中图版选修一 酶的制备及活力测定 作业.docx

酶的制备及活力测定一、单选题1细胞合成的酶，有的分泌到细胞外，不少存在于细胞内，因此酶工程中要获得某一种需要的酶，必须通过分离提纯以下关于酶的分离提纯步骤正确的是（ ）提纯 破碎细胞 过滤 离心 浓缩 产品精制a. b. c. d.【答案】b【解析】试题分析：酶的分离提纯要依次经过破碎细胞、过滤、离心、提纯、浓缩、产品精制步骤解：酶的分离提纯要依次经过破碎细胞、过滤、离心、提纯、浓缩、产品精制步骤故选：b点评：本题考查酶工程相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力2下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是a应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性b配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法c向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀d将与酵母混匀的海藻酸钠液注入cacl2溶液中，会观察到cacl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成【答案】c【解析】由于酵母菌是一种真核微生物，温度较高时会被烫死，应溶化冷却后，所以c错。3下列不属于果胶酶的是（ ）a. 多聚半乳糖醛酸酶 b. 果胶分解酶c. 果胶酯酶 d. 半乳糖醛酸酶【答案】d【解析】试题分析：果胶酶主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，不包括半乳糖醛酸酶。考点：本题主要考查果胶酶的组成，意在强化学生的识记能力，是一道基础性题目。4下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是( )a.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶b.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段c.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差d.电泳法可以用于蛋白质、d.na.、rna.等生物大分子的分离【答案】b【解析】试题分析：在进行果酒发酵过程中，由于酵母菌会产生二氧化碳气体，所以要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，a.正确；果醋制作时需要一直通气，进行有氧发酵，b.错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差，c正确；电泳法可以用于蛋白质、d.na.、rna.等生物大分子的分离，d.正确。考点：本题考查微生物发酵，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。5在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，将苹果汁加热到100 ，其目的是（）a杀灭苹果匀浆中的微生物b使果胶分解，从而提高出汁率c使苹果汁匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰d果胶酶最适温度为100 ，酶的活性最高【答案】c【解析】试题分析：在苹果中本身就有内源性酶，要控制无关变量，利用酶在高温下失活，故加热到100度让果汁匀将中原因的酶变性失活，以排除对实验的干扰，故选c。考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的应用相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。6图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，以下说法错误的是a在b点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，负相关b当温度到达b点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高ca点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升dc点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升【答案】d【解析】从图可知，果胶酶到达b点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高，在b点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，负相关，a点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升，c点酶已经变性失活了，所以d选项错误。7下面关于酶固定化技术的叙述中，合理的是a只能利用物理学的方法进行酶的固定b固定的载体一般为液态的 c固定后的酶仍具有酶的活性d固定化酶只能利用一次，不能重复利用【答案】c【解析】试题分析: 固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，多次利用。考点：本题考查了有关固定化酶知识。意在考查学生理解所学知识的要点，对相关知识内在联系的理解与运用能力。8下列关于生物技术实践的叙述中，不正确的是（）a加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维索酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等b与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高c植物组织培养过程，不需要灭菌，不需要在培养基中加入激素d腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长【答案】c【解析】试题分析：加酶洗衣粉中添加的酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等，故a正确；与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高，故b正确；植物组织培养过程需要灭菌，同时在培养基中还要加入生长素和细胞分裂素，故c错；腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，故d正确。考点：本题主要考查生物技术实践，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9下列关于生物实践技术中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是a. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施b. 实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间，密闭发酵时要适时排气c. 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行d. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度是37【答案】d【解析】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，a正确；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，b正确；不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，c正确；将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，不能说明加酶洗衣粉的最适温度37，还需要进行不同温度梯度的实验才能确定最适温度，d错误。10下列关于果胶酶的说法正确的是a. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素b. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物c. 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称d. 果胶酶的化学本质是蛋白质或rna【答案】c【解析】试题分析：酶具有专一性，果胶酶可以分解细胞壁的果胶，a错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，b错误；果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的三种酶的总称，c正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，d错误。考点：果胶酶的活性测定【名师点睛】知识点总结：1、果胶：（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。2、果胶酶：（1）作用：果胶可溶性半乳糖醛酸；（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。11（10分）萘乙酸（naa）是生长素类似物，在农业生产上的应用广泛，其生理作用与浓度密切相关。下面是探究萘乙酸（naa）对扦插枝条生根作用的最佳浓度范围的实验方案，请你进行适当的补充和完善。（1）实验原理：萘乙酸与生长素一样，对植物生长的调节作用具有性，即。（2）实验过程与方法：取材；取山茶花植株生长良好的半木质枝条，剪成57cm，每段插条芽数相同。实验：将插条分别用具有一定浓度梯度的奈乙酸溶液处理（如图1）812 h后，再将处理过的插条下端浸在清水中，置于适宜温度条件下培养，观察并记录实验数据。建模：根据实验数据，建立数学模型如图2（3）结果分析与评价：从图2中，可得出的结论是。温度、处理时间等要一致，其原因是。为了提高所建数学模型的科学性和可靠性，请改正图l所示的实验方案中一处明显的不足：。若利用上述实验相同的方法，探究萘乙酸对葡萄插条生根作用的最佳浓度范围时，除第一组外其余各组均没有长出不定根，最可能的原因是。【答案】（10分）（l）两重 低浓度促进植物生长，高浓度抑制植物生长（2分）（3）300-500mg/l（或400 mg/l左右）萘乙酸是促进山茶花插条生根的适宜浓度（2分）对照实验要遵循单一变量原则增加每组插条数目（或重复多次实验），求平均值（2分）萘乙酸的浓度过高（2分）【解析】试题分析：据题意，（1）实验原理：萘乙酸与生长素一样，对植物生长的调节作用具有两重性，即低浓度促进植物生长，高浓度抑制植物生长；（3）从图2中，可得出的结论是300-500mg/l（或400 mg/l左右）萘乙酸是促进山茶花插条生根的适宜浓度；温度、处理时间等要一致，其原因是对照实验要遵循单一变量原则；为了提高所建数学模型的科学性和可靠性，请改正图l所示的实验方案中一处明显的不足：增加每组插条数目（或重复多次实验），求平均值；若利用上述实验相同的方法，探究萘乙酸对葡萄插条生根作用的最佳浓度范围时，除第一组外其余各组均没有长出不定根，最可能的原因是萘乙酸的浓度过高。考点：本题考查植物激素的应用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。12从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 an bca cmg dp【答案】d【解析】13下列不能影响酶活性的是（ ）a温度 bph c酶的抑制剂 d酶的数量【答案】d【解析】14右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（ ）a. 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b. 图1中x溶液为cacl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c. 图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d. 图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中【答案】a【解析】试题分析：熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，a项错误；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，b项正确；图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触，c项正确；图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，d项正确。考点：固定化酵母细胞点评：本题考查了固定化细胞技术的操作过程，属于对识图、理解层次的考查。15在“探究果胶酶的用量”的实验中，下列说法不正确的是 ( )。a. 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液b. 底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多c. 本实验应控制在适宜温度和ph条件下d. 反应液的ph必须相同【答案】b【解析】本实验中的实验变量是酶用量，温度和ph属于无关变量，因此要控制好，即每个实验组实验前后都应控制相同且适宜的温度和ph。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度不再增大，滤出的果汁也不再增多。此外，影响果汁产量的因素，除了酶用量、底物浓度外，还有温度、ph、酶促反应时间等。16关于果胶酶说法正确的是( )a. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素b. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物c. 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称d. 果胶酶的化学本质是蛋白质或rna【答案】c【解析】酶具有专一性，果胶酶可以分解细胞壁的果胶，a错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，b错误；果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的三种酶的总称，c正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，d错误。【考点定位】果胶酶的作用17已知正常的珠蛋白基因(以a表示)经mst限制酶切割后可得到长度为1.15kb和0.2kb的两个片段(其中0.2kb的片段通常无法检测到)，异常的-珠蛋白基因(以s表示)由于突变恰好在mst限制酶切割点上，因而失去了该酶切位点，此时经mst限制酶处理后只能形成一个1.35kb的dna片段(如图甲)。现用mst限制酶对编号为1，2，3的三份样品进行处理，并进行dna电泳(分子长度越小，在电场中运动越快)，结果如图乙，则1，2，3号样品的基因型分别是（ ）ass、as、aabaa、as、sscas、ss、aadas、aa、ss【答案】a【解析】试题分析：由题图乙可知有4个dna片段，由于s较a长，在电泳过程中，迁移速率较慢，由此可得1号的是由两段1.35 kb的dna片段组成，其基因型为ss，2号是由一段1.35 kb的dna片段和1.15 kb的dna片段，其基因型为as，3号两段1.15 kb的dna片段组成，其基因型为aa，a正确。考点：本题考查限制酶的作用特点。18（多选）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是 a制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质 b制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂 c制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败 d用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差【答案】bcd【解析】19在加酶洗衣粉中使用的酶制剂主要有()a蛋白酶b核酸酶 c脂肪酶 d麦芽糖酶【答案】ac【解析】试题分析：加酶洗衣粉主要是清除油渍和血渍，所以应加入脂肪酶和蛋白酶。考点：本题考查酶在代谢中的作用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力，形成知识的网络结构的能力。20下列生物技术或方法中，不正确的是a果酒、腐乳制作过程中利用的都是分泌到细胞外的胞外酶b制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法c研究光合作用过程中碳元素的传递，可采用14c标记示踪d荧光染料标记小鼠细胞表面的蛋白质研究细胞膜的流动性【答案】a【解析】腐乳制作过程中利用的都是分泌到细胞外的胞外酶，果酒是利用酵母菌酒精发酵，在体内完成的，所以a选项错误。21下列关于酶制剂的说法，错误的是a. 它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类b. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂c. 酶制剂可以反复使用d. 酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂【答案】c【解析】酶制剂是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类，a正确；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂，b正确；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，不可以反复使用，c错误；酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂，d正确。22下列关于果胶酶的叙述错误的是a果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 b果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物c果胶酶能降低化学反应的活化能 d果胶酶是一类酶 【答案】b【解析】果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，而果胶酶是蛋白质。23下列关于“dna粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是a. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加dna在nacl溶液中的溶解度b. 将dna丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝c. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响dna的提取d. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致dna获得量减少【答案】c【解析】试题分析：dna粗提取与鉴定实验中，洗涤剂能瓦解细胞膜但对dna没有影响，a错误；将dna丝状物溶解后加入二苯胺试剂，沸水浴后变蓝，b错误；常温下菜花匀浆中有些酶类会影响dna的提取，c正确；用玻棒缓慢搅拌滤液有利于dna析出，d错误。考点：dna粗提取与鉴定实验24下图中所示的固定化酶技术中属于包埋法的一组是 a. b. c. d. 【答案】d【解析】试题分析： 包埋法即将酶包埋于网格或胶囊中如图 、 所示，图中 为吸附法， 为化学结合法，d正确。考点：本题考查固定化酶技术的知识。意在考查能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容。25关于酶和洗衣粉的描述正确的是a清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉b目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶c酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶变性，从而影响酶的活力d普通洗衣粉中含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂、酶的抑制剂等成分【答案】c【解析】清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，a错误。目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，b错误。酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶空间结构遭到破坏。失去活性，c正确。普通洗衣粉无酶的抑制剂成分，d错误。【考点定位】酶和洗衣粉【名师点睛】学生对酸、碱对酶的作用理解不清酶的作用条件较温和26固定化酶技术常采用（ ） a包埋法院 b化学结合法和物理吸附法 c活化法 d微囊化法【答案】b【解析】27当横坐标表示ph，纵坐标表示果汁体积。在下图中最可能是实验结果的曲线 【答案】a【解析】本题考查的是ph对酶活性影响的有关内容。果汁的生产，利用了纤维素酶和果胶酶的作用，ph影响酶的活性，因此在最适ph时，果汁体积最多，低于或高于最适ph，果汁体积都将减少。a符合题意。故本题选a。28加酶洗衣粉可以降低 的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。a表面活性剂 b碱剂 c漂白剂 d水软化剂【答案】a【解析】加酶洗衣粉可以降低表面活性剂的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。29酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是（ ）a干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化b采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊c将活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡d制作凝胶珠时，应快速将注射器中的溶液滴加到配制好的cacl2溶液中【答案】d【解析】实验中，为了防止凝胶珠出现“尾巴”，注射器应离cacl2溶液的液面远一些。30某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价正确的是()a. 未设置对照实验 b. 无关变量设置太多c. 没有自变量 d. 因变量不能描述【答案】a【解析】由题意可知，本题设置两组实验均为实验组，缺少空白对照组。a正确。故本题选a。【考点定位】加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果课题研究二、非选择题31（6分）制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化配制cacl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞。根据材料回答下列问题：（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。（2）配制海藻酸钠溶液时，最好采用小火间断加热的方法，以防止发生 现象。（3）这种固定化酵母细胞的方法属于 法，一般固定酶时不采用这种方法，原因是 。（4）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是 。（5）该实验中cacl2溶液的作用是 。【答案】（1）正常的生活（2）焦糊（3）包埋 酶分子小，容易从包埋材料中漏出（4）高温导致酵母细胞死亡（5）使胶体聚沉【解析】32现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答：（1）果汁中的果胶不仅影响_率，还使果汁浑浊，制备时常加入来自_等微生物的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用_技术，常用方法有吸附法、包埋法等。（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_的发酵作用，过程需将温度控制在_。（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是_。（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_（填“能”或“不能”）。请说明理由：_。（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供_、_等条件。【答案】（1）出汁 黑曲霉（或苹果青霉） 固定化酶。（2）醋酸菌 2530（3）空气中的醋杆菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸（4）不能 醋杆菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋杆菌无法生存（5）有氧环境 适宜的温度和ph【解析】试题分析：（1）果汁中的果胶不仅影响出汁率，还使果汁浑浊。因果胶是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一，所以在制备果汁时，常加入来自黑曲霉（或苹果青霉）等微生物的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用固定化酶技术。（2）苹果醋制作的原理是：醋酸菌在氧气充足的条件下，将糖类或酒精转化成醋酸；醋酸菌最适生长温度范围是2530，因此过程需将温度控制在2530。（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸，是由于空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸。（4）在无氧环境下，酒精发酵旺盛，而醋酸菌是好氧细菌，在果酒发酵的无氧环境下，醋酸菌无法生存，因此在果酒酿造过程中，含有的醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供有氧环境、适宜的温度和ph等条件。考点：本题考查果酒和果醋的制作、果胶酶在果汁生产中的作用、固定化酶技术的相关知识，意在考查学生能理解所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。33在上个世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代，人们又发明了固定化酶与固定化细胞技术。请回答有关酶和固定化细胞方面的问题。(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_，与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是_，使用方法是_(填出号码)。(3)酶的活性一般用酶催化某一化学反应的速率表示。在酶活性测定中，酶反应速率用单位时间内、单位体积中_来表示。(4)使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请说出使用酶处理的优点。_。(5)分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量_(大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素有 .(6)为什么一般不能用加酶洗衣粉洗涤丝质及羊毛衣料？_。【答案】(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，且能反复利用多酶系统(一系列、多种酶)(2)海藻酸钠(3)反应物的减少量或产物的增加量(4)处理效率高、反应条件温和、不污染环境、成本低(5)大带电多少、带电的性质、电压的大小、分子的大小和形状等(6)洗衣粉中蛋白酶会将丝绸及羊毛衣物中的蛋白质成分水解，损坏衣物【解析】试题分析：（1）固定化酶技术的优点是酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，且能反复利用。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多种酶。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是海藻酸钠，使用方法是包埋法。(3)酶的活性一般用酶催化某一化学反应的速率表示。在酶活性测定中，酶反应速率用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。(4)使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请说出使用酶处理的优点。处理效率高、反应条件温和、不污染环境、成本低(5)分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量大的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素带电多少、带电的性质、电压的大小、分子的大小和形状等。(6)加酶洗衣粉中的蛋白酶会将丝绸及羊毛衣物中的蛋白质成分水解，损坏衣物考点：考点：本题考查固定化酶、酶的作用特点等相关知识，意在考查考生理解所学知识要点，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力。34（8分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：(1)洗衣粉中的酶制剂里含有的酶主要是 （列举两类），构成这些酶的基本单位是 。(2)由上图可知，该实验的目的是探究 。50时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %。(3)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关记录。盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间油污布45 加酶2 l4 min油污布45 普通2 l7 min油污布5 加酶2 l9 min油污布5 普通2 l8 min该实验设计体现了实验设计的 原则。若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是 。(4)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有 。棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品(5)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施 。【答案】(1) 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 氨基酸 (2)温度、碱性蛋白酶的含量对去污力的影响 0.6(3)对照、单一变量 酶失活 (4) （5）用温水洗涤、适当增加洗衣粉的用量等【解析】试题分析：(1)根据题意可知洗衣粉中的酶制剂里含有的酶主要是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；酶的化学成分是蛋白质，其基本单位是氨基酸。(2分析图中曲线可知，实验的自变量是温度和碱性蛋白酶的含量，因变量是去污力，所以该实验的目的是探究温度、碱性蛋白酶的含量对去污力的影响。50时碱性蛋白酶含量为0.6%以后去污力不再变化，说明加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是0.6%。(3)分析表中数据可知，本实验的自变量是温度及洗衣粉中是否加酶，因变量是洗涤效果，用洗净所需的时间表示；表中1与2（或3与4）组构成一组对照实验，探究是否加酶对洗涤效果的影响；1与3（或2与4）组构成一组对照实验，探究是温度对洗涤效果的影响；实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，则与第2组效果相当，可能是45的温度导致洗衣粉中的酶失活，因此洗涤效果与普通洗衣粉相当。(4)上述衣料中毛织品和蚕丝织品的主要成分都含有蛋白质，接触到蛋白酶后会被催化分解，不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。（5）分析表中数据可知，用温水洗涤、适当增加洗衣粉的用量均可以缩短洗净衣服所需的时间，均可提高加酶洗衣粉的洗涤效果。考点：本题考查加酶洗衣粉洗涤效果的相关实验，意在考查考生能理解所学知识的要点，能设计实验解决一些简单生物学问题的能力，能对实验现象和结果进行分析、解释并得出合理结论的能力。35实验探究：加酶洗衣粉的使用条件和效果。实验目的：(1)观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。(2)探究加酶洗衣粉的最佳温度条件。实验用具及材料：3个100 ml的三角瓶、镊子、两组恒温水浴锅、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。主要实验步骤：第一步：将两组恒温水浴分别调至40和80。第二步：向9个三角瓶中各加水100 ml，将三角瓶分成a、b、c三组，每组三个，向a组各瓶中加入一种加酶洗衣粉0.5 g、向b组各瓶中加入另一种加酶洗衣粉0.5 g，_。第三步：将每组的3个三角瓶分别放在20室温下、40和80水浴中，保温一段时间。第四步：_。试回答下列问题：(1)试补全上述实验步骤。_。_。(2)实验中设置c组三角瓶的作用是_。(3)根据生活中衣物上“污渍”的成分分析，加酶洗衣粉中的酶可能有_。(4)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写“使用指南”(至少写出两点)：_。【答案】（1）向c组各瓶中加入未加酶的洗衣粉0.5克向每个三角瓶中各加入一块大小基本相同的沾有鸡血的棉布，并使棉布充分浸入溶液中，浸泡相同时间后取出棉布，比较各洗衣粉溶液的浑浊度（或比较各棉布清洁情况）（2）对照 （3）蛋白酶和脂肪酶 （4）根据衣物总量或污渍多少适当调整洗衣粉用量；建议用温水浸泡，加入洗衣粉后应适当浸泡一段时间等(其它合理答案也可)【解析】试题分析：（1）欲探究加酶洗衣粉的使用条件和效果，应设置对照实验，当向前两个瓶中加入不同种类加酶洗衣粉各0.5克后，应向c组瓶中加入普通未加酶洗衣粉作为对照。因变量的测定应是污渍的清洁程度，因此应向每个三角瓶中各加入一块大小基本相同的沾有鸡血的棉布，并使棉布充分浸入溶液中，浸泡相同时间后取出棉布，比较各洗衣粉溶液的浑浊度（或比较各棉布清洁情况）。（2）c组是对照作用。（3）因为是鸡血（含蛋白质和脂质）要将其清除干净应含有蛋白质酶和脂肪酶。（4）酶要发挥作用必须有适宜的条件，应要求温度、ph适合，底物和酶量也应该适合，故根据衣物总量或污渍多少适当调整洗衣粉用量；建议用温水浸泡，加入洗衣粉后应适当浸泡一段时间等(其它合理答案也可)。考点：本题考查探讨加酶洗衣粉的洗涤效果相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。36某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。(1) 酵母细胞的固定采用的方法是 。如果反应物是大分子，应选择 方法。(2) 请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞过程的步骤：配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。海藻酸钠溶解应用小火间断加热，这样做的目的是 。海藻酸钠溶液必须 才能加入酵母细胞。注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴人氯化钙溶液中形成凝胶珠，凝胶珠的颜色是 ；形状是 ； 氯化钙溶液的作用是 【答案】(1)包埋法； 固定化酶 ； (2)防止海藻酸钠焦糊；冷却至室温； 乳白色（浅黄色）；圆形、椭圆形； 胶体聚沉；【解析】37某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等；用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳；注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题：（1）质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的目的是_。（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果用下列曲线图a、b表示。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为_。在0 和75 时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过直接测定_指标来表示酶的催化效率。（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是_。【答案】（1）检查该洗衣粉是否含蛋白酶（2）45 酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失） 胶片上的蛋白膜消失时间的长短（3）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料【解析】试题分析：（1）由图可知该实验的自变量是洗衣粉是否经过加热，而洗衣粉中声称含有酶，故是为了检查该洗衣粉是否含蛋白酶，因为高温会使蛋白质变性。（2）由图可知在45 时催化效率最高，说明该温度是最适温度。后者不能恢复活性是因为在高温时酶的结构已经遭到破坏酶失去了活性。该实验的因变量可以通过胶片上的蛋白膜消失时间的长短来表示酶的催化效率。时间越短说明催化效率越高。（3）丝质和羊毛衣料中主要含有较多的蛋白质，如果用该酶洗涤的话会将蛋白质分解，破坏了衣料。考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。38（8分）我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是 ； 。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的 。（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶 ，保温3min；向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a.过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 。b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例）（3）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是。（4）若实验获得的最适温度为k，请在你所选的曲线图中标出k 点的位置。【答案】（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵染半乳糖醛酸（2）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b.没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照c.ph、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点)（3） b（4）b曲线中纵坐标的最高点【解析】39（10分）高温淀粉酶在大规模工业生产中是极