苏教版必修2专题3第2单元食品中的有机化合物作业.doc

第2单元食品中的有机化合物1、 糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是a. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体b. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应c. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是纤维素和油脂d. 用甘氨酸(h2nch2cooh)和丙氨酸(ch3chnh2cooh)缩合，最多可形成4种二肽2、下列关于有机物的说法中，正确的一组是“乙醇汽油”是在汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成co2和h2o石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖除去ch4中的少量c2h4，可将混合气体通过盛有溴水的洗气瓶a b c d 3、黄酒在存放过程中，有部分乙醇转化为乙酸，导致黄酒变酸。该过程中发生的反应为()a. 取代反应 b. 氧化反应c. 加成反应 d. 酯化反应4、下列说法正确的是（）a. 高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分,它属于油脂b. 蔗糖、淀粉、纤维素均为高分子化合物c. 硫酸铜可使蛋白质变性,可用于游泳池的杀菌消毒d. 氨基酸分子中都含有-no2和-cooh5、白酒、食醋、蔗糖、淀粉均为家庭厨房常用的物质，利用这些物质能完成下列实验的是 ( )检验自来水中是否含有氯离子鉴别食盐和小苏打蛋壳能否与酸反应白酒中是否存在甲醇a. b. c. d. 6、下列有关说法正确的是（）a. 蒽（）中有4种氢原子b. c(ch3)4 与甲烷属于同系物c. 糖类、油脂和蛋白质在人体内都能发生水解，因而被称为营养物质d. 用如图装置制备乙酸乙酯时，试剂按浓硫酸、乙醇、乙酸的顺序加入试管7、用甘氨酸和丙氨酸缩合,形成的二肽最多可以有a. 4种 b. 3种 c. 2种 d. 1种8、下列有关实验原理、方法和结论都正确的是a. 向某溶液中加入盐酸酸化的氯化钡溶液，有白色沉淀生成，该溶液中不一定含有so42b. 向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，将得到的沉淀分离出来，再加水可重新溶解。c. 等体积的ph都为3的酸ha和hb分别与足量的mg反应，ha放出的h2多，说明酸性：hahbd. 淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，再加入新制cu(oh)2后加热，若有砖红色沉淀生成，则淀粉已经完全水解。9、下列各组物质相互间一定互为同系物的是（）a 淀粉和纤维素 b 蔗糖和麦芽糖c c3h6与c4h8 d c4h10与c10h2210、关于醋酸的下列说法不正确的是（）a 既能与有机物反应又能与无机物反应b 既能发生复分解反应又能发生水解反应c 既能发生置换反应又能发生酯化反应d 既能发生取代反应又能发生氧化还原反应11、下列叙述正确的是（ ）a. 蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性b. 淀粉是热值最高的营养物质，在人体内直接水解生成葡萄糖c. 羊油皂化反应液中加入热的饱和食盐水，析出的硬脂酸钠沉淀是肥皂的主要成分d. 植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质12、完成下列实验所选择的装置或仪器（夹持装置已略去）正确的是（ ）选项abcd实验除去淀粉溶液中的nacl分离na2co3液和乙酸乙酯从nai和i2的固体混合物中回收i2除去乙烷气体中混有的乙烯装置或仪器13、往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是（ ）a. cuso4 b. nh4cl c. h2so4 d. c2h5oh14、分别进行下列操作，由现象得出的结论正确的是( )选项操作现象结论a滴加ba（no3）2和hno3混合溶液资生成白色沉淀原溶液中有so42-b将乙烯通入溴水中溴水褪色乙烯与溴水发生氧化反应c分别将少量钠投入到盛有水和乙醇的烧杯中盛水烧杯中反应剧烈水中的氢比乙醇中的氢活泼性强d滴加naoh溶液，将湿润红色石蕊试纸置于试管口试纸不变蓝原溶液中无nh4+15、下列有关化学用语表示正确的是（ ）a. 中子数为10的氧原子：b. mg2+的结构示意图：c. 硫化钠的电子式：d. 甲酸甲酯的结构简式：c2h4o216、下列说法正确的是（）a 地沟油和矿物油都属于酯类物质b 在食品袋中放人盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质c 为测定熔融氢氧化钠的导电性，将氢氧化钠固体放在石英坩埚中加热熔化d 电解从海水中得到的氯化镁溶液可获得金属镁17、在3支试管中分别放有: 1ml苯和3ml水；1ml水和3ml苯；1ml乙醇和3ml水。图中三支试管从左到右的排列顺序为（ ）a. b. c. d. 18、下列反应中，属于取代反应的是（ ）a. 实验室制取乙烯b. 乙酸与乙醇在浓硫酸和加热条件下的酯化反应c. 葡萄糖与银氨溶液反应d. 乙醛和氢气的反应19、乙酸乙酯是无色、具有果香气味的液体，沸点为77.2 。某同学采用14.3 ml乙酸、23 ml 95%的乙醇、浓硫酸、饱和na2co3溶液及极易与乙醇结合的cacl2溶液制备乙酸乙酯，其实验装置如图所示(烧杯、部分夹持装置、温度计已略去)。实验步骤：先向蒸馏烧瓶中加入乙醇，边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸。此时分液漏斗中两种有机物的物质的量之比约为5:7。加热保持油浴温度为135145。将分液漏斗中的液体慢慢滴入蒸馏烧瓶中，调节加料速率使蒸出乙酸乙酯的速率与进料速率大体相等，直到加料完毕。保持油浴温度至不再有液体流出后，停止加热。取带有支管的锥形瓶，将一定量的饱和na2co3溶液分批、少量、多次地加入馏出液中，边加边振荡至无气泡产生。将步骤中的液体混合物分液，弃去水层。将适量饱和cacl2溶液加入分液漏斗中，振荡一段时间后静置，放出水层(废液)。分液漏斗中得到初步提纯的乙酸乙酯粗产品。试回答下列问题：（1）实验中加入浓硫酸的主要作用是_。（2）使用过量乙醇的主要目的是_。（3）使用饱和na2co3溶液洗涤馏出液的目的是_。如果用naoh浓溶液代替饱和na2co3溶液，引起的后果是_。（4）步骤中加入饱和cacl2溶液的目的是_。（5）步骤中要使加料速率与蒸出乙酸乙酯的速率大致相等的原因是_。（6）步骤中所得的粗产品中还含有的杂质是_。20、某药物c能治疗血管疾病，它在人体内能释放出一种“信使分子”d。已知c的相对分子质量为227，由c、h、o、n四种元素组成，c、h、n的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。（1）c的分子式为_。d是双原子分子，相对分子质量为30，则d的分子式为_。 （2）药物c可由油脂a经如图途径得到。反应的化学方程式为_。（3）0.1molb与足量的金属钠反应,消耗_g金属钠。参考答案1、【答案】d【解析】a、葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不能互为同系物，淀粉和纤维素均是高分子化合物，不能互为同分异构体，a错误；b、油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，b错误；c、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是蛋白质和烃类物质，不是纤维素和油脂，c错误；d、用甘氨酸(h2nch2cooh)和丙氨酸(ch3chnh2cooh)缩合，最多可形成4种二肽，即甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸提供氨基和丙氨酸提供羧基脱去1分子水或者甘氨酸提供羧基和丙氨酸提供氨基脱去1分子，d正确，答案选d。2、【答案】b【解析】“乙醇汽油”是在汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种混合物，错误；汽油、柴油都是烃；而植物油是酯，错误；石油的分馏是物理变化，煤的气化和液化都是化学变化，错误；淀粉和纤维素都是多糖，水解的最终产物都是葡萄糖，正确；由于乙烯可以与溴水发生加成反应，产生液态物质1，2-二溴乙烷，而甲烷不能与溴水反应，因此除去ch4中的少量c2h4，可将混合气体通过盛有溴水的洗气瓶，正确。正确的是。答案选b。3、【答案】b【解析】解：本题考查化学反应类型。乙醇转化为乙酸属于氧化反应，故b正确。4、【答案】c【解析】解：a、油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，即高级脂肪酸甘油酯，而高级脂肪酸乙酯属于酯，但不属于油脂，故a错误；b、蔗糖是属于低聚糖，不是高分子化合物，故b错误；c、硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，所以可用于游泳池的杀菌消毒，故c正确；d、氨基酸分子中含有-nh2和-cooh，故d错误。本题正确答案为c。5、【答案】c【解析】检验氯离子，需要试剂为硝酸、硝酸银，则家庭厨房中的物质不能检验；小苏打与醋酸反应生成气体，而食盐不能，可利用厨房中的醋酸检验；蛋壳中的碳酸钙与醋酸反应生成气体，可利用厨房中的醋酸检验；几种物质与甲醇、乙醇均不反应，则不能完成实验；正确的有，答案选c。6、【答案】b【解析】解：a. 蒽（）中有3种氢原子，故a错；b. c(ch3)4 是新戊烷与甲烷属于同系物，故b正确；c. 糖类包括单糖，二糖，多糖，其中单糖不能水解、所以c错误；d.制备乙酸乙酯时，试剂按乙醇、乙酸浓硫酸、的顺序加入试管1，故d错；7、【答案】a【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种，故本题选a。8、【答案】a【解析】a正确，因为沉淀也可能是氯化银。硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，而不是盐析，b不正确。c只ha放出的氢气多，说明ha的浓度大，所以在ph相等的条件下，ha的电离程度小于hb的，c不正确。d不正确，只能说明淀粉已经水解，要证明完全水解，还需要单质碘检验，所以答案选a。9、【答案】d【解析】解：a.淀粉和纤维素的化学式为：（c6h10o5）n，由于n不能确定，二者都属于混合物，相差n个c6h10o5，不满足同系物的条件，故a错误；b.蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，不同的结构，属于同分异构体，故b错误；c.c3h6与c4h8，二者可能为环烷烃或烯烃，结构不能确定，无法判断是否属于同系物，故c错误；d.c4h10与c10h22，二者均为烷烃，结构相似，且分子组成上相差6个ch2，所以一定属于同系物，故d正确。10、【答案】b【解析】解：a醋酸能够与氢氧化钠发生中和反应，能够与乙醇发生酯化反应，故a正确；b醋酸能与氢氧化钠发生发生复分解反应，但是不能够发生水解反应，故b错误；c醋酸能够与活泼金属发生置换反应生成氢气，能够与乙醇发生酯化反应，故c正确；d醋酸能够与乙醇发生取代反应生成乙酸乙酯，能够在空气中燃烧，被氧气氧化，故d正确。11、【答案】a【解析】解：a、蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性，选项a正确；b、淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖，选项b错误；c、羊油皂化反应液中加入热的饱和食盐水，析出的硬脂酸钠是肥皂的主要成分，但不是沉淀，选项c错误；d、植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，容易被氧化而发生变质，选项d错误。答案选a。12、【答案】b【解析】解：a、淀粉溶液属于胶体，分离胶体和溶液用渗析方法，用半透膜进行分离，故a错误；b、乙酸乙酯是一种液体，na2co3降低乙酸乙酯在水中的溶解度，使之析出，因此采用分液的方法进行分离，故b正确；c、利用碘单质升华的特点，分离nai和i2使用蒸发皿，造成碘单质转变为气体跑出，不能进行收集碘单质，故c错误；d、乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化成co2，产生新的杂质，故d错误。13、【答案】b【解析】解：向蛋白质溶液中加入下列物质会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解，这说明发生的是蛋白质的盐析，则a、硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性，a错误；b、氯化铵能使蛋白质盐析，b正确；c、硫酸是强酸，能使蛋白质变性，c错误；d、乙醇具有杀菌消毒作用，能使蛋白质变性，d错误，答案选b。14、【答案】c【解析】解：a、硝酸具有强氧化性，能把亚硫酸根氧化为硫酸根，不能确定是否含有硫酸根，a错误；b、乙烯和溴水发生的是加成反应，b错误；c、操作、现象和结论均正确，c正确；d、生成的一水合氨浓度太小，且没有加热不会放出氨气，不能说明溶液中没有铵根离子，d错误，答案选c。15、【答案】b【解析】解：中子数为10的氧原子，质量数是18，：，故a错误；mg2+的结构示意图：，故b 正确；硫化钠是离子化合物，电子式，故c错误；甲酸甲酯的结构简式hcooch3，故错误。16、【答案】b【解析】解：a地沟油属于酯类，矿物油属于烃类，故a错误；b硅胶具有吸水的性质，铁具有还原性可防氧化，故b正确；c石英的成分为二氧化硅，高温下氢氧化钠和二氧化硅反应，故c错误；d电解氯化镁溶液得到氯气、氢气和氢氧化镁，得不到镁，电解熔融氯化镁可获得镁，故d错误。17、【答案】d【解析】解：乙醇和水任意比互溶，溶液不分层，第二支试管符合；苯与水不溶，密度小于水，看到现象是溶液分层，上层为苯层，下层为水层；根据和中苯和水的体积的大小，可以区分出第一支试管为，第三支试管为；所以三支试管从左到右的排列顺序为；正确选项d。18、【答案】b【解析】解：a实验室利用乙醇和浓硫酸混合加热至170发生消去反应制取乙烯，故a错误；b乙酸与乙醇在浓硫酸和加热条件下的酯化反应属取代反应，故b正确；c葡萄糖与银氨溶液反应属氧化反应，故c错误；d乙醛和氢气的反应属加成反应，故d错误；答案为b。19、【答案】作催化剂和吸水剂促使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，有利于提高乙酸的转化率除去乙酸乙酯中的乙醇，中和乙酸乙酯中的乙酸,减小乙酸乙酯的溶解度使乙酸乙酯完全水解除去乙酸乙酯中的乙醇让产生的乙酸乙醋及时蒸馏出来，使蒸馏烧瓶内压强一定，从而得到平稳的蒸气气流水【解析】（1）乙酸与乙醇发生酯化反应，需浓硫酸作催化剂，该反应为可逆反应，浓硫酸吸水有利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动，因此浓硫酸的作用为催化剂，吸水剂；（2）乙酸与乙醇发生酯化反应，该反应属于可逆反应，过量乙醇可以使平衡正向移动，增加乙酸乙酯的产率，有利于乙酸乙酯的生成；（3）制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液，目的是中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味；溶解挥发出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯；由