良好养殖规范-GAP.doc

罗非鱼养殖场GAP管理手册文件编号：版次：A.0 发布日期：2010.12.08管理手册目录内容编号文件名称页码GAP-01文昌 GAP管理手册修订页GAP-02文昌 养殖场简介GAP-03文昌 GAP管理手册适用范围GAP-04文昌 GAP管理手册发布令GAP-05GAP组长授权书GAP-06GAP水产养殖方针与养殖目标GAP-07养殖场GAP组织机构与管理职责GAP-08GAP成员管理GAP-09GAP相关术语和定义4GAP管理体系-要求4.1法规和体系 4.1.1法规的实施 4.1.2GAP管理体系 4.1.3产品追溯 4.1.4抱怨 4.1.5内部审核（检查）4.2场址、设施、设备 4.2.1场址 4.2.2设施与布局 4.2.3设备 4.2.4场地管理4.3员工健康、安全与福利 4.3.1员工健康 4.3.2员工安全 4.3.3员工福利4.4养殖投入品 4.4.1苗种 4.4.2化学品（采购、储运、使用） 4.4.3渔药（存放、使用） 4.4.4渔用饲料（采购、质量和卫生、存储、投喂）内容编号文件名称页码4.5养殖管理 4.5.1养殖计划 4.5.2苗种放养前的准备工作 4.5.3苗种放养 4.5.4苗种规格与放养密度 4.5.5池塘水质管理 4.5.6投喂 4.5.7病害防治 4.5.8病死养殖动物处理 4.5.9药残控制 4.5.10罗非鱼越冬管理 4.5.11收获及包装和运输 4.5.12冰的卫生 4.5.13动物福利4.6环境保护4.6.1水资源保护4.6.2废物、污染物控制4.6.3野生动植物保护4.6.4非生产区4.7GAP认证产量和认证标识的管理4.7.1GAP产品的管理 4.7.2GAP产品认证标志的使用管理GAP附件1文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单GAP附件2文昌 水产养殖GAP程序文件清单GAP附件3文昌 水产养殖GAP管理规范清单GAP附件4文昌 水产养殖GAP各种图表、证明清单GAP附件5文昌 罗非鱼养殖流程图GAP-01 文昌 GAP管理手册修订页文件名称及编号修订说明修订人/日期批准人/日期XWLFY-GAP-1-QM2010文昌 GAP管理手册全部第一次修订GAP小组成员2010.12.08GAP-02罗非鱼养殖场 简介GAP-03 GAP管理手册适用范围03.1本手册适用于：（1）适用于GAP养殖场的管理；（2）适用于养殖场GAP建立文件化的GAP规范；（3）适用于GAP对水产养殖全过程的管理；（4）适用于GAP养殖场对GAP认证标志的管理；（5）适用于GAP养殖场对GAP产量的统计管理。03.2产品适用范围： 淡水罗非鱼的池塘养殖。GAP-04 管理手册发布令本养殖场根据国家认监委CNCA-N-004:2007良好农业规范认证实施规则和良好农业规范系列标准框架图中：农场基础 + 水产养殖基础 + 水产模块，控制点与符合性规范按照：（1）GB/T 20014.1 良好农业规范 第1部分 术语（2）GB/T 20014.2 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范（3）GB/T 20014.13 良好农业规范 第13部分 水产养殖基础控制点与符合性规范（4）GB/T 20014.14 良好农业规范 第14部分 水产池塘养殖基础控制点与符合性规（5）GB/T 20014.19 良好农业规范 第19部分 罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范（6）参照国家、进口国对水产品养殖的相关法律法规标准的规定 文昌 GAP管理手册按照上述法规和标准，结合本养殖场GAP管理的需求和实际情况，编制了可操作的相关控制程序、相关规范性文件和GAP管理体系运行的证据各种记录表格，形成了系统的GAP管理体系文件。文昌 GAP管理手册的目的： 通过良好农业操作规范满足食品安全、产品质量、生产效率、环境保护、员 工健康安全和福利、动物福利，提高产品安全质量水平，增强消费者信心，促进产 品出口，增强食品安全意识与环保意识，保持生态平衡与农业的可持续发展。本手册是养殖场开展水产养殖GAP良好农业操作规范工作的法规和纲领性文件，提升生产的标准化管理水平，经养殖场GAP小组审定，现予以公布，所有GAP成员及员工务必遵照执行。 总经理 ：2010年 12 月08 日GAP-05 GAP组长授权书 为了推动GAP管理体系的贯彻实施，经研究决定，任命 为GAP组长，除了其原有的职责外，在GAP管理体系管理上赋予其如下职责：（1) 负责GAP管理体系的建立、维护和持续改进；（2) 向总经理报告GAP管理的业绩和改进方案；（3) 在养殖场范围内促进GAP管理体系规范管理意识的形成；（4) 就GAP管理体系相关事宜的对外联络。 特此授权。 总经理 ： 2010年 12 月08 日GAP-06 GAP养殖方针与养殖目标06.1养殖方针 （还没有） (由禧特填写)06.2养殖方针的说明（1）体现了本养殖场对产品质量的承诺。使罗非鱼在一个合理安全的环境中生长，为广大消费者提供安全、优质的水产品。（2）体现本养殖场所有员工对社会负责任的精神。06.3养殖目标（2010年-2012年）目标1：已建立并实施水产养殖GAP管理体系管理。 评价方法：以主管机构或第三方的评审结论为准。目标2：出口加工水产原料药残合格率100。 计算公式：供货验收合格批数供货验收总批数100。目标3：员工岗前培训率100。 计算公式：已培训员工人数上岗员工总人数100。目标4：养殖场员工健康安全事故每年不超过1起。计算公式：每年确认属于员工健康安全事故的次数。06.4 GAP目标的统计与管理（1）每季度由GAP小组对目标的完成情况进行统计，填写GAP目标统计表，报GAP组长审核，并通报所有成员。（2）每半年统计一次，以供内部审核（检查）评审。（3）每年统计一次，以供GAP养殖场实施管理评审。06.5 相关记录GAP目标统计表 GAP-07 养殖场GAP组织机构与GAP管理职责07.1 养殖场GAP组织机构图（已改完，确认：李德招）施建爱黄茂飞何经理王学智质量监督部养殖技术部养殖场长：陶竹梅纪斗饮邢福利投入品质量监测水质监测饲喂组采购组技术指导员饲料药物仓管员07.2 GAP小组成员图GAP小组姓 名性别学 历水产养殖经历、经验备 注07.3 GAP管理职责（GAP相关部分)07.3.1 总经理（1）负责养殖场GAP生产经营工作；（2）GAP方针与目标的批准；（3）GAP组长的任命；（4）GAP成员会议的主持；GAP成员加入、处罚、撤销的批准；（5）GAP组织人力资源、办公资源的提供；（6）负责员工的健康安全福利计划、安排与管理工作；（7）对违反相关约束条款的行为负责并承担相应的处罚；（8）重要养殖投入品合格供应商的批准；（9）负责外来参观及检查人员的接待工作。07.3.2 GAP组长（1）组织GAP手册、程序文件、养殖和管理规范的编制、修订、审核、报批；（2）组织GAP养殖场内部审核（检查），向总经理汇报GAP管理体系审核（检查）情况和需要改进的方面，跟踪验证不符合项的预防纠正措施结果；（3）组织GAP小组的工作，进行危害分析、控制措施的选择等；（4）负责跟踪良好农业规范标准和水产养殖法律法规标准的更新；（5）养殖区重大设施改扩建、设备改造的协调指导；（6）重要养殖投入品合格供应商的选择、评价和撤销。07.3.3 GAP成员职责（1）协助组长完成GAP管理体系建立、运行、持续改进的各项工作。（2）完成每次内部审核（检查）活动；（3）监督GAP管理体系的日常有效运行；（4）配合GAP内部审核（检查）不符合项的跟踪验证。07.3.4 GAP内部审核（检查）组（1）负责编制GAP内部审核（检查）计划；（2）负责编制GAP内部检查表；（3）实施现场审核，开具不符合项报告；（4）编制审核报告；（5）GAP内部审核（检查）不符合项的跟踪验证。07.3.5养殖技术部（1）负责编制养殖、生产各阶段相关计划；（2）负责组织员工参加有关的养殖技术培训、会议和教育等活动；（3）确保水产养殖GAP规范的实施，养殖过程符合养殖标准和管理标准；（4）确保做好养殖过程有关记录，负责养殖管理记录的回收、上缴、存档、归档后的保管，如销毁则须经GAP组长批准后方可执行；（5）负责养殖过程的抽样检验；重要养殖投入品的抽样检验；（6）养殖场员工日常管理，养殖过程可追溯控制；（7）参与重要养殖投入品供应商评估；（8）所属养殖场区域投入品的日常管理；（9）负责水产原料的进厂验收；（10）水产原料运输管理；（11）关注养殖场病虫害和自然灾害发生情况，及时GAP组长汇报，按技术规程要求组织员工进行集中防治；（12）负责养殖场养殖技术指导；（13）做好所有养殖用药种类、数量的采购计划，填写采购计划表；（14）指导养殖场员工安全使用药物，确保渔药的休药期间，并填写养殖用药使用记录；（15）负责养殖场药物使用种类核定、药物使用的确认、药物使用的控制；（16）负责养殖场剩余药物回收工作，对剩余药物重新入库保管，对药物回收瓶、袋进行确认；（17）负责养殖场养殖场的日常监督，预防违规操作和违规用药现象的发生；（18）配合做好产品在收购前的抽样检测药物残留；（19）参与GAP内部审核（检查），负责本部门不符合项的纠正措施的关闭。（20）负责产品的销售工作；（21）做好对不合格产品的退货、索赔等处理工作；（22）配合做好对采购原料的标识工作，使追溯系统能顺利进行。（23）负责产品抱怨的沟通；（24）负责认证产品的召回工作；（25）参与GAP内部审核（检查），负责本部门不符合项的纠正措施的关闭。07.3.6 质量监督部（1）监督养殖场良好农业规范的具体实施；（2）负责养殖场GAP养殖场的标识和地界管理，协助养殖场改善环境方案的实施；（3）负责组织相关养殖场的化验、检测等工作，反馈养殖场的相关信息；药残信息收集与更新；（4）负责罗非鱼养殖技术规程、管理措施等相关材料的编写；（5）对养殖投入品、养殖用药进行确认，经批准后方可使用；（6）对药物残留检测结果进行监督，当有疑问时分析原因，提出纠正预防措施；（7）养殖场产地环境条件抽样送检；（8）组织对不合格品的复验工作；（9）负责原料、投入品质量事故的调查、分析；（10）对养殖过程中养殖操作规范进行有效监管，确保罗非鱼质量安全；（11）负责提出各种作业类文件、记录的更改；（12）参与GAP内部审核（检查），负责本部门不符合项的纠正措施的关闭。07.3.7品管部（1）07.3.8办公室（1）负责GAP管理体系文件的发放、换页、换版、收回、存档等归口管理；（2）负责全养殖场进出账款的管理；（3）负责垃圾、污染物的处理；（4）GAP-08 GAP成员管理（1）GAP组长及成员由总经理以养殖场红头文件的方式授权；（2）GAP组长及小组成员的职责见本手册GAP-08章节中的规定；（3）当GAP小组成员发生改变时，总经理应及时进行人员调整，保证发挥GAP小组成员的作用。GAP-09 GAP相关术语和定义本手册全部采用GB/T20014-2008中的术语和定义。4. GAP管理体系-要求4.1 法规和体系4.1.1法规的实施养殖场在GAP管理体系建立时，已识别了与水产养殖有关的、与食品安全有关的国内、国外（进口国）的规定，以及行政主管部门（CIQ、渔业部门等）规定的食品安全法规、GAP标准的要求，编制了文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单；文昌 水产养殖GAP法律法规标准汇编。4.1.2 GAP管理体系 （1）养殖场有完整的组织机构，通过编制各种管理制度，明确了岗位职责，以保证水产养殖产品的质量和安全。这些部门及职责见本手册GAP-08章节。（2）为确保GAP相关法律法规标准的有效实施，养殖场制定了相应的书面程序、管理规范、技术规范、操作规范，对涉及养殖产品卫生安全和质量控制的过程进行规定。详见本手册GAP附件。（3）GAP管理体系主要控制养殖过程可能发生的食品安全和卫生危害，如物理性危害（金属异物等）、化学性危害（养殖过程药物残留、环境污染物等）和生物性危害（致病性病原菌）等。这些危害可能来自于养殖过程、环境污染以及收获时的交叉污染等环节。养殖场对此在规范性文件中明确了控制要求，并培训全体员工自觉执行，养殖技术部负责实施，质量监督部进行监督。（4）GAP管理体系运行过程中，各级管理人员保留规范性文件实施的证据，涉及种苗来源、投入品使用、捕捞、运输等记录，以方便监督和检查。（5）GAP管理体系在日常运行过程中，各部门、各个岗位出现不合格的情况，按照纠正预防措施管理程序的规定执行。 详见文件（法规）和记录管理程序、纠正预防措施管理程序4.1.3产品追溯（1）养殖场建立从鱼苗（苗种）到养殖成品销售的可追溯体系；渔药采购到使用过程的可追溯体系；饲料采购到使用过程的可追溯体系，按照出境水产品追溯规程等法规规定，使养殖过程有效识别，并保留记录的唯一性和有效性。详见产品可追溯性管理程序。（2）当因产品发生抱怨时养殖技术部能及时进行调查并处理。养殖场为产品的可追溯性的有效实施每年组织一次召回演练，保留召回演练的记录。详见抱怨处理和产品召回程序。4.1.4 内部审核（检查）养殖场确保GAP管理体系的持续、有效运行，已指派业务骨干参加GAP内部检查员培训，定期实施内部审核（检查），责任部门对存在的问题进行整改，预防不符合规定的情况持续发生。GAP小组保留内部审核计划、首末次会议、内部检查报告、内部审核（检查）表、不符合项报告以及整改材料。详见内部审核（检查）程序。-保障4.1 法规和体系实施的管理文件有：文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单；文昌 水产养殖GAP法律法规标准汇编；文件（法规）和记录管理程序；纠正预防措施管理程序；产品可追溯性管理程序；抱怨处理和产品召回程序；内部审核（检查）程序。4.2 场址、设施、设备4.2.1场址（1）养殖场养殖区域内及周围、水源上游，无对养殖环境构成威胁的污染源。养殖水源、生活水源充足，水质良好。供电保障、交通便利。（2）养殖场的土地历史情况和环境的沉积物对所养殖的产品不造成危害。（3）养殖场提供养殖证明、养殖场行政位置图、平面图。4.2.2设施与布局养殖场内设施布局合理，养殖区、管理办公和生活区分开。内部、外部通道隔离，养殖池分布符合养殖要求。见养殖场平面图。4.2.3 设备 （1）养殖技术部编制养殖设施设备清单，识别养殖过程、收获过程使用的设施设备和操作工具，确保工具所用材料为无毒无害、成品与工具的接触面平滑，避免造成养殖产品的损伤。（2）养殖技术部定期对供电、供水、增氧机等设施设备进行维护保养，并做好维修保养记录。（3）当设施设备发生故障时，养殖技术部马上组织维修排除故障，避免人员、动物的伤亡。（4）养殖技术部识别与生产有关的电器和设备，按照国家规定进行强制性保护，粘贴安全警示标识，避免对人体产生危害。（5）养殖技术部确保使用的计量设备如温度计、天平、磅秤等进行校准，符合使用要求。（3）必要时，养殖技术部编制设备操作规程。详见设施设备维护保养程序。4.2.4 场地管理（1）各种废弃物、包装物养殖场已制定污染预防管理制度（如环境卫生管理制度、垃圾、污染物控制计划、有毒有害物资管理规定等），防止已使用的饲料包装物、渔药包装物、化学品等废弃物的污染，以降低可能的污染（如水污染等）风险。（2）突发性事件的预防养殖场预防发生停电、停水、暴发性疾病、化学药品或突发性污染等事件，严格执行养殖场各项管理制度，一旦发生采取相应措施。对暴雨、台风等自然灾害编制应急预案，明确各部门、各岗位人员责任。必要时进行演练，养殖技术部保留演练记录。（3）害虫等预防养殖场识别养殖场害虫和啮齿类活动的区域，必要时编制有害虫和啮齿类控制图，并对害虫和啮齿类活动情况做好记录。详见养殖场应急预案。（4）养殖场对养殖区域采取封闭措施，以防止家养或野生水禽或其他动物进入养殖水域。（5）外来人员的管理已编制人员来访须知及人员来访登记表，记录内容包括来访人姓名、来访日期、离开日期、携带物品。 -保障4.2 场址、设施、设备实施的管理文件有：设施设备维护保养计划；设施设备维护保养程序；环境卫生管理制度；垃圾、污染物控制计划；有毒有害物资管理规定；人员来访须知；人员来访登记表；养殖场应急预案4.3 员工健康、安全与福利4.3.1员工健康（1）养殖场关心员工的健康，每年组织员工健康检查，建立员工健康档案。组织员工学习卫生知识、急救知识、自我防护，为员工健康提供保障。由办公室组织实施并归档。（2）养殖场领导与员工定期进行面对面的沟通和交流，办公室做好员工健康安全定期会议的记录。4.3.2员工安全（1）办公室已为养殖不同区域配备了急救箱，方便员工使用。急救箱内有急救箱内药品清单，描述急救箱内的药品如创口贴、驱风油、防中暑药、感冒药等，办公室每月检查急救箱内药品，及时补充药品、废弃过期药品。（2）由于养殖的特殊性，养殖场确保养殖工都会游泳，满足工作的要求和个人安全的防护要求。（3）养殖场组织员工操练熟练使用防护装备。（4）养殖场对养殖场内的电线、水源及突出物设置警示标识，防止意外发生。（5）GAP小组识别养殖过程使用的渔药和化学品可能对员工造成的伤害，编制了物 资安全资料表MSDS，并培训员工急救的相关知识以及如何自我防护。（6）培训员工对疾病和异常行为的识别，营造和谐的企业氛围。4.3.3员工福利 （1）办公室按照养殖场规定为员工提供食、宿、工资、社会保险及福利，满足生活的基本需求。（2）各部门负责人组织培训员工掌握生产技能，为养殖场发展做出努力。详见员工健康安全程序；培训控制程序、物资安全资料表MSDS。-保障4.3 员工健康、安全与福利实施的管理文件有：员工健康证明；员工健康档案；急救箱；急救箱内药品清单；员工健康安全程序；员工教育培训控制程序；物资安全资料表MSDS4.4 养殖投入品4.4.1鱼苗来源 本养殖场鱼苗由海南宝路吉富种苗有限公司提供，具有行政主管部门批准并有水产苗种生产许可证，提供检疫合格证。-保障4.4.1、4.4.2实施管理的文件有：水产苗种生产许可证；苗种检疫合格证；鱼塘消毒程序；鱼塘消毒记录表；水质检测记录表； 4.4.4 化学品（1）化学品采购养殖场指定专人负责化学品的采购。化学品供应商符合法规的经营规定。采购组建立化学品供应商档案。（2）化学品仓库保管员凭购买发票与养殖技术部共同验收，化学品一律包装完好才能入库。包装破损的化学品不接收。仓库保管员按照药物仓库管理制度在存储区进行管理，做好化学品入出库记录，并每季度更新一次。（3）仓库设置防止化学品溢流的应急处理设施，如砂子、地板刷和塑料袋等。（4）运输易产生危害的化学品养殖场单独运输。危险化学品由有资质的车辆运输，并标明危险的标志。仓库保管员做好运输情况记录。（5）化学品使用。 化学品由经过培训的人员在混和区进行操作，使用备有计量合格的称量器具。（6）化学品空容器废弃化学品空容器存放在养殖场指定的位置统一进行处理。-支持4.4 养殖投入品管理实施的要求有：养殖投入品的安全质量管理程序、化学品供应商档案；化学品清单；物资安全资料表MSDS4.4.5 渔药（1）渔药可用、禁用的识别 GAP小组识别渔药使用相关法律法规，编制渔药使用的农业部193号公告所列海水养殖禁用药物列表、当前有关国家或地区关注的药物残留及检测限量，严禁使用国家和进口国不允许使用的渔药。严格执行药物管理制度；养殖用药管理制度。（2）渔药采购养殖场指定专人负责渔药的采购，执行药物采购制度。渔药供应商符合法规的经营规定。养殖技术部建立合格渔药供应商档案。（3）渔药储存。符合渔药说明书的要求。建立渔药库存台账。做好渔药入出库记录。执行养殖投入品的安全质量管理程序、药物出入库登记表。（4）渔药使用控制。执行药物使用处方制度、养殖用药处方单，使用以后，养殖技术部严格执行休药期的规定，并填写渔药使用记录，记录内容包括：时间、池号、品种、病症、使用方法、用量、疗程、停药期、用药效果、使用人等信息。（5）剩余渔药及空瓶的处理。执行剩余渔药处理规定、施药容器及空渔药瓶管理规定，避免污染养殖环境。-支持4.4.3渔药管理实施的要求有： 养殖投入品的安全质量管理程序；农业部193号公告所列海水养殖禁用药物列表；当前有关国家或地区关注的药物残留及检测限量；药物采购制度；药物仓库管理制度；养殖用药管理制度；药物使用处方制度；养殖用药处方单；剩余渔药处理规定；施药容器及空渔药瓶管理规定4.4.4 渔用饲料（采购、质量和卫生、存储、投喂）（1）渔用饲料采购养殖场指定专人负责渔用饲料的采购，建立饲料采购管理制度。渔用饲料供应商符合法规的经营规定。养殖技术部建立渔用饲料合格供应商档案。建立渔用饲料入出库台帐。（2）渔用饲料储存养殖场设置专用的饲料存放场所。存储环境符合饲料仓库管理规定，仓库管理员填写饲料出入库登记表，做好渔用饲料入出库记录。记录包括饲料类别、数量、饲料营养成分表、生产商等内容。仓库管理员定期清扫检查饲料的存储场所、容器和运输车辆。废弃的发霉或受潮的饲料应安全地处置。不同种类的饲料已严格区分堆放并标识。（3）渔用饲料的使用养殖技术部按照罗非鱼的饲养标准领用饲料。当需要在饲料中添加渔药时，应符合相关标准规定。应保存渔用饲料所含的饲料添加剂的清单。-支持4.4.5 渔用饲料管理实施的要求有： 渔用饲料合格供应商档案；饲料采购管理制度；饲料仓库管理制度；饲料出入库登记表；养殖饲料清单；相关法律法规标准4.5 养殖管理4.5.1养殖计划 养殖技术部每年年底根据公司的发展计划，负责编制第二年的养殖计划，经公司总经理批准后组织实施。4.5.2苗种放养前的准备（1）养殖技术部已编制鱼塘消毒程序、干塘和晒塘程序，对苗种放养前的鱼塘进行清污、消毒除害。（2）养殖技术部已编制罗非鱼放养前试水程序，以保证为苗种准备了良好的生长环境。4.5.3苗种放养养殖技术部根据罗非鱼的生长周期、养殖特点等条件，制定合理的养殖计划，填写养殖日志的记录。4.5.4苗种规格与放养密度 养殖技术部按每个池塘的面积，计算罗非鱼苗种的需要数量，采购组采购罗非鱼苗种。养殖技术部按照规定验收罗非鱼规格，并按照养殖密度放养。每批养殖产品应可从装运追溯到苗种，养殖技术部必须提供每批产品的养殖周期记 录。-支持4.5.14.5.4条管理实施的要求有：养殖计划；鱼塘消毒程序；干塘和晒塘程序；罗非鱼放养前试水程序；鱼苗放养前试水记录表；养殖日志4.5.5池塘水质管理养殖技术部根据养殖周期，每年度定期进行水质检测，保留水质检测报告，养殖水质符合渔业水质标准GB 11607。建立养殖用水监控程序规定监控方法、频次、项目、检测依据，进行日常水质监控并填写水质检测记录表。4.5.6投喂（1）投喂饲料。养殖技术部按照罗非鱼的不同生长周期所需要的蛋白质和脂肪含量，编制罗非鱼的养殖场饲喂制度规定鱼生长所需要的投饵量。养殖工负责投喂，并做到定位、定时、定量、定质，记录饲料品种、饲喂量、时间等信息。（2）技术人员巡塘，观察罗非鱼的饲料转化率，保证产品养殖的质量。（3）投喂药物性饲料时，投喂结束，养殖工在设置的饲喂告示牌上，提醒该池塘用药和停药日期,并做好记录。-支持4.5.54.5.6条管理实施的要求有： 水质检测报告；渔业水质标准GB 11607；养殖用水监控程序；水质检测记录表；养殖场饲喂制度；巡塘记录；饲喂告示牌4.5.7病害防治。（1）养殖技术部技术员根据饲养流程，评估各阶段可能发生的疾病，编制书面的病害防治计划，内容体现：疾病预防和治疗计划、主要病害、环境治理措施、防治方案等。（2）若发现须申报疫病的疑似病例，应立即按有关规定报告给相关主管部门。（3）养殖场编制发生严重疾病或大规模死亡时的病害应急预案。4.5.8病死养殖动物处理。养殖场关注各成长阶段鱼的死亡率情况，对鱼的死亡率持续监测并记录。技术员及时查找、分析鱼的死亡原因，针对性采取措施。这些原因可能是：水污染；饲料中毒；水体缺氧；赤潮的移池；换水；增氧；疫情等。养殖场指定深埋死鱼的地点并标识，养殖工做好养殖记录。4.5.9药残控制 养殖技术部编制药物残留监控计划，如果在养殖过程使用了有残留限量的药物，在收获前应进行停用后的残留物抽样检测，由有资质的实验室进行并提供检测报告。残留量不得超过有关标准的限量要求。对样品的保存、编号以及样品备份进行规定。药物残留涉及：中华人民共和国动物及动物源性食品中残留物质监控计划（19992006，国家农业部、国家质检总局）；残留分析质量控制指南；水产养殖质量安全管理规定（农业部 第31号令）。-支持4.5.74.5.9条管理实施的要求有：病害防治计划；病害应急预案；药物残留监控计划；药残监控取样单；药残检测报告（外部提供）；相关法律法规4.5.10罗非鱼越冬管理 （还没有内容） 4.5.11 收获及包装和运输（1）收获前，应检查鱼的停食记录，根据停食时间确定收获时间。 （2）收获时，应采取快速有效的方式以减少鱼的应激反应和机械损伤。（3）收获后，应按照追溯的要求，做好鱼的标识与隔离。（4）收获用具、盛装用具、净化和水过滤系统、运输工具等与鱼产品接触表面必须清洁、卫生，并做好运输标识。 养殖技术部编制成鱼捕获操作规范、罗非鱼原料捕捞、运输管理制度进行控制。4.5.12 冰的卫生 鱼产品存储、运输时，用冰质量符合国家生活饮用水卫生标准GB 5749的规定。 冰的运输、接收和容器必须清洁、卫生。4.5.13动物福利（1）养殖环境：饲养条件、饲养密度适合鱼的生长。（2）养殖设施：没有可引起养殖产品损伤的尖状物。（3）养殖操作、捕捞过程、贮存过程、运输过程：尽量减轻鱼的紧张、伤害以避免造成应激。-支持4.5.104.5.13条实施的要求有：成鱼捕获操作规范；罗非鱼原料捕捞、运输管理制度；相关法律法规4.6 环境保护4.6.1水资源保护养殖场合理使用水资源，每年定期进行环境风险评估，填写水产养殖风险评估报告，保持目前的养殖模式，持续做到污水零排放。必要时进行环境检测。4.6.2 废物、污染物控制办公室编制垃圾、污染物监控计划，所有垃圾、饲料渔药等包装废物，按法律规定的方式收集并处理。4.6.3 野生动植物保护 养殖场在选址时，已对养殖场周围的野生动植物进行调查，编制野生动植物监 控计划，做好养殖场野生动植物监控记录及水产养殖风险评估报告，在 日常管理中尽量减少对周边重要野生动植物的损害。-支持4.4.6 环境保护管理实施的要求有：垃圾、污染物监控计划；野生动植物监控计划；野生动植物监控记录；水产养殖风险评估报告4.7 GAP产品和认证标识的管理4.7.1 GAP产品的管理 养殖场在文昌 养殖场平面图已确认属于GAP管理的养殖范围和面积，由养殖技术部每年编制养殖计划并实施养殖管理，在收获时统计GAP产品的产量，与非GAP产品的产量区分，并进行可追溯管理。4.7.2 GAP产品认证标志的使用管理 （1）GAP产品认证标志使用权归养殖场所有，任何成员无权擅自使用认证标志。（2）认证标志使用范围不得超出认证确认的养殖场范围和产品产量范围。（3）属于认证产品范围但未按GAP要求管理的，不得使用认证标识。（4）属于认证产品范围但不作为GAP产品销售的，不得使用认证标识。（5）使用认证标志前应先向GAP组长提出申请，并获得总经理的批准。详见GAP认证产量和认证标识使用程序。-支持4.7 GAP产品和认证标识的管理实施的要求有：养殖计划、养殖日志、GAP认证产量和认证标识使用程序、第 塘号过磅单、GAP认证标识使用登记表、GAP产品产量统计表、GAP产品销售记录 GAP附件1：文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单（1/4）序号法律法规名称实施日期发布机关一、法律1中华人民共和国 农业法2003.3.1中华人民共和国第81号令2中华人民共和国 环境保护法1989.12.26中华人民共和国第22号令3中华人民共和国 渔业法2004.8.28中华人民共和国第25号令4中华人民共和国 食品安全法2009.6.1中华人民共和国第9号令5中华人民共和国 农产品质量安全法2006.11.1中华人民共和国第49号令6中华人民共和国 动物防疫法2008.1.1中华人民共和国第71号令7中华人民共和国 进出境动植物检疫法1992.4.1中华人民共和国第53号令8中华人民共和国 标准化法1989.4.1中华人民共和国第11号令9中华人民共和国 产品质量法2000.9.1中华人民共和国第33号令10中华人民共和国 计量法1986.7.1中华人民共和国第28号令11中华人民共和国 海洋环境保护法2000.4.1中华人民共和国第26号令12中华人民共和国 环境影响评价法2003.9.1.全国人民代表大会常务委员会13中华人民共和国 水污染防治法2008.6.1中华人民共和国第87号令14中华人民共和国 野生动物保护法2004.8.0.28中华人民共和国第24号令15中华人民共和国 海域使用管理法2002.1.1中华人民共和国第61号令16中华人民共和国 安全生产法2002.11.1中华人民共和国第70号令二、条例 17中华人民共和国认证认可条例2003.11.1中华人民共和国国务院令第390号18中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例1997.7.1国务院令第206号19进境动物遗传物质检疫管理办法2003.7.1质检总局第47号20中华人民共和国 渔业法实施细则1987.10.20农牧渔业部21饲料和饲料添加剂管理条例2001.11.29国务院令第327号22兽药管理条例2004.11.01国务院令（2004）第404号23兽药管理条例实施细则1998.1.5农业部令第28号24中华人民共和国食品安全法实施条例2009.7.20国务院令第557号25水产资源繁殖保护条例1979.2.10国务院26中华人民共和国水生野生动物保护实施条例1993.10.5农业部发布GAP附件1：文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单（2/4）序号法律法规名称实施日期发布机关27中华人民共和国水污染防治法实施细则2000.3.20中华人民共和国国务院令第284号28水产苗种管理办法2005.4.1农业部29水产养殖质量安全管理规定2003.09.01农业部30进口兽药管理办法1998.1.5农业部三、管理办法31兽药标签和说明书管理办法2003.3.1农业部32兽药注册办法2005.1.1农业部令第44号33停药期规定、不需停药的兽药2003.5.22中华人民共和国农业部公告 第278号34兽药地方标准废止目录2005.10.18农业部公告第560号35饲料药物添加剂使用规范2001.7.3农业部36农产品包装和标识管理办法2006.10.17农业部37允许使用的饲料添加剂品种目录2004.11.3农业部38进出境水产品检验检疫管理办法2002.12.10国家质检总局39进境水生动物检验检疫管理办法2003.11.1国家质检总局40出境水产品追溯规程2004.6.17国家质检总局41中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划1999.5.11农业部42兽药产品批准文号管理办法2005.01.01农业部令第45号43新兽药研制管理办法2005.11.01农业部第17次常务会议 44食品动物禁用的兽药及其它化合物清单2002.4农业部公告第193号45动物性食品中兽药最高残留限量2002.12.24农业部公告第235号46部分国家及地区明令禁用或重点监控的兽药及其它化合物清单2003.4.10农业部公告第265号47兽药停药期规定2003.5.22农业部公告第278号48关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知农医发200533号49关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释2002.8.23最高人民法院、最高人民检察院GAP附件1：文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单（3/4）序号法律法规名称实施日期发布机关四、标准50GB/T 191-2008包装储运图示标志2008.10.1国家质检总局、国家标准化委员会51GB 2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准2005.10.1中华人民共和国卫生部、国家标准化委员会52GB 2762-2005食品中污染物限量2005.10.1中华人民共和国卫生部、国家标准化委员会53GB 2763-2005食品中农药最大残留限量2005.10.1中华人民共和国卫生部、国家标准化委员会54GB 3095-1996 环境空气质量标准1996.10.1国家环境保护局55GB 3097-1997海水水质标准1998.7.1国家环境保护局、国家海洋局56GB 5749-2006生活饮用水卫生标准2007.7.1中华人民共和国卫生部、国家标准化委员会57GB 7718-2004预包装食品标签通则2005.10.1国家质检总局、国家标准化委员会58GB 10648-1999饲料标签2001.10.30中国饲料工业协会、全国饲料工业标准化技术委员会59GB 11607-89渔业水质标准1990.3.1国家环境保护局、国家农业部渔政渔港监督管理局60GB 18406.4农产品安全质量无公害 水产品安全要求2001.10.1国家质检总局61GB/T 18407.4-2001农产品安全质量无公害 水产品产地环境要求2001.10.1国家质检总局62GB/T 18635-2002动物防疫基本术语2002.5.1中华人民共和国农业部动物检疫所、 全国动物检疫标准化技术委员会63GB/T 27025-2008检测和校准实验室能力的通用要求2008.8.1国家质检总局、国家标准化委员会64NY 5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质2001.10.1中华人民共和国农业部65NY 5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量2002.9.1中华人民共和国农业部66NY 5071-2002无公害食品渔用药物使用准则2002.9.1中华人民共和国农业部67NY 5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限量2002.9.1中华人民共和国农业部68NY 5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量2006.4.1中华人民共和国农业部69NY/T 5295-2004无公害食品产地环境评价准则2004.3.1中华人民共和国农业部70NY/T 5054-2002无公害食品尼罗罗非鱼养殖技术规范2002.9.1中华人民共和国农业部GAP附件1：文昌 水产养殖GAP法律法规标准清单（4/4）序号法律法规名称实施日期发布机关71NY 5053-2005无公害食品普通淡水鱼2005.3.1中华人民共和国农业部72良好农业规范认证实施规则2008.01.01国家认监委73GB/T 20014。1良好农业规范第1部分：术语2006.5.1国家质检总局、国家标准化委员会74GBT 20014.2良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范2008.4.1国家质检总局、国家标准化委员会75GB/T 20014.13良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范 2