应，乙醇与乙酸乙酯在常温下不与na2co3溶液反应；ch3cooh酸性强于碳酸，与na2co3反应生成了co2气体。活动与探究2：答案：乙酸乙酯的量基本未减少，酯香味还很浓乙酸乙酯的量减少了许多，还有酯香味乙酸乙酯液体和酯香味都消失了乙酸乙酯未发生水解乙酸乙酯大部分发生了水解乙酸乙酯全部发生了水解ch3cooc2h5h2och3coohc2h5ohch3cooc2h5naohch3coonac2h5oh思考与交流：答案：酯在碱性条件下水解程度大是因为酯水解生成了酸和醇，而碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解