苏教版选修5 5.1.1 糖 类 课件（23张）.pptx

组织建设 化学 选修5 有机化学基础 第1课时糖类 学习目标 了解糖类的组成和分类方法掌握葡萄糖的结构特点和化学性质了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途 掌握它们的鉴别方法 什么是糖 如何分类 有何作用 视频导学 一 糖的分类 1 定义 一般是多羟基醛或多羟基酮 以及水解生成它们的物质 2 分类 单糖 不能再发生水解的糖 低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖 多糖 能水解成多分子单糖的糖 学习新知 二 单糖 葡萄糖和果糖 1 葡萄糖 c6h12o6 1 葡萄糖的结构与化学性质 学习新知 实验式 ch2o 分子式 ch2o 6 每个分子中含5个 oh 分子中含醛基 6个碳排成直链 该有机物 c6h12o6 一个分子中含一个 cho 5个 oh 6个碳排成直链 实验探究 葡萄糖的分子结构 学习新知 葡萄糖的化学性质 c6h12o6 ch2oh choh choh choh choh cho或ch2oh choh 4cho oh 羟基 cho 醛基 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 银镜反应 与新制cu oh 2的反应 制银镜 糖果 医疗 营养物质 与氢气的加成 酯化 氧化 活泼金属 归纳小结 1 葡萄糖的银镜反应 2 葡萄糖的费林反应 可用于制镜工业 可用于尿糖检验 学习新知 2 果糖的结构 ch2oh choh choh choh co ch2oh或ch2oh choh 3 co ch2oh 与葡萄糖互为同分异构体 学习新知 1 蔗糖的存在和物理性质 甘蔗 南方 无色晶体 易溶于水 有甜味 甜菜 北方 学习新知 2 写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 学习新知 蔗糖 麦芽糖 相似点 不同点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1 组成相同 同分异构体2 都属于二糖3 水解产物都能发生银镜 与新制氢氧化铜反应4 都有甜味 不含 cho 水解 含 cho 水解 银镜 与新制氢氧化铜反应 葡萄糖 果糖 两分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而来 归纳比较 活动与探究 蔗糖及其水解产物的性质 有砖红色沉淀出现 无砖红色沉淀出现 实验探究 1 物理性质 1 淀粉 白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水中能膨胀 部分溶于热水 部分糊化 2 化学性质 实验探究 1 存在 2 物理性质 2 纤维素 白色 无气味 无味道的具有纤维结构的物质 不溶于水 也不溶于有机溶剂 构成植物细胞壁的基础物质 其中 棉花含纤维素92 95 亚麻含纤维素约80 木材含纤维素约50 学习新知 3 纤维素的结构与化学性质 1 结构 2 化学性质 酯化反应 纤维素 硝化纤维 学习新知 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 制造黏胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 铜氨纤维等 3 纤维素的应用 学以致用 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 食物中的纤维素有利于人的消化 学以致用 本课小结 常见糖类之间的转化关系 葡萄糖c6h12o6 麦芽糖c12h22o11 蔗糖c12h22o11 果糖c6h12o6 淀粉 c6h10o5 n 纤维素 c6h10o5 n h2oco2 c2h5oh co2 植物光合作用 水解 水解 水解 水解 水解 氧化 氧化 催化剂 当堂巩固 b 1 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个h2o构成c 葡萄糖是一种多羟基醛 所以既有醇的性质又有醛的性质d 葡萄糖是单糖 a