苏教版必修1 第2章第2节蛋白质的结构和功能 课件 课件（40张）.ppt

安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗 主要由c h o n s等元素组成 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 什么是氨基酸呢 蛋白质在细胞中的含量仅次于水 并且占细胞干重的50 以上 氨基酸 蛋白质的基本单位 一 氨基酸 种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种 你能说出这些氨基酸的结构有什么共同特点吗 氨基酸的结构 1 结构特点 至少含有一个氨基 nh2 一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上 2 结构通式 r 不定基团 羟基 羧基 氨基 回目录页 ch2 ch2 cooh h2n c cooh h谷氨酸 ch2 ch2 ch2 ch2 nh2 h2n c cooh h赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗 例题1下列质属于氨基酸的是 a b c c 例题2谷氨酸的r基为 c3h5o2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 4 4b 5 4c 4 5d 5 5 b 二 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 二 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 二 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨基酸的结构通式 是不是氨基酸 二 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 二 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 归纳整合 1 氨基酸互相结合的方式叫什么 2 什么是脱水缩合 3 脱下的水中的h原子和o原子的来源 4 形成的化学键叫什么 怎样表达 5 形成的化合物叫什么 6 什么叫二肽 什么叫多肽 什么叫肽链 1 图中a表示 d表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的 这种反应叫 在这个过程中 相对分子质量减少了 该化合物称为 3 图中表示r基的字母是 表示肽键的字母是 4 图中有个肽键 有个氨基和个羧基 5 该化合物由种氨基酸组成的 氨基 羧基 三 两 脱水缩合 三肽 两 一 两 两 36 b c g e f 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 人体细胞不能合成的 必须从外界环境中直接获取的氨基酸 共8种 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 非必需氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸 共12种 肽键数 氨基酸个数 1 1 肽键数与氨基酸数的关系 1 2 肽键数 氨基酸个数 2 蛋白质相关的计算 公式 肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 n个氨基酸形成1条肽链 至少含有多少个游离氨基 nh2 至少含有多少个游离羧基 cooh 呢 n个氨基酸形成2条肽链 至少含有多少个游离氨基 至少含有多少个游离羧基呢 n个氨基酸形成m条肽链 至少含 个游离氨基 至少含有 个游离羧基 总结 m m 游离的氨基数 游离的羧基数 肽链条数 m 1 n个氨基酸分子形成1条肽链 形成肽键 脱去水分子 至少含有 nh2和 cooh数 n 1个 n 1个 各1个 2 n个氨基酸分子形成m条肽链 形成肽键 脱去水分子 至少含有 nh2和 cooh数 n m个 n m个 各m个 d 人体免疫球蛋白中 igg由4条肽链构成 共有764个氨基酸 则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 a 764和764b 760和760c 762和762d 4和4 d 分子式为c63h103o65n17s2的多肽化合物 通常情况下 最多含有多少个肽键 a 63b 62c 17d 16 c 3 现有1000个氨基酸 共有氨基1020个 羧基1050个 有他们合成的4条肽链中 肽键 氨基 羧基是数目分别是 a 999 1016 1046b 996 1 1c 996 24 54d 996 1016 1046 2 蛋白质相对分子量的计算 某蛋白质由m条多肽链构成的 共含n个氨基酸 若每个氨基酸分子量平均是a 则该蛋白质的相对分子量是 总结 蛋白质分子量 氨基酸分子总量 脱去水的分子量 an 18 n m 一条肽链由50个氨基酸构成 每个氨基酸的平均分子量为100 求这条肽链的分子量是多少 50 100 50 1 18 蛋白质相对分子量的计算 二 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 蛋白质的结构 观察该图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质分子结构的多样性直接原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序千差万别 肽链数目空间结构千差万别 蛋白质多样性的直接原因 氨基酸的种类 数量 排列顺序不同 肽链数目和空间结构的不同 蛋白质分子结构的多样性 蛋白质分子功能的多样性 三 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫作用 抗体 蛋白质分子功能 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 4 信息传递 调节生命活动 如胰岛素等 5 免疫作用 如人体内抗体 3 运输载体作用 如血红蛋白 2 催化作用 如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 答 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠蛋白酶 肠肽酶等多种水解酶的作用 才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入细胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽构成人体的蛋白质 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样 具有完成人体生命活动的结构和功能 答 10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链 氨基酸的种类 数量 排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因 蛋白质分子结构层次 元素组成c h o n等 基本元素 c h o n 其它元素 s fe 基本单位氨基酸 种类 20种 通式 特点 化学结构多肽 肽链