食堂应急预案02.doc

食堂应急预案02篇一：食堂消防安全应急预案食堂消防安全应急预案食堂消防安全工作，是关系到全校师生及食堂职工生命安全的大事，本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立食堂消防管理领导小组，组长：刘大伟，成员：翟建伟、金涛、梁志强、赵春国。在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应急预案。一、火警通报顺序：一旦出现火灾，要立即通知食堂经理，由经理上报膳食处主任，并根据火势的大小上报保卫处或拨打火警119，同时及时组织扑救。二、全体人员注意事项：1、当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机；2、迅速切断配电箱总电源；关闭燃气、燃油阀门。3、火灾发生后，除参与抢救工作外，其余人员应迅速远离现场，以免影响或妨碍抢救工作。4、现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。三、各组成员注意事项：1、灭火组：了解食堂建筑格局及出口；了解电及天然气管道铺设的线路；1清楚食堂所有消防设施的放置地点；了解消防设备的保养维护与操作方法；了解火势情况是否能控制。成员：各楼层厨师、司炉工、部分职工。2、警戒组：了解食堂建筑格局及出口。当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口组织疏散。在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场。成员：保卫人员、膳食处人员。3、救护组：应接受紧急救护工作；应配备急救箱；应了解一般药物的使用情况。成员：校医室成员。四、火灾原因调查：火灾发生后，食堂办公室要积极协助公安消防机关查明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。六、防火注意事项21. 食堂天然气应从室外单独引入，定期检查天然气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关；要随时用漏气检测仪进行检测。2. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。3. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。4. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。5. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材。膳食处2013年5月16日3篇二：食堂应急预案食堂安全应急预案为防止公司食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障医院员工和患者的身体健康，根据国家食品卫生的有关法律、法规、制定本预案。通辽中联水泥有限公司食堂食品安全应急预案公司严格执行有关食品卫生安全工作的法律、法规，在食品和食堂用料的采购、存储、加工和供应、销售等各个环节，加强管理和监督。定期组织公司、部门人员及食堂管理人员和从业人员进行身体健康检查，凡未取得健康证和参加食品卫生知识培训或培训不合格的人员一律不得从事公司食堂工作。为进一步规范学校食品卫生管理，确保公司食品安全，通辽中联水泥在开展全公司食品安全检查的基础上，制定了以下安全预案：一、处理紧急突发事件的组织领导：成立处理紧急突发事件总指挥部1、总指挥：廖伟（总经理）2、副总指挥：宋国志（副总经理）、 于少华（党总支副书记）、王海柱（副总经理）3、成员：王晓锋、肖坤、唐广焕、李红旺、高杰、刘强、郭洪亮。二、成立处置紧急突发事件行动组织：在总指挥部领导下，现场按如下分工开展工作。1、现场指挥：廖伟2、现场副指挥、情况处协调：于少华3、车辆保障：王晓锋4、现场保护协调：刘强5、医疗救护：白玉玲三：职责1、总指挥部：接到紧急情况的报告后，立即启动紧急突发事件处理预案；迅速向处置突发事件行动组织下达指令；上报上级相关机构；处置紧急突发事件的组织指挥和协调；研究和处理事件中的重大问题和善后工作。2、现场指挥：接到总指挥部下达的处置紧急突发事件的指令后，迅速赶赴现场，尽快控制态势，实施组织联络和现场指挥。3、现场副指挥、情况处协调：接到指令后，按业务分工及时通知有关人员到场，协调指挥各专业人员的工作，帮助总指挥做好稳定师生员工情绪和有关人员的接待安抚工作，协助做好事故处理的善后工作。4、车辆保障：接到指令后，迅速到场参加救援。5、现场保护：接到指令后迅速到达现场，按要求对现场进行保护，协助医疗等部门进行妥善处置。6、医疗救护：按处置可能发生的各类突发事件的要求，平时储备必要的急救药品，事发后在现场进行紧急救治，并负责联系相关医疗机构配合救援。四、安全领导机构：1、王晓锋是食堂部门食品卫生安全责任人。2、组 长：王晓锋副组长：高美英监督员：白玉玲二、食物中毒或疑拟食物中毒事件，应立即采取以下措施：1、食堂立即停止经营活动。2、将中毒者速送就近医院，无法处理及时送往市、自治区医院。3、迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他(她)们的身体状况。4、保护事故现场，通知旗卫生局对事故现场进行调查。做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检查。如是食用厂外食物所致，也积极配合有关部门取样。5、做好家属的抚慰工作。6、极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。详细写清事故报告，如实上报领导。7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚，行政处罚，直接承担法律责任。通辽中联水泥有限公司 二一二年五月二十九日篇三：食堂突发事件应急处置预案食堂突发事件应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法和中华人民共和国突发事件应对法要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组 长：副组长：组 员：（二）小组成员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组（1）信息组负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 负责与病人家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。（2）处理组负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态； 负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。（3）后勤组负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责车辆的安排。（4）现场秩序维护组负责维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。（三）应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人-现场值班人员或厨师长-食堂主管-食堂突发事件应急处置小组-向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；9、信息组了解病人信息，联系病人家属。10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作(转 自 于:wWW.Hn1C.cOM 唯才教育 网:食堂应急预案02)；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。（四）善后及责任追究1、善后处理（1）食品消毒处理封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。（2）事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究（1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行；（2）属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实