浙科版选修1果酒及果醋的制作 作业.docx

果酒及果醋的制作 作业一、单选题1下列关于果酒、果醋制作的叙述/正确的是a果酒、果醋发酵阶段都应封闭充气口，防止空气中杂菌进入b发酵过程中培养液ph都会下降，引起下降的物质相同c用自然菌种发酵酿酒时，需将装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌d在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长【答案】d【解析】试题分析：果酒发酵阶段都应封闭充气口，果醋发酵阶段应通入无菌空气，a错误；果酒、果醋制作发酵过程中培养液ph都会下降，但引起下降的物质不同，b错误；用自然菌种发酵酿酒时，不能对装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌，否则会将自然菌种完全杀灭，c错误；在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长，d正确。考点：果酒、果醋制作【名师点睛】果酒和果醋制作步骤的比较（1）相同过程：选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄12遍除去污物后，再去枝梗；制作发酵液，防止杂菌污染；发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 。（2）不同过程：制果酒：将温度严格控制在1825 ，时间控制在1012 d左右。发酵旺盛期的co2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂；检测指标：710 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检、测定ph等工作。制果醋：将温度严格控制在3035，并注意适时通过充气口充气；检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的ph进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。2下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（ ）a果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物b果酒制作需要的温度比果醋制作温度高c醋酸菌能将果酒变成果醋d当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸【答案】b【解析】a、参与果酒制作的酵母菌是一种真菌，属于真核生物；参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物，a正确；b、果酒制作需要的温度（1825）比果醋制作温度（3035）低，b错误；c、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，c正确；d、当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸，d正确。【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【名师点睛】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（ ）a. 都是异养型生物 b. 仅在有水的条件下繁殖c. 仅在有氧的条件下生长 d. 生存的最适温度为20左右【答案】d【解析】果醋用的醋酸菌是异养生物，a正确；醋酸菌属于原核生物，生命活动离不开水，所以仅在有水条件下繁殖，b正确；醋酸菌是好氧型生物，仅在有氧的条件下生长，c正确；醋酸菌生存的适宜温度是30-35，d错误。【点睛】理清参与果醋制作的微生物相关知识点：参与果醋制作的微生物是醋酸菌，为原核生物，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。4关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）a. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液b. 在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养zxxkc. 检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功d. 检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）【答案】a【解析】在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液，a正确；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基放在恒温箱中培养一段时间，b错误；在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，这是对分离的菌种作进一步鉴定的步骤，c错误；检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的扩散速度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带），d错误。考点：本题考查生物技术的相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。5下列有关生物技术实践的说法正确的是a工业生产中只能从植物中提取天然-胡萝卜素b电泳法分离各种分子的原理是样品中各种分子带电性质分子大小不同c制作果酒的整个过程中应避免通入空气以提高生产速度d参与果酒和果醋发酵的微生物均含有多种细胞器【答案】b【解析】试题分析： 工业生产中可利用微生物发酵生产天然-胡萝卜素，a错误；电泳法的原理是利用待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身大小、形状的不同产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，b正确；果酒制作前期可通往空气，使酵母菌繁殖，c错误；果醋发酵利用的微生物是醋酸菌，属于原核生物，只有核糖体，d错误。考点： 本题考查果酒、果醋的制备和色素提取相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。6下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是a制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡b发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置c通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功d葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但co2一定不是酵母菌的碳源【答案】c【解析】试题分析：酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋酸菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，a正确；发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置，这样可以防止杂菌和灰尘污染，b正确；温度变化不是果酒制作知否成功的特有标志，c错误；葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但co2一定不是酵母菌的碳源，d正确。考点：本题主要考查发酵技术的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。7对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是a. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有的空间b. 用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗c. 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012dd. 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右【答案】b【解析】葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，a正确；用清水冲洗葡萄除去污物，但不能反复冲洗，防止菌种流失，b错误；制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825，时间控制在1012天左右，c正确；制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，温度控制在3035，但时间一般控制在78d左右，d正确。【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【名师点睛】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口。制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测 制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气。8下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是a三者发酵的主要微生物都是真核生物b腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖c利用自然菌种发酵果酒时，必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理d三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒【答案】b【解析】果酒、果醋和腐乳的制作，所选用的菌种依次为酵母菌、醋酸菌、毛霉，其中醋酸菌为原核生物，a项错误；腌制腐乳的卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制细菌等微生物的增殖，b项正确；利用自然菌种发酵果酒时，在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，所以不必将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理，c项错误；果酒、果醋和腐乳的制作，所控制的温度范围依次为1825、3035、1518，所以三者发酵温度由高到低依次为果醋、果酒、腐乳，d项错误。【考点定位】果酒、果醋和腐乳的制作。9酒精发酵时应控制的温度为a10 左右 b10 以下c3035 d1825 【答案】d【解析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型，属于真核细胞中的真菌，适宜生存的温度条件是1825，故选d。【考点定位】果酒的制作10下列是有关果醋生产措施的叙述，正确的是a. 常用的菌种是醋化醋杆菌b. 发酵过程中不能通入空气，要密封c. 在发酵中要控制的只是温度、ph、通气量d. 实验时所检测的发酵液，就是真正意义上的产品【答案】a【解析】参与醋酸生产的菌种是醋化醋杆菌，a正确；参与醋酸生产的醋化醋杆菌是需氧菌，因此发酵过程中不能密封，要不断通入空气，b错误；在发酵中要控制的因素除了温度、ph、通气量等，还有其他，如无菌条件，c错误；实验时所检测的发酵液还不符合作为商品的条件，因此不是商品意义上的产品，d错误。11下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是a. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染b. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢c. 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟d. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核【答案】b【解析】试题分析：制作果酒时的酵母菌来自葡萄的表面，冲洗葡萄要适当。制作果醋的醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终转变成醋酸。制作腐乳时，在毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系,一般应控制在12%。酵母菌、毛酶是真核生物，醋酸杆菌是原核生物，它们结构上的最大区别在于原核生物没有核膜包围的细胞核。考点：考查果酒、果醋和腐乳的制作过程。12某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。下列叙述正确的是（ ）a必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌b应把发酵装置始终放于3035的温暖环境中c果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀bd发酵液的ph会逐渐下降，温度可能略有升高【答案】d【解析】果醋所需菌种是醋酸菌，所以加入醋酸菌；a错误。酵母菌最适温度应为1825，醋酸菌的最适温度是3035；b错误。果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧，因为在产生酒精的同时还产生co2，所以要偶尔打开阀b几秒钟；醋酸菌是好氧性细菌，果醋发酵时打开阀a，关闭阀b；c错误。醋酸菌进行发酵时产生醋酸和水，释放能量，使得发酵液ph逐渐下降，温度升高；d正确。【考点定位】生产果汁酒以及生产醋的装置13（2009江苏模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（ ）a.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质b.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法c.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败d.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差【答案】bcd【解析】试题分析：1、腐乳制备过程中酒能抑制杂菌的生长，而且使得腐乳具有独特的香味2、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离解：a、料酒加少了是变质的原因，加得多只会影响腐乳的风味，a错误；b、凝胶色谱法是根据相对分子量的大小分离蛋白质的方法，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢，b正确；c、醋酸菌为好氧菌，最适温度生长温度为3035，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，c正确；d、加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，则酶不能与污渍充分接触，造成洗涤效果差，d正确故选：bcd点评：本题考查选修1教材中腐乳制备、血红蛋白的提取和分离、果酒和果醋制备、探究加酶洗衣粉的洗涤效果等相关实验，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大14下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是a用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气b参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物c海藻酸钠溶液浓度过髙会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色d变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的【答案】d【解析】用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，a错误；参与制作果酒酵母菌为真菌，b错误；海藻酸钠溶液浓度过低会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，c错误；在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，d正确。【考点定位】测定某种微生物的数量；制备和应用固相化酶；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【名师点睛】实验操作中，用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，海藻酸钠溶液浓度过低会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，用花菜提取dna 时加入食盐目的是溶解dna，参与制作果酒酵母菌为真菌15下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）a家庭制作果酒、泡菜、腐乳可以不用专门接种b制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸c制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作d制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物【答案】d【解析】试题分析：家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种，用自然菌种，故a正确；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜和腐乳酸菌中，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸，故b正确；制作果酒的适宜温度是1825、制作果醋的适宜温度是3035、制作泡菜的适宜温度是1820、制作腐乳的适宜温度是1518，由此可见，所需温度最高的是果醋的制作，故c正确；制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中，酵母菌和毛霉是真核生物，故d错误。考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱16关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）a. 果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验b. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定c. 当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸d. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法【答案】b【解析】果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，看是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，a错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定，b正确；醋酸菌是好氧菌，c错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，d错误；答案是b。【考点定位】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【名师点睛】知识拓展：酒精遇酸化的重铬酸钾溶液发生反应生成灰绿色；过程的生产会使溶液呈现酸味或ph下降；盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，因此可以用重铬酸钾、品尝或ph试纸、氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺盐酸盐检测酒精、醋酸和亚硝酸盐。17生物乙醇是化石汽油的良好替代品，美国主要以玉米为原料生产燃料乙醇。我国则坚持“不与人争粮，不与粮争地”原则，利用农作物废弃物秸秆代替粮食作为原料，其主要技术流程为：酶解酵母发酵蒸馏成品。下列分析不正确的是()a. 使用秸秆作为原料使能量得到了更有效的利用b. 对秸秆进行“酶解”主要用的是纤维素酶c. 乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产d. “酵母发酵”环节需要严格控制发酵罐中的氧气供应【答案】c【解析】使用秸秆作为原料提高了能量的利用效率，使能量得到了更有效的利用，a正确；纤维素分解菌可以产生纤维素酶，能够将农作物秸秆水解为葡萄糖，b正确；乳酸菌分解的产物是乳酸，没有酒精，乳酸菌不能代替酵母菌用于生物乙醇的生产，c错误；“酵母菌发酵”环节是无氧呼吸产生酒精的环节，需要严格控制发酵罐中的氧气供应，d正确。18下列有关生物技术实践的叙述，错误的是a用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差b制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质c制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败d制作果酒时，所需要的适宜温度范围是1825【答案】b【解析】试题分析：用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，酶没有充分参与反应，会造成洗涤效果差，a正确；制作腐乳时，料酒的量应控制在12%左右，酒精含量较多时易造成腐乳成熟时间延长，b错；制作果醋时，醋酸菌是好氧性细菌，最适生长温度是3035，所以通氧不足或温度过低会造成发酵失败，c正确；制作果酒时，酵母菌所需要的适宜温度范围是1825，d正确。考点：本题考查传统的发酵技术，意在考查考生能理解所学知识的要点。19图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，表示相同之处，下列对各相同之处的叙述正确的是a表示两者的主要菌种都能进行有性生殖b表示两者的主要菌种都属于真核生物c表示两者制作过程都需要氧气d表示三者制作过程的温度相同【答案】bc【解析】试题分析：制作果酒的主要菌种是酵母菌，是真核生物，能进行有性生殖，制作果醋的主要菌种是醋酸菌，是原核生物，不能进行减数分裂，因而不能进行有性生殖，a项错误；制作果酒的主要菌种是酵母菌，是真核生物，制作腐乳的主要菌种是毛霉，是真核生物，b项正确；果醋的制作在有氧条件下进行，腐乳的制作过程中让豆腐块长出毛霉的过程有氧的，c项正确；制作果酒的温度是1825，制作果醋的温度是3035，制作腐乳的温度是1518，可见三者制作过程的温度不同，d项错误。故选bc。考点：本题考查发酵食品加工的基本方法，意在考查学生能了解相关实验的目的、原理、方法和操作步骤；了解所列知识点，并能在相对简单的情境中识别并使用它们。20下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是a. 发酵过程中温度应严格控制在1825b. 集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 co2c. 发酵过程中酵母种群呈“j”型增长d. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气【答案】c【解析】在制苹果酒的过程中，要将温度严格控制在1825，时间控制在1012d，a项正确；酵母菌属于兼性厌氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生co2气体，所以集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 co2，b项正确；有氧装置中的空间和营养等资源都是有限的，所以发酵过程中酵母种群呈“s”型增长，c项错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，d项正确。【点睛】本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理、条件及发酵装置，能结合所学的知识准确判断各选项。二、非选择题21东北人因气候等方面的原因，形成了一种爱喝酒的习惯，而沈阳陈酿酒采用优质高梁为原料,小麦大曲做糖化剂，用人工老窖，长期储存，自然烤熟，精心勾兑等方法制成，酒精清澈晶莹，芬香浓郁、入口甘爽醇正，饭后余香不尽,是历史悠久的特产。根据以上材料回答下列问题：（1）酿酒所采用的菌种是_，其代谢类型为_,优质高粱属于其生长发育过程中的_，在酒精发酵过程中，该菌种进行的化学反应式为_。（2）在生产过程中,需定期对发酵液采用_的方法进行观察计数，以了解发酵过程中微生物的数量变化情况，若发酵过程中就出现变酸的情况，很可能是因为发酵液中混入了杂菌_。（3）如需筛选高产酒精的菌株，应采用ph为_性，添加_的选择性培养基，用_法接种该菌种，菌落周围_的即为高产菌株。（4）评价所产出的酒风味优劣_（能/不能）用品尝法。【答案】 酵母菌 兼性厌氧型 培养基 c6h12o62c2h5oh+2co2+能量 稀释涂布平板法 醋酸菌 酸 重铬酸钾 稀释涂布平板法 灰绿色范围最大 能【解析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养，解题关键能识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型，识记果酒、果醋制作的原理，能区分接种微