鲁科版必修2 第三章第3节饮食中的有机化合物第2课时 教案.doc

第2课时乙酸酯和油脂教学目标1课标要求(1)内容标准：知道乙酸、油脂的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。(2)活动探究建议：实验探究乙酸的主要化学性质；讨论从乙烯制备乙酸的合成路线。2三维目标知识与技能使学生认识教材所涉及乙酸、酯和油脂的组成、主要性质和主要应用。引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。过程与方法引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。情感态度与价值观通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。教学分析1教材分析从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基础。在酸的基础上进一步学习酯的性质而后油脂的性质也就水到渠成了。从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、结构与性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。2学情分析学生通过前面的学习，已经对有机化学的学习方法有了初步的了解。同时，学生根据生活经验及以前的学习对乙酸以及油脂的组成、性质和应用有了一定的了解。这些都为进一步学习打下了良好的基础。但本节课重点是学习乙酸的结构和化学性质尤其是酯化反应以及酯类的水解反应，初步学会从化学键的变化角度理解乙酸和酯的化学性质，需要有较强的抽象思维能力。而高一学生求知欲强、兴趣广泛但分析问题和解决问题的能力也有待提高。因此，教学中要充分利用实验手段激发学生的学习兴趣，同时注意对学生思维活动的引导和训练。教学重点、难点1重点：乙酸的酸性、乙酸乙醇的酯化反应实验及反应原理、酯水解的实验及反应原理。2难点：乙酸乙醇的酯化反应实验及反应原理。教学方法探究实验、演示实验、自主学习课前准备学生准备：收集生活中关于乙酸、油脂的相关实物或文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、本节课学案。板书设计第3节饮食中的有机化合物二、乙酸1物理性质：2分子结构：化学式结构式结构简式3化学性质：(1)酸的通性(2)酯化反应：三、酯和油脂1酯类物理性质的通性：难溶于水、密度小于水、低级酯多有香味。2酯类的化学性质：水解反应：3油脂情景导入导入设计一：【问题引入】为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？【设计思路】让学生带着疑问进入新课、带着问题去学习，激发学习的热情。导入设计二：【实物展示】食醋、油脂【讨论互动】这是大家日常生活中非常熟悉的两种物质，对于它们你了解哪些？推进新课【交流分享】组织学生根据生活常识和以前所学知识交流对于乙酸的认识，并将交流内容进行整合。【归纳总结】引导学生将所了解知识做如下整合：1物理性质：易溶于水，有酸味2化学性质：具有酸的通性3用途：调料【设计思路】学生在相互交流、合作学习中丰富知识、锻炼自己的表达、合作、协调能力，通过引导学生对零散知识的整合，培养学生归纳、概括、总结的学习习惯和方法。【观察思考】1观察纯净乙酸并阅读课本，较全面地了解乙酸的物理性质，整理在学案上。2观察乙酸分子结构模型，写出乙酸的结构简式和分子式。3阅读课本，了解羧基的结构。【探究活动】1根据酸的通性，分组讨论设计简单实验方案认识乙酸酸性。2组间交流实验方案，统一认识与操作，强调实验过程中药品用量、基本操作、实验安全。3分组实验，并记入实验现象，写出相关化学反应的方程式。4根据乙酸的化学性质，写出用食醋除水垢的反应原理。【教师点拨】实验内容：使指示剂变色、与活泼金属反应(镁或铝)、与碱反应(氢氧化钠和酚酞混合溶液)与盐反应(碳酸钠或碳酸氢钠)。在学案上记录相关实验现象；书写反应方程式。【设计思路】通过问题提出、设计实验、探究实验、观察记录实验现象、分析结论等教学活动，充分地调动学生参与的广度与深度，使学生各方面素质得以体现和锻炼。【联想质疑】用农作物酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？【实验演示】演示酯化反应实验，注意强调以下问题：1实验前，引导学生思考药品混合顺序。2反应装置药品用量及碎瓷片的作用。3装置好实验仪器，添加好药品，加热前，引导学生观察导管末端的位置，并思考可能原因。4实验进行过程中，引导学生仔细观察相关实验现象。5实验结束后，引导学生观察振荡试管前后上层液体量的变化，并闻生成物气味。【问题思考】1整理相关实验注意问题并记录观察到的实验现象。2阅读教材，写出相关反应的方程式。3由实验现象可得到生成物的哪些性质？4结合相关物质的性质思考，在加热过程中经导管有哪些气态物质逸出？进而思考饱和碳酸钠溶液的作用。5浓、稀硫酸均可作此反应的催化剂，根据反应特点思考，哪个更好？为什么？【教师点拨】1饱和碳酸钠溶液的除杂外还可降低酯的溶解度，有利于混合液更好地分层。2介绍由示踪氧原子的方法可测得反应过程中是酸脱羟基醇脱氢。【知识应用】1试写出丙酸与甲醇反应的化学方程式。2思考还有哪些防倒吸的方法。【设计思路】由于实验操作的复杂性和危险性，所以酯化反应的实验应作为演示实验，学生活动的重点在观察实验、分析现象和相关问题，所以设计好演示实验、设计好学生思考问题的深广度和设置好问题的梯度是关键。【联想质疑】水果花草等的芳香气味是如何产生的？油脂是重要的营养物质，可向人体提供能量，为什么？油脂和酯有联系吗？【投影展示】几种水果和花草中存在的酯类物质。【自主学习】阅读课本了解陈酒醇香的原因。【实验探究】酯化反应为可逆反应，其逆反应为酯的水解反应。1实验探究酯水解的条件，阅读教材了解实验操作步骤及药品用量。2记录相关实验现象(香味的变化、分层现象的变化)。3分析酯在不同条件下的水解情况。4阅读课本，写出酯水解的方程式。【自主学习】阅读教材，解决以下问题：1什么是油脂？油脂的组成及结构。2根据乙酸乙酯的水解反应化学方程式，写出油脂皂化反应的化学方程式。3油脂是如何被人体消化吸收的？油脂对于人体有何作用？4纯碱去油污的原理。【设计思路】酯的水解实验是一个对比实验，要学生探究不同条件下酯水解的难易，引导学生控制好实验中的变量，使实验设计更具有科学性。油脂部分可根据教材内容特点安排学生自学，但注意对油脂结构和相关化学性质的落实。课堂小结结合板书，强调本节内容的知识结构以及重点难点；总结各学习小组的实验、讨论等各方面表现；引导学生用所学知识认识自然、社会。教学反思化学教学过程，尤其是元素化合物和有机部分一定要重视实验，实验是化学教学非常重要的一部分，不仅可以激发学生的学习兴趣和热情，更重要的是在设计实验、操作实验、观察实验过程中，学生的感官活动充分、思维深度和广度增大，是其他教学方式不可替代的。当然教师在备课中，要设计好教学思路，充分发掘实验的作用。在本节教学中，还要注意引导学生学会有意识地用学习的知识去认识自然现象及人类的一些生产活动，培养学生利用自然现象提示和人类的生产活动启发进行科学探究的激情。课堂作业1在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的ch3cooh，应选用下列哪种试剂洗涤除去()。a乙醇 b饱和na2co3溶液c水 dnaoh溶液答案：b 2实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和na2co3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()。a有部分未反应的乙酸被蒸馏出来b有部分未反应的乙醇被蒸馏出来c产品中有被蒸馏出的硫酸d有部分乙醇跟浓硫酸反应答案：a3若乙酸分子中的氧都是18o，乙醇分子中的氧都是16o，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18o的物质有()。a1种 b2种 c3种 d4种答案：c4下列物质中不属于油脂的是()。a花生油 b润滑油 c棉籽油 d牛油答案：b5下列属于油脂的用途的是()。人类的营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制备汽油a bc d答案：d6为了促进酯的水解，可以采取的最有效的措施是()。a增加酯的用量 b增加水的用量c加热 d加入氢氧化钠溶液并加热答案：d7如图为实验室制乙酸乙酯的装置。(1)在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸混合液的方法为_。(2)装置中通蒸气的导管要插在饱和na2co3溶液的液面以上，不能插在溶液