欧盟新食品卫生法规 附件III 水产品.doc

第一部分 欧盟新食品卫生法规 ( EC) No 854/2004欧洲议会、理事会第2004 / 854 / EC号规章规定了对适于人类消费的动物源性产品官方控制组织的特定规则附件III水产品第一章 生产和投放市场的官方控制1. 对水产品的生产和投放市场的官方控制特别要包括：(a) 对码头和首次销售卫生条件的定期检查；(b) 对船只和陆地上的加工厂进行规律性间隔的检查，包括对鱼的拍卖和批发市场的检查，尤其要检查：(i) 在合适的地点, 是否仍然完全符合允许加工使用的条件，(ii) 水产品是否得到正确的处理，(iii) 要符合卫生和温度的要求，(iv) 加工厂的清洁，包括船只、厂房和设备、以及工作人员的卫生；(c) 对保藏和运输条件的检查。2. 然而, 根据第三段，对于船只的官方控制：(a) 可以在船只停靠在成员国时实施；(b) 关注所有正在共同体内部海港卸载水产品的船只，而不管国籍；(c) 如果需要，当成员国主管机构在本国船只上实施官方控制，可以当船只在海上或在另外一个成员国或第三国的港口上时进行官方控制。3. (a) 为批准船只而对悬挂着成员国旗帜的冷冻船或工厂进行检验时，悬挂该国旗的成员国的主管机构应按照第3条的要求，尤其是第3（2）条的时间限制执行检验。如果需要，主管机构可以当船只在海上或在另外一个成员国或第三国的港口上时进行检验。(b) 当船只上悬挂着该国旗的成员国的主管机构根据第3条的要求有条件地批准该船时，主管机构可以授权一个这样的主管机构：(i) 该机构属于另外一个成员国，或者(ii) 该机构属于第三国，且该国家列于根据第11条被允许进口水产品的第三国名单，根据第3(1)(b)条进行完全批准或延长有条件批准的跟踪检验，或根据第3（4）条经过审核保留其批准状态。如果需要，该主管机构可以当船只在海上或在另一个成员国或第三国的海港上时检验船只。4. 当成员国的主管机构根据第3段授权给另外一个成员国或第三国的主管机构代表它实施检验时, 这两个主管机构要在监控这种检验的条件上达成一致。这些条件是要特别保证悬挂该国旗的成员国的主管机构可以及时得到检验结果和任何可疑的不符合项，以及时采取必要的措施。第二章 对水产品的官方控制对水产品的官方控制至少要包括以下几个要素：A. 感观检验必须在生产、加工和流通的所有阶段进行随机的感观检验。这些检验的目的之一就是确保其与共同体法规所规定的鲜度标准相一致。特别要包含证明这些水产品在生产、加工和流通的所有阶段至少超过了共同体法规所规定的最低的鲜度标准。B. 鲜度指标当感观检验对水产品的新鲜程度产生任何疑问时，必须采集样品送到实验室检测以测定总挥发性氮(TVB-N)和三甲基胺氮(TMA-N)的水平。主管机构将采用共同体法规制定的准则。当感观检验怀疑存在其他可能影响人类健康的条件时，为达到证明的目的，必须采集适当的样品。C. 组胺对组胺进行随机测试，以验证其是否符合共同体法规所允许的水平。D. 残留物和污染物建立监控计划以监测残留物和污染物的水平是否与共同体法规所规定水平的一致。E. 微生物检验在需要时，应根据共同体法规制定的相关标准和原则进行微生物检验。F. 寄生虫进行随机检测以证明其符合共同体法规关于寄生虫的规定。G. 有毒的水产品进行检验，以确保以下水产品不会被投放市场：1. 以下有毒的鱼科不能被投放于市场：鲀科、翻车鲀科、刺鲀科和四齿鲀科；2. 包含像西加鱼毒素或其他对人类健康有危害的生物毒素的水产品。但是，从双壳贝类软体动物、棘皮动物、被囊类动物和海洋腹足类动物中获得的水产品，如果它们已经在符合欧共体第853/2004号规章附件III第七部分的标准下加工并且符合第七部分第五章第二点中所规定的标准，可以被投放市场。第三章 控制后的决定如果符合下列条件，水产品将会被宣布不能被人类食用：1. 感观的、化学的、物理的、微生物的检测或者是寄生虫检测显示其不符合共同体相关法规；2. 其可食用部分含有的污染物和残留物超过共同体法规所规定的限量，或超过了计算出的人类每天、每周摄取的可以接受的污染物和残留物水平；3. 它们来源于：(i) 有毒的鱼类；(ii) 不符合第二章G部分第二点中关于生物毒素规定的水产品；或(iii) 在总体质量上含有超过欧共体第85