苏教版必修2 专题3第二单元 食品中的有机化合物（第2课时） 课件（33张）.pptx

第2课时乙酸 专题3第二单元食品中的有机化合物 内容索引 新知导学 新知探究点点落实 达标检测 当堂检测巩固反馈 新知导学 结构简式 官能团 1 乙酸分子结构分子式 c2h4o2 ch3cooh 一 认识乙酸的酸性 羧基 cooh 结构式 2 乙酸又叫 是食醋的主要成分 是常用的酸味剂 具有酸的通性 现通过以下两个实验来认识乙酸的酸性 向试管中加入约2ml稀醋酸溶液 加入紫色石蕊溶液 观察现象 向试管中加入约2ml稀醋酸溶液 滴加碳酸钠溶液 观察现象 讨论下列问题 1 上述实验可观察到什么现象 可得出什么结论 答案 加入石蕊溶液呈红色 滴加碳酸钠溶液有气泡生成 以上实验说明乙酸具有酸性且酸性比碳酸强 醋酸 答案 2 设计一个实验装置 比较乙酸 碳酸和硅酸的酸性强弱 画出装置图并说出预期的实验现象和结论 答案装置 答案 现象 碳酸钠溶液中出现气泡 硅酸钠溶液中有白色沉淀生成 结论 酸性 乙酸 碳酸 硅酸 羧基 醇羟基及水中氢原子活泼性比较 1 可以说明ch3cooh是弱酸的事实是a ch3cooh与水能以任何比互溶b ch3cooh能与na2co3溶液反应 产生co2c 0 1mol l 1的ch3cooh溶液中c h 0 001mol l 1d 1mol l 1的ch3cooh溶液能使紫色石蕊溶液变红 答案 解析 解析选项a只说明ch3cooh易溶于水 选项b说明ch3cooh的酸性比碳酸强 选项d说明ch3cooh显酸性 选项c中的数据说明ch3cooh没能完全电离 即说明ch3cooh是弱酸 2 等物质的量的下列有机物与足量金属钠反应 消耗金属钠的质量从大到小的顺序是 等物质的量的下列有机物与足量的nahco3浓溶液反应 产生的气体的体积从大到小的顺序是 ch3ch oh cooh hooc cooh ch3ch2cooh hooc ch2 ch2 ch2 cooh 答案 解析 解析有机物分子里的羟基和羧基都可以和na反应放出h2 则消耗金属钠的质量 而只有羧基和nahco3溶液反应放出co2 所以产生的气体的体积 在一支试管中加入3ml无水乙醇 然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸 按右图装置进行实验 产生的蒸气经导管通到饱和na2co3溶液的液面上 观察右边试管中的现象并闻气味 二 乙酸的酯化反应 1 右边试管中可观察到什么现象并闻到什么气味 答案饱和na2co3溶液的液面上有油状液体 且能闻到香味 答案 2 做对照实验 右边试管中不盛放饱和na2co3溶液而是浸在盛有冷水的烧杯中 其他装置和操作相同 1 实验结束后闻到香味了吗 可能的原因是什么 答案没有闻到香味 乙酸乙酯的香味被挥发出来的乙酸的强烈刺激性气味掩盖了 答案 2 由此可见饱和碳酸钠溶液的作用是什么 答案 降低乙酸乙酯的溶解度 便于分层 得到酯 中和挥发出来的乙酸 溶解挥发出来的乙醇 答案 3 乙酸和乙醇在浓硫酸作用下加热生成乙酸乙酯 化学方程式为 答案反应的历程可能是酸去羟基醇去氢或者是醇去羟基酸去氢 答案 该反应中的水是由氢原子和羟基结合而得 试猜想该反应的历程中断裂的有可能是哪种化学键 相关视频 4 酯化反应的反应机理可用示踪原子法来证明 若用含18o的乙醇和不含18o的乙酸反应 可以发现所生成的乙酸乙酯分子里含有18o原子 而水分子中不含18o原子 这说明化学键是怎样断裂的 答案这说明酯化反应的一般过程是羧酸分子中的 oh与醇分子中 oh上的氢原子结合生成水 其余部分结合生成酯 答案 5 该反应中浓h2so4起什么作用 答案 催化剂 加快反应速率 吸水剂 提高ch3cooh ch3ch2oh的转化率 答案 反应物 反应条件 产物 特点 酯化反应概念 酸与醇反应生成酯和水的反应 酯化反应 酸与醇 浓h2so4 加热 酯和水 反应可逆且反应速率很慢 3 若乙酸分子中的氧都是18o 乙醇分子中的氧都是16o 二者在浓硫酸作用下发生反应 一段时间后 分子中含有18o的物质有a 1种b 2种c 3种d 4种 答案 解析 而酯化反应的逆反应是按 酸加羟基醇加氢 来反应的 观察可知含有18o的物质有3种 解析根据酯化反应中酸脱羟基醇脱氢的规律写出反应的化学方程式 标明18o与16o的位置 4 下列说法正确的是a 酯化反应也属于加成反应b 酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基 醇脱去羟基中的氢原子生成水c 浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用d 欲使酯化反应生成的酯分离并提纯 可以将酯蒸气通过导管伸入饱和碳酸钠溶液的液面下 再用分液漏斗分离 答案 学习小结 达标检测 1 判断正误 正确的打 错误的打 1 乙酸的官能团是羟基 2 可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸 3 可用食醋除去水壶中的水垢 以caco3为主 4 制取乙酸乙酯时 适当增大乙醇的浓度 可使乙酸完全反应 1 2 3 4 5 答案 6 解析乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇 含有一个羧基属于一元酸 酸性强于碳酸 沸点高于乙醇 发生酯化反应时乙酸分子脱羟基 2 下列有关乙酸性质的叙述错误的是a 乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇b 乙酸的沸点比乙醇高c 乙酸的酸性比碳酸强 它是一元酸 能与碳酸盐反应d 在发生酯化反应时 乙酸分子羧基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 1 2 3 4 5 答案 解析 6 3 如图是某种有机物的简易球棍模型 该有机物中只含有c h o三种元素 下列有关于该有机物的说法中不正确的是a 分子式是c3h6o2b 不能和naoh溶液反应c 能发生酯化反应d 能使紫色石蕊溶液变红 解析该有机物的结构简式为能和naoh溶液反应 1 2 3 4 5 答案 解析 6 4 下列说法中 正确的是a 乙醛分子中的所有原子都在同一平面上b 凡是能发生银镜反应的有机物都是醛c 醛类既能被氧化为羧酸 又能被还原为醇d 完全燃烧等物质的量的乙醛和乙醇 消耗氧气的质量相等 1 2 3 4 5 答案 解析 ch3中四个原子不共面 凡是能发生银镜反应的有机物都含醛基 完全燃烧1mol乙醛 乙醇耗氧分别为2 5mol 3mol 解析 6 5 实验室采用如图所示装置制备乙酸乙酯 实验结束后 取下盛有饱和碳酸钠溶液的试管 再沿该试管内壁缓缓加入紫色石蕊溶液1ml 发现紫色石蕊溶液存在于饱和碳酸钠溶液层与乙酸乙酯液层之间 整个过程不振荡试管 下列有关该实验的描述 不正确的是a 制备的乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇杂质b 该实验中浓硫酸的作用是催化和吸水c 饱和碳酸钠溶液主要作用是降低乙酸乙酯的溶解度及吸收乙醇 中和乙酸d 石蕊层为三层 由上而下是蓝 紫 红 1 2 3 4 5 答案 解析 6 解析a项 在乙酸乙酯挥发过程中 乙酸 乙醇也挥发 a正确 b项 浓硫酸起催化作用 同时吸收生成的水 使反应平衡正向移动 b正确 c项 饱和碳酸钠溶液的作用是吸收乙酸 乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度 有利于分层分离 c正确 d项 由于乙酸乙酯密度小于水 三层顺序为乙酸乙酯 石蕊 饱和碳酸钠溶液 乙酸乙酯中有乙酸使石蕊变红 碳酸钠水解显碱性使紫色石蕊溶液变蓝 从上到下颜色为红 紫 蓝 d错误 1 2 3 4 5 6 6 化学式为c2h4o3的化合物a具有如下性质 a na 产生气泡 1 根据以上信息 对该化合物可做出的判断是 填字母 a a一定含有 coohb a一定含有 ohc a只含有 ohd a只含有 cooh 答案 解析 1 2 3 4 5 6 解析据 知a含有 oh 据 知a含有