中图版选修一 植物芳香油的提取 作业 (3).docx

植物芳香油的提取一、单选题1在晴朗的夏季，将一株正常生长的绿色植物放人密闭的透明玻璃罩内培养，每隔一段时间用c02浓度检测仪测定玻璃罩内c02浓度的变化量，绘制成如图所示曲线。据图得出的正确判断是afg段表明气孔关闭，不进行光合作用be点时植物体内的有机物含量比a点时多cd点光合作用开始，h点光合作用消失d该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加【答案】d【解析】试题分析：据题意，fg段表明气孔关闭，光合作用略有下降，a错误；a点和e点时对应的二氧化碳的含量相同，说明两者的有机物相同，b错误；d点之后二氧化碳的含量下降，说明光合作用速率大于呼吸作用速率，说明d点之前光合作用开始，c错误；与a点相比，k点二氧化碳含量低，说明该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加，d正确。考点：本题考查影响光合作用速率的环境因素的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。2下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是（ ）a. a、b、c、d 4点中，属于标准样品的样点是b和c，提取样品的样点是a和db. 点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥c. 在图中的层析谱中,和代表的物质分别是其他色素和杂质、-胡萝卜素d. 该层析的目的是胡萝卜素的鉴定【答案】b【解析】点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥a、b、c、d 4点中，属于标准样品的样点是a和d，提取样品的样点是b和c，a错误，b正确；在图中的层析谱中，和代表的物质分别是-胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，cd错误。【考点定位】生物材料中提取某些特定成分3将分离出的橘皮精油置于冰箱中冷处理的目的是a. 保持橘皮精油的活性 b. 降低精油的挥发性c. 去除水和蜡质等杂质 d. 使精油凝固【答案】c【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，a项错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，b项错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，c项正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，d项错误。4橘皮精油的提取操作流程是:a. 石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油b. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油c. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油d. 石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油【答案】b【解析】橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮精油，故选b。5下列有关生物技术实践的叙述，正确的是a探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比b在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂c果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称d为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热【答案】c【解析】试题分析：探究果胶酶用量的实验中，随着反应的进行，果胶量越来越少，a错误；在提取胡萝卜素时，可选用石油醚作为萃取剂，b错误；果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，c正确；为提高胡萝卜素的萃取速度，为防止实验装置燃烧或爆炸，应釆用水浴加热，d错误。考点：本题考查生物技术实践的综合运用。6萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()a. 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素b. 让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率c. 让原料颗粒尽快溶于萃取剂中d. 节省萃取剂的使用量【答案】b【解析】这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。7植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ）a植物芳香油是从植物不同器官提取的b胡萝卜素不属于植物芳香油c用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种d植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物【答案】d【解析】试题分析：植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故a正确；胡萝卜素不属于植物芳香油，故b正确；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故c正确;植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故d错误。考点：提取芳香油【名师点睛】植物芳香油的主要成分：萜类化合物及其衍生物；化学性质：有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂；分布：广泛分布于植物的根、茎、叶、花、果实、种子各器官8在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是a. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取b. 向水蒸气蒸馏得到的乳浊液中加nacl的作用是增加盐浓度，促进油水分层c. 在较高温度下延长蒸馏时间有利于充分提取玫瑰精油d. 花蕾期的玫瑰花含油量最高，最适用于提取精油【答案】b【解析】玫瑰精油一般用水蒸汽蒸馏法提取，橘皮精油一般用压榨法法提取，a项错误；向水蒸气蒸馏得到的乳浊液中加nacl的作用是增加盐浓度，促进油水分层，b项正确；在较高温度下延长蒸馏时间可能导致有效成分水解，c项错误；盛花期的玫瑰花含油量最高，最适用于提取精油，d项错误。9下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是( )a因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂b从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取浓缩过滤c在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解d一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系【答案】b【解析】试题分析：胡萝卜素的提取应用有机溶剂，故a正确；常用萃取法步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩，故b错误；在干燥时应注意温度不能过高时间不能过长否则会导致胡萝卜素分解，故c正确；一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量呈反比，故d正确。考点：本题主要考查胡萝卜素的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。10用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（ ）a杀灭橘皮表面的细菌b对橘皮进行漂白c利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活d破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱【答案】d【解析】试题分析：石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱因此，为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡考点：提取芳香油【名师点睛】1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮精油2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡11提炼玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为（）。a. 花蕾期 b. 初花期 c. 盛花期 d. 败花期【答案】c【解析】提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因为此时花朵的玫瑰油含量最高，故选c。【点睛】该题学生主要对何时花朵的玫瑰油含量最高不清楚，所以无法答题，因此要加强基础知识的了解和学习。12分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57 d，其主要目的是（ ）a. 低温保持橘皮精油的活性 b. 低温降低精油的挥发性c. 去除水和蜡质等杂质 d. 低温使精油凝固【答案】c【解析】试题分析：分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57 d，其主要目的是去 除水和蜡质等杂质，c正确。考点：本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。13选择石油醚作提取胡萝卜素萃取剂的原因是（ ）a. 石油醚不易燃烧 b. 石油醚挥发性强c. 石油醚不易燃烧 d. 石油醚的沸点较高【答案】d【解析】萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有沸点高，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。石油醚是有机溶剂，易燃，a错误；石油醚挥发性强，但不是作为胡萝卜素萃取剂的原因，b错误；石油醚不溶于水，c错误；石油醚的沸点较高，适宜作提取胡萝卜素的萃取剂，d正确。14下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是()a. 橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上b. 橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱c. 压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率d. 为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节ph为78【答案】c【解析】橘皮在石灰水中的浸泡时间为10小时以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节ph至78，故本题应选答案为c。15由于酒后开车，对交通安全危害极大，因此，我国把酒后开车按严重违章论处。但是一些人因酵母菌感染而导致酒精中毒，常呈醉酒状态。下列分析不正确的是 a在正常情况下，酵母菌都是将糖类转化成为二氧化碳和酒精来获取能量 b酵母菌与植物细胞都有细胞壁，但组成成分不同c酒精进入人体细胞的方式是自由扩散d酵母菌和乳酸菌都可进行无氧呼吸，但二者的细胞结构明显不同【答案】a【解析】酵母菌在有氧时进行有氧呼吸供能，缺氧时进行无氧呼吸供能，故a错。酵母菌细胞壁成分作用为肽聚糖，植物细胞壁成分为纤维素和果胶，故b正确。酒精是脂质小分子，故c正确。酵母菌为真核生物，乳酸菌为原核生物，故d正确。 【考点定位】酵母菌细胞的呼吸作用16植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是( )a. 植物芳香油是从植物不同器官提取的b. 植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性c. 植物芳香油组成简单，主要由苯组成d. 用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【答案】c【解析】试题分析：植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故a正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故b正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故c错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故d正确。考点：本题主要考查植物芳香油的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。17提取玫瑰精油的有关说法中正确的是( )a. 提取时花瓣与清水的质量比为15b. 加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发c. 蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差d. 氯化钠能使水和油充分混合【答案】c【解析】提取时花瓣与清水的质量比为14，a项错误；加入无水硫酸钠的目的除去水分，b项错误；蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，c项正确；氯化钠能使水和油充分分离，d项错误。18制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为（ ）a. 经过第一次过滤后的滤液b. 经过第一次、第二次过滤后的滤液c. 经过第二次过滤后的滤液d. 经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液【答案】d【解析】试题分析：制取橘皮精油的过程中，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用普通布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，然后在510下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤（第二次过滤），滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油。故橘皮精油是经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液，d项正确，a、b、c项错误。考点：本题考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。19天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取a. 樟树树干 b. 柠檬 c. 海狸 d. 乳酸菌【答案】d【解析】乳酸菌发酵产生乳酸，常用于乳酸发酵，乳酸菌体内不含芳香油，所以本题选d。20在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、nacl、无水na2so4，它们的作用分别是（ ）a. 溶解、萃取、除水 b. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质c. 蒸馏、油水分层、除水 d. 蒸馏、油水分层、萃取【答案】c【解析】在玫瑰精油提取过程中，加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来；加入nacl的目的是使油水分层，便于分液；加入无水na2so4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度，故选c。21下列关于植物有效成分提取的叙述，错误的是a. 根据玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以选择水蒸气蒸馏法提取b. 在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层明显分层，应向乳浊液中加入氯化钠c. 在用压榨法提取橘皮精油时，所用橘皮应先在石灰水中浸泡10小时以上d. 为了提高玫瑰精油的产量和品质，应该在高温下快速完成蒸馏的过程【答案】d【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏。所以可以使用水蒸气蒸馏法提取，a正确；在蒸馏法提取玫瑰精油时，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中如的物质是氯化钠，b正确；防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，浸泡时间应该长一些，在10小时以上，c正确；蒸馏温度高，水和玫瑰油容易挥发，温度过高，会影响玫瑰精油的品质，d错误。22分离出的橘皮油一般要放在5-10oc的冰箱中，静置5-7d，其主要目的是（）a. 低温保持橘皮油的活性 b. 低温降低橘皮油的挥发性c. 去除水和果蜡等杂质 d. 低温使橘皮油凝固【答案】c【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，a错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，b错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，c正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，d错误。23玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项：a. 过程复杂且出油率不高b. 提取的玫瑰精油纯度不高c. 有些萃取剂不能萃取玫瑰精油d. 萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油【答案】a【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，若采用萃取法提取玫瑰精油，用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量，且萃取法提取玫瑰精油的过程复杂且出油率不高，所以玫瑰精油的提取宜采用水蒸气蒸馏法进行，故选a。24萃取的效率主要取决于 （ ） a萃取剂的性质和使用量 b原料颗粒的大小、含水量 c萃取的温度 d萃取的时间【答案】a【解析】试题分析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。考点：本题主要考查萃取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解把握知识间内在联系的能力。25在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是a原料的种类 b原料的特性c原料放置的位置 d原料的成分【答案】c【解析】根据蒸馏过程中原料放置的位置,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，c正确。【考点定位】水蒸气蒸馏法26关于胡萝卜素的叙述正确的是a. 根据碳氧双键数目可以将胡萝卜素分为、三类b. 一分子维生素a可以被氧化成两分子-胡萝卜素c. -胡萝卜素只含c、h两种化学元素d. 不能利用微生物发酵生产胡萝卜素【答案】c【解析】根据碳碳双键数目可以将胡萝卜素分为、三类，a错误；一分子的胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素a，b错误；根据-胡萝卜素化学式可知，-胡萝卜素只含c、h两种化学元素，c正确；胡萝卜素能利用微生物发酵生产，d错误。27在玫瑰精油的提取中，为什么要进行冷凝回流a. 将芳香油变成液态便于回收 b. 操作方便c. 防止容器受热不均而炸裂 d. 提高出油率【答案】a【解析】提取玫瑰精油时需安装冷凝回流装置，目的是使水蒸气携带出来的玫瑰精油冷却变为乳浊液（液态），便于回收，故a正确。28下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是( )。a石油醚 b乙醚c乙醇 d苯【答案】c【解析】石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。29下列对胡萝卜素的分析正确的是a. 胡萝卜素是黄色结晶，化学性质比较稳定，可用作食品的添加剂b. 可以把烘干好的胡萝卜用研钵研成萝卜干粉备用作为提取胡萝卜素的材料c. 萃取样品层析带的颜色比标准样品更浅，说明萃取胡萝卜素的操作失败d. 在进行胡萝卜素粗品鉴定时，滤纸放在普通烧杯中即可【答案】b【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，a错误；要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，b正确；在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取物中含有杂质，c错误；在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，d错误。30关于鉴定胡萝卜素粗品的操作，错误的是a. 在18 cm30 cm滤纸下端距底边2 cm处划一基线，在基线上取a、b、c、d四点做点样b. 用最细的注射器针头分别吸取0.10.4 ml溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在a、d和b、c点上点样c. 每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆筒状d. 将滤纸置于装有3 cm深的石油醚的密封瓶中，观察比较样品出现的层析带异同点【答案】d【解析】对-胡萝卜素鉴定时，取18cm30cm滤纸，在其下端底边1cm处用圆珠笔画一条横线作为基线，在基线上取a、b、c、d四点，a正确；点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，a、d两点点标准样品，b、c两点点提取样品，b正确；点样后用吹风机吹干，温度过高会使胡萝卜素分解，将滤纸卷成圆筒状，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，c正确；滤纸置于装有1 cm深的石油醚的密封瓶中，d错误。二、非选择题31薄荷叶富含维生素、蛋白质和薄荷油，具有疏散风热、清利咽喉、消炎镇痛的作用。请回答下列问题：（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和 等。提取薄荷油可以用水蒸气蒸馏法，该方法能利用水蒸气将 的薄荷油携带出来。（2）在提取薄荷油的过程中，向得到的油水混合物加入nacl后，薄荷油将分布于液体的 （填“上层”或“下层”），然后用分液漏斗将这两层分开。分离得到的薄荷油油层中含有一定量的水分，可用 吸水。（3）可用植物组织培养的方法对薄荷进行扩大培养，在接种前工作台需用 擦拭一遍。之后所有的接种操作都必须在 旁进行。培养基中的生长素用量与细胞分裂素用量的比值 （填“低”“高”或“相当”）时，有利于芽的分化。【答案】（1）萃取法 挥发性较强（2）上层 无水na2so4（3）体积分数70%的酒精 酒精灯火焰 低【解析】试题分析：（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。提取薄荷油可以用水蒸气蒸馏法，该方法能利用水蒸气将挥发性较强的薄荷油携带出来。（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是促进油水混合物分层，其中薄荷油分布于液体的上层；常用于分离油层和水层的器皿的分液漏斗；分离出的油层中含有少量水分，可以加入无水na2so4吸去水分；然后用过滤的方法除去固体硫酸钠。（3）在植物组织培养过程中，接种前需要对工作台进行消毒，一般用体积分数为70%的酒精进行擦拭。接种需要在杂菌比较少的酒精灯火焰旁进行。培养基中的生长素用量与细胞分裂素用量的比值 低时，有利于芽的分化，反之有利于根的分化。考点：本题考查芳香油的提取、植物组织培养等的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。32生物选修1：生物技术实践图是某同学设计的茉莉油提取实验。左边是流程，右边是提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是_。采摘原料应在茉莉油含量较高的_（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。（2）图中b过程表示_，通常应向油水混合物中加入_促进b过程的进行。要完成图中c过程需要向提取液中加入_，因为通过b过程获得的提取物可能含有_。（3）蒸馏完毕，应先_，然后停止_，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图中所示的方法，原因是_ 。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是_。【答案】 水蒸气蒸馏法 花开的盛期 分离油层 nacl 无水naso4 一定的水分 撤出酒精灯 供水 橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解 石灰水【解析】试题分析：该题是对用水蒸气蒸馏法提取茉莉油的过程和用压榨法提取橘皮精油的过程的考查，回忆用水蒸气蒸馏法提取茉莉油和用压榨法提取橘皮精油的原理和具体操作过程，然后解答问题 (1) 图29右边的是蒸馏装置， 据此可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法。采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。 (2)提取茉莉油的流程：莱莉花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水过滤莱莉油。因此图中b过程表示分离油层，通常向油水混合物中加入nacl ，增加盐的浓度，使之出现明显的分层，然后再用分液漏斗将油层和水层分开。c过程是除水，要完成此过程需要向提取液中加入无水naso4吸水，因为通过b过程获得的提取物可能含有一定的水分。(3) 蒸馏完毕，应先撤出酒精灯，然后停止供水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。 (4) 橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油。提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 33回答下列有关生物技术实践的相关问题生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃料的消耗。科学家发现，在微生物m产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。（1）用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用 、等方法从油料作物中提取；筛选产脂肪酶的微生物m时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供 ，培养基灭菌采用的最适方法是 法。（2）测定培养液中微生物数量，可选用 法直接计数；从微生物m分离提取的脂肪酶通常需要检测 ，以确定其应用价值。三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷，可用萃取法提取。（1）为了提高提取率，提取前应对三七材料进行预处理，即对其进行 。采用萃取法提取某有效成分时需要加热，一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热，因为 。（2）工业化大量而快速生产三七以提取相关成分，可应用 技术，此过程会使用到 等植物激素，对形成的愈伤组织应当测定其 的含量。【答案】（1）压榨 萃取 碳源 高压蒸汽灭菌（2）显微镜直接计数 酶活性（或：酶活力）。（1）粉碎、干燥 萃取剂易燃易爆（2）植物组织培养技术 生长素和细胞分裂素 三七皂苷 【解析】试题分析：（1）植物油不易挥发，一般选用压榨、萃取等方法从油料作物中提取；植物油可以为微生物生长提供碳源，培养基灭菌最常使用的方法是高压蒸汽灭菌法。（2）测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法直接计数；从微生物m分离提取的脂肪酶通常需要检测酶活性，以确定其应用价值。（1）提取前应对三七材料进行粉碎、干燥，可以提高提取率。由于萃取剂易燃易爆，所以一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热。（2）用植物组织培养技术，可以工业化大量而快速生产三七以提取相关成分。植物组织培养技术需要使用生长素和细胞分裂素等植物激素，对形成的愈伤组织应当测定其三七皂苷的含量。考点：本题考查生物技术实践的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。34根据所学知识，请回答下列有关生物技术应用的问题：（1）蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第二次飞跃”的神奇产物。酿造蓝莓酒时若不注意会带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能是因为_。（2）平板划线法接种时，多次灼烧接种环的目的是否完全相同_。（3）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是因其口感好，但其有害物质的含量也值得人们关注。腐乳和泡菜制作过程中需加入一定量的酒和多种香辛料，其目的是_。泡菜和腐乳中超标的_盐的含量。（4）用橘皮来提取精油时，常采用_而不用水蒸气蒸馏法，原因是_。（5）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_；萃取液的浓缩可直接使用_装置。【答案】 酒精发酵后期进人了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸 不完全相同 使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用 亚硝胺 压榨法 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊等问题 性质和使用量 蒸馏【解析】试题分析：本题考查果酒制作、腐乳和泡菜的制作、芳香油的提取等相关知识点，通过分析发酵制作的原理和过程，以及芳香油的提取方法和过程，再结合题意就能准确解答本题。（1）果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是1825；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是3035。若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，则原因可能是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。（2）平板划线法接种时，多次灼烧接种环的目的是不完全相同，第一次划线前，灼烧接种环，目的是杀死接种环上的杂菌，下一次划线前，灼烧接种环，目的是杀死接种环的菌种，划线完成后，灼烧接种环，目的是杀死菌种，以免污染环境和感染操作者。（3）腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质-亚硝胺。（4）提取橘皮精油时，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊等问题，因此常采用压榨法而不用水蒸汽蒸馏法。（5）从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量：萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。35（12）油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。（1）柚皮易焦糊，宜采用 法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过 除去其中的固体杂质。（2）筛选乳酸菌a时可选用平板划线法或 接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_。（3）电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度_。（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的_来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。【答案】（1）压榨 过滤（2）稀释涂布平板法 高压蒸汽灭菌锅（3）越慢（4）大小【解析】试题分析：（1）柚皮精油主要贮藏在橘皮，橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏会发生部分水解，使用水中蒸馏法会产生原料焦糊，故一般采用压榨法提取。压榨液可以用普通布袋过滤去固体物和残渣。（2）微生物接种一般用平板划线法和稀释涂布平板法。采用高压蒸汽灭菌锅对新配制的培养基灭菌。（3）蛋白质分子量越大，电泳速度越慢。（4）如果抑菌效果越好，以抑菌物质为中心的透明圈越大，可通过测定透明圈的大小比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。考点：本题考查植物有效成分提取和微生物培养与接种相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。36漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂，其过程为:漆树种子粉碎加溶剂水浴加热溶剂不断回流提取蒸发溶剂收集油脂。回答下列问题：（1）漆树种子中的油脂通常可用_进行染色。（2）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用_（填“自然晾干”“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是_。（3）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。萃取得率酸值过氧化值丙酮23.72%8.269.82石油醚26.35%7.965.73乙醚25.30%8.125.83正己烷26.17%7.986.13混合溶剂28.73%8.317.53注：萃取得率（%）=（m样品-m残渣）100%/m样品；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。实验结果表明，_作为萃取溶剂较为合理，理由是_。（4）萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有_。（写出两点即可）。萃取液的浓缩可直接使用_装置。【答案】 苏丹（或苏丹） 自然晾干 便于和溶剂充分接触，提高萃取效率（得率） 石油醚 萃取得率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高 萃取温度（水浴温度）、萃取时间等 蒸馏【解析】试题分析：本题涉及到脂质的鉴定、油脂的提取等实验，回忆相关知识点和实验的注意事项，根据题干提示分析答题。（1）油脂可以用苏丹（或苏丹）鉴定，产生橘黄色或者红色。（2）油脂进行萃取时，使用自然晾干的漆树种子，可以防止影响油脂品质和提取效果。粉碎漆树种子的目的是便于和溶剂充分接触，提高萃取效率。（3）根据表格数据分析，石油醚作为萃取溶剂较为合理，因为其萃取得率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高。（4）萃取过程中，影响萃取的因素有：漆树种子、溶剂、萃取温度（水浴温度）、萃取时间等。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。37回答与植物芳香油、胡萝卜素的提取有关的问题：（1）从生物体内提取的天然物质丰富了了人们的生活，天然香料可以从动物和植物中提取，微生物中的真菌_（填“可以”或“不可以”）产生芳香化合物。提取玫瑰精油可用_法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入_，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中含有一定的水分，一般还要加入一定量的_吸水。（2）提取橘皮精油一般采用压榨法，不用水中蒸馏法，其原因是_。提取橘皮精油时，需向压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是_。（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_（填“胡萝卜素”“胡萝卜素”或“胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_；胡萝卜素的提取一般采用_法；在用胡萝卜做菜时要多加些油，其原因是_。【答案】 可以 水蒸气蒸馏 nacl 无水硫酸钠 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 促进油和水的分离 -胡萝卜素 维生素a 萃取 胡萝卜素易溶解在油中，溶解的胡萝卜素易被人体吸收【解析】试题分析：本题考查对植物有效成分的提取的知识，对玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取法等。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，能够随水蒸气一起蒸馏，常采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油；如果用水中蒸馏法提取橘皮精油，其有效成分会发生水解及原料焦糊问题，所以一般采用压榨法；胡萝卜素不溶于水，易溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂，故常用萃取法提取胡萝卜素。（1）（天然香料）芳香化合物的主要来源是植物和动物，微生物中的真菌也可以产生。根据试题分析可知，提取玫瑰精油可用水蒸气蒸馏法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入nacl，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中含有一定的水分，一般还要加入一定量的无水硫酸钠吸水。（2）根据试题分析可知，如果用水中蒸馏法提取橘皮精油，其有效成分会发生水解及原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。提取橘皮精油时，需向压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促使油和水分离。（3）胡萝卜含有胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素三类，其中最主要的是胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素a；胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，因此常采用萃取法；在用胡萝卜做菜时要多加些