鲁科版必修2第3章 第3节饮食中的有机化合物第1课时学案.doc

第3节饮食中的有机化合物课时1乙醇学习目标：1.了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。2.掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。(重点)自 主 预 习探 新 知一、乙醇的结构和物理性质1乙醇的组成和结构分子式结构式结构简式重要原子团c2h6och3ch2oh或c2h5oh羟基(oh)2.乙醇的物理性质颜色状态气味密度水溶性无色液体特殊香味比水小任意比互溶二、乙醇的化学性质和用途1乙醇的燃烧反应的化学方程式为c2h5oh3o22co23h2o。2乙醇与钠的反应实验操作实验现象钠粒位于乙醇的下部，有无色气体产生。点燃气体，火焰呈淡蓝色，干燥的烧杯上有液珠，澄清石灰水不变浑浊化学方程式2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah23.乙醇的催化氧化实验操作反复做几次实验现象灼烧至黑色的铜丝遇乙醇变为红色，闻到一种刺激性气味化学方程式2ch3ch2oho22ch3cho2h2o4.乙醇的用途(1)用做燃料。(2)生产酒精饮料。(3)重要的溶剂和化工原料。(4)医院里用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。基础自测1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)(1)钠与乙醇反应时，浮在液面上。()(2)乙醇能与活泼金属钠反应产生氢气，所以乙醇是酸。()(3)铜丝是乙醇催化氧化反应中的催化剂。()(4)由乙醇完全燃烧生成的产物中含二氧化碳和水可推知乙醇是由碳、氢、氧三种元素组成的。()(5)等物质的量的乙醇与乙烯相比，完全燃烧消耗的氧气一样多。()【答案】(1)(2)(3)(4)(5)2下列有关酒精的叙述错误的是()a化学名称为乙醇b易挥发c常用作有机溶剂 d不能燃烧d酒精属于易燃品，可以燃烧。3下列对乙醇的说法不正确的是() 【导学号：20922189】a可与金属钠反应 b能发生加成反应c可被氧化成乙醛 d可作燃料b乙醇分子结构无双键和叁键，故不能发生加成反应。合 作 探 究攻 重 难乙醇的结构和物理性质乙醇的结构模型如图所示，可以看作是乙烷的一羟基取代物，下列是对乙醇的简单介绍：(1)乙醇是无色液体，有香味，沸点低，加热至约78.5 即沸腾。(2)乙醇为有机溶剂，可与水以任意比互溶。涂抹时勿使其接触可被其溶解的物质。(3)乙醇易挥发，配好的乙醇溶液要密封保存，用后立即盖严。(4)一般不用纯乙醇消毒，而是用75%(体积分数)的乙醇杀菌、消毒。思考交流(1)能用酒精将溴水中的溴萃取出来吗？【提示】不能。酒精能和水互溶，酒精和溴水混合之后不分层。(2)已知乙醇和水以任意比互溶，如何除去乙醇中的少量水？【提示】向乙醇中加入生石灰，然后加热蒸馏。(3)oh和oh在结构和性质上有何不同？【提示】羟基显电中性，不能独立存在，一个羟基有9个电子。氢氧根离子带负电荷，能独立存在于溶液或离子化合物中，一个氢氧根离子有10个电子。(4)乙醇分子中所有原子在同一平面上吗？【提示】在乙醇分子中，与每个碳原子相连的4个原子构成四面体的4个顶点，而碳原子位于四面体的中心，所以乙醇分子中所有原子不可能在同一平面上。(5)如何证明乙醇的结构式是而不是?【提示】按如图实验装置，用一定量的乙醇与足量的金属钠反应，收集并测量生成氢气的体积，处理数据，得到乙醇和h2的物质的量之比为21，即2ch3ch2ohh2，说明一个乙醇分子中只有一个氢原子与其他的氢原子不同。因此，乙醇的结构式是。对点训练比较乙烷和乙醇的结构，下列说法中正确的是() 【导学号：20922190】a乙烷分子的一个h被oh取代就是乙醇b分子里都含有六个相同的氢原子c都是有机物，都难溶于水d乙醇分子中有oh结构，所以乙醇溶于水显碱性a根据乙烷和乙醇的结构简式ch3ch3、ch3ch2oh可知，乙烷分子的一个h被oh取代就是乙醇，a正确；乙烷中的六个氢原子相同，而乙醇中的六个氢原子可以分为三种，b错误；乙醇易溶于水，所以c错误；乙醇是非电解质，不能发生电离，并且oh和oh是完全不同的粒子，溶液不显碱性，d错误。1乙醇可看作乙烷分子中任意一个氢原子被一个oh取代后的产物。2乙醇分子比乙烷分子多一个氧原子，所以乙醇的相对分子质量比乙烷多16。3乙醇分子中羟基上的氢原子比另外5个氢原子活泼。乙醇的化学性质分析乙醇发生反应的断键部位，回答下列问题：思考交流(1)乙醇与钠反应时，断键部位是哪里？钠与乙醇或水反应，哪个剧烈？为什么？【提示】乙醇与钠反应生成氢气，是羟基上的氢原子被置换，断裂的是键。钠与乙醇反应比较平稳，与水反应剧烈。因为水分子中的氢原子比乙醇分子中的氢原子更活泼。(2)乙醇发生催化氧化时，断键部位是哪里？【提示】乙醇催化氧化生成乙醛，脱去2个氢原子，形成碳氧双键，断裂的是键。(3)乙醇完全燃烧时，断裂的是哪些键？【提示】乙醇完全燃烧，生成co2和h2o，乙醇分子中的各个键均断裂。(4)乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应？铜丝的作用是什么？【提示】铜丝参与化学反应，铜丝先被氧气氧化成氧化铜，后又被乙醇还原为铜，反应前后的质量和化学性质没有变化，起催化剂的作用。对点训练乙醇可以发生下列反应，在反应中乙醇分子只断裂oh键的是() 【导学号：20922191】a乙醇和cuo在加热条件下的反应b乙醇与金属钠反应c乙醇与氧气的燃烧反应d乙醇在铜丝作用下发生催化氧化反应b乙醇与金属钠反应时羟基氢原子与钠原子发生置换反应，oh键断裂，b正确。选项a、d中乙醇都被氧化成乙醛，反应中断裂的是乙醇分子中的oh键和羟基所连碳原子上的ch键，a、d错误。乙醇与氧气发生燃烧反应时乙醇分子中的所有键都断裂，c错误。1乙醇的结构特点(1)乙醇分子中有ch、cc、co、oh 4种化学键；(2)官能团为羟基，且羟基氢原子最活泼2.乙醇反应时的断键情况化学反应键的断裂与钠反应断键燃烧断键催化氧化断键当 堂 达 标固 双 基1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()a由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去b由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分c由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒d由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法a乙醇的密度比水小，但可与水以任意比例互溶，故除去乙醇中的水不能用分液的方法，应加入生石灰，然后蒸馏。2下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是()acuso45h2ob无水硫酸铜c浓硫酸 d金属钠bcuso4(白色)5h2o=cuso45h2o(蓝色)。3比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是() 【导学号：20922192】a两个碳原子以单键相连b乙基与一个羟基相连就是乙醇分子c乙醇与乙烷都不发生电离d分子中都含6个相同的氢原子d乙醇的结构式为，所以分子中有三种不同的氢原子，故d项错误。4.右图是某有机物分子的填充模型，有关该物质的叙述中正确的是()a其结构简式为ch3och3b其官能团为ohc能与金属钠反应d能使紫色石蕊溶液变蓝c该填充模型对应的有机物为乙醇，结构简式为ch3ch2oh，官能团为oh，不能使紫色石蕊溶液变蓝。5下列醇分子中可以被氧化生成醛的是() 【导学号：20922193】ach3ohb(ch3)3cohcch3och3daa项，2ch3oh(甲醇)o22hcho(甲醛)2h2o；b、d两项中与羟基相连碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化；c项中无羟基。醇在有催化剂(铜或银)存在的条件下，可以发生催化氧化反应生成醛，但并不是所有的醇都能被氧化生成醛。只是含有rch2oh(r代表烃基)结构的醇，在一定条件下才能被氧化成醛。2rch2oho22rcho2h2o6乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明错误的是()a和金属钠反应时断裂b在铜催化共热下与o2反应时断裂和c在铜催化共热下与o2反应时断裂和d在空气中完全燃烧时断裂c乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的oh键断裂，a正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂和化学键，b正确，c错误；乙醇完全燃烧时，化学键全部断裂。7已知下列转化关系：