苏教版选修1 专题2第一单元摄取人体必需的化学元素 学案.doc

第一单元摄取人体必需的化学元素学习目标重点难点1了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。2了解补充碘、铁、锌等微量元素的常用方法。3通过学习认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康生活习惯。认识微量元素对人体健康的重要作用及其主要来源和摄入途径。一、人体的必需元素1必需元素种类：人的生命活动中_称为必需元素，也称为_。目前共发现钙、铁、锌、硒、碘等_种元素为人体的必需元素。根据元素在_分为常量元素和微量元素。2常量元素含量与作用：常量元素是指_的元素，它们约占体重的_。常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程。3微量元素含量与作用：微量元素是指_的元素，它们约占体重的_。微量元素通过_的活性，在人体内许多生化过程中起_作用。4几种重要的必需元素(1)钙与人体关系：钙和磷属于人体必需元素中的_元素。钙在人体内能维持_的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性；磷是人体内_的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节_的释放。(2)铁与人体关系：铁和锌是人体必需的_元素。铁主要以_存在。它几乎分布于人体的所有组织中，主要参与_、_、_的合成，与许多酶的生理活性有关；锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。(3)碘与人体作用：碘对人体机能尤其中_的正常运行起着十分重要的作用，因此又被称为_。它在_中参与_的合成。如果人体缺碘将导致甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。预习交流1生理盐水的质量分数为什么必须约为0.9%?二、合理摄取人体必需元素1适量摄取必需元素：各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，_或者_都有可能影响人正常的生理机能。2均衡饮食的重要性：俗话说“药补不如食补”，我们可以通过_来补充必需元素。因此要做到不偏食，不挑食。当人_或_的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。服用药物或营养品时需要_或_，以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。预习交流2人体所需元素是否越多越好？3如何补充人体所需元素(1)补碘工程：成年人每天需碘量为_，我国主要通过_来补充碘元素。成年人只需要食用7 g左右的加碘盐就能满足需要。如果食用过多的加碘食品，反而会导致体内碘含量过高，引起_。(2)补铁：人体缺铁会使人患_，儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。通常人们食用_或口服_来补铁。(3)含氟牙膏与龋齿：人体内含有的钙和磷的盐以_最稳定。牙齿中的羟基磷酸钙在水中存在溶解平衡：_。人若吃糖过多，糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述平衡向ca5(po4)3oh溶解的方向移动，长此以往将出现龋齿。为了防止出现龋齿，适当使用_。如果生活在高氟区，不宜使用含氟牙膏。预习交流3食用碘盐中加碘化钾还是加碘酸钾好呢？食用碘盐时的注意事项有哪些？在预习中还有哪些问题需要你在听课时加以关注？请在下列表格中做个备忘吧！我的学困点我的学疑点答案：预习导引一、1必不可少的元素“生命元素”27人体含量高低2在人体含量高于0.01%99.95%3在人体含量低于0.01%0.05%激活酶调控4(1)常量神经与肌肉细胞核蛋白及各种酶能量(2)微量fe2和fe3的形式血红蛋白肌蛋白细胞色素及酶(3)脑机能“智慧元素”甲状腺甲状腺激素预习交流1：答案要点：血液是由血细胞和血浆组成的。血细胞分为红细胞、白细胞和血小板。细胞膜是半透膜，正常情况下，细胞内部的溶液和细胞外面的浆液必须维持一定的浓度，约为0.9%。人在输液时，若生理盐水的浓度超过0.9%，血细胞中的水就会向外渗透，引起细胞缩水；若低于0.9%，水就会向细胞里渗透，引起细胞膨胀，严重时造成细胞破裂，发生溶血。所以，医院里用于人体输液的生理盐水浓度都约是0.9%。二、1过高过低2调节日常饮食缺乏某种元素由于患病从食物中吸收营养元素遵医嘱参照说明书预习交流2：答案：各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。3(1)150 g加碘盐甲状腺疾病(2)缺铁性贫血含铁丰富的食物补铁剂(3)羟基磷酸钙ca5(po4)3ohca5(po4)3oh(s) 5ca2(aq)3po(aq)oh(aq)含氟牙膏预习交流3：答案：食盐中加碘酸钾比加碘化钾好，因为ki不稳定，i易被氧化为i2，且ki的口感较涩，故食盐中通常加碘酸钾。由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发，故保存食用时应注意。(1)少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。(2)食用时不可加过量醋，碘盐中的kio3与酸性物质结合会使碘元素遭到损失。(3)碘盐放入容器中，要加盖及时密封，并存放在阴凉、通风、避光处。(4)防止高温。碘盐中的kio3受热易分解挥发，炒菜做汤时，忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入为好。1人体中的微量元素人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙ca5(po4)3(oh)形式存在，其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易于吸收，且牛奶中钙和磷的比例适当，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：(1)包装标签上脂肪3.3 g，是指100 ml牛奶中至少含脂肪3.3 g。那么一盒牛奶中至少含钙_g(保留到0.01 g)。(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。(3)若人体每天至少需要0.6 g钙，而且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？“孩子个子长高不感冒，老人腰好腿好精神好，女人面色细腻红润有光泽，补足钙铁锌硒维生素。”凭借着这句广告词和媒体的渲染，黄金搭档红遍大江南北。为什么补足钙、铁、锌、硒、维生素就能使人的身体像广告上说的那样呢？那么钙、铁、锌、硒元素对人体到底有什么作用呢？元素元素符号该元素的作用缺乏时的后果补充途径锌zn促进脑发育、生长发育，改善食欲，调节免疫生长发育不良、抵抗力差等动物食品、海产品、豆类、乳制品、坚果类碘i参与甲状腺素合成；促进生长发育；促进脑发育行动迟缓、食欲不振、智力低下等海产品、碘盐铁fe参与造血，促进生长发育缺铁性贫血瘦肉、肝脏、血制品、鱼、豆类、葡萄等氟f促牙齿骨骼形成及钙磷代谢；防蛀牙龋齿海产品、动物食品2碘与人体健康我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(kio3)。据此回答下列问题：(1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一_。a胰岛素b甲状腺激素c生长激素d雄性激素(2)长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患_。a甲状腺亢进b佝偻病c地方性甲状腺肿d糖尿病(3)可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为_。氧化产物与还原产物的物质的量之比为_，能观察到的明显现象为_。在我国某地出现了一群特殊的病人，怕热、多汗、多食易饥、疲乏无力、消瘦，外部表现为脖子粗大。临床诊断为“甲状腺肥大”，俗称“大脖子病”。你知道这种病的发病原因和预防措施吗？(1)碘缺乏病简称idd，是由于人类生存的自然环境缺少碘而引起的疾病。(2)碘缺乏的危害碘是合成人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性作用，因此，碘又被称为“智力元素”。孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成大量人口智力低下。(3)食盐中如何加碘食盐中所加碘为碘的化合物，一般加入的物质是kio3，因为其在常温下相对于其他含碘化合物不易挥发、不吸水、不流失、易保存，用其加工食盐，能取得良好效果。3铁与人体健康铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量atp。(1)人体正常的血红蛋白应该含fe2，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素c可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是()。a亚硝酸盐是还原剂b维生素c是还原剂c维生素c将fe3还原成fe2d亚硝酸盐被氧化(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为2ch3ch(oh)coohfech3ch(oh)coo2feh2反应式中，氧化剂是_，还原剂是_，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是_。(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用：_。铁元素是怎样参与人的生理活动的？为什么补铁要适量？(1)缺铁的危害如果体内缺铁，人就会患缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降。人体无法获得充足的氧气，生理机能就会下降，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。(2)补救措施多吃含铁丰富的食物，如动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等食物。口服补铁剂。在酱油中加入铁强化剂，帮助预防缺铁性贫血。4锌与人体健康锌是人体生长发育、维持器官正常功能的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，因此缺锌者可通过服用葡萄糖酸锌等保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为c12h22o14zn(相对分子质量为455)，请回答：(1)葡萄糖酸锌是由_种元素组成的。(2)葡萄糖酸锌中所含锌元素的质量分数为_(结果保留至0.1%)。(3)现有一支20 ml的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5 mg，那么该口服液中葡萄糖酸锌的质量为_ mg。锌在人体有哪些重要的生理功能？含锌丰富的食物有哪些？人体中的“吉祥三宝”指的是什么？它们分别有什么重要生理功能？锌是一种人体必需的微量元素，也是细胞内含量最丰富的微量元素。正常人体内锌含量约占体重的0.003 3%，约为22.5 g。锌分布在人体各个组织器官内，视网膜、脉络膜、前列腺等器官含量最多，胰腺、肝、肾、肌肉等也含有较多的锌。补锌应以小剂量、低浓度、短疗程为主。空腹服用锌制剂可避免与食物中的某些成分相互干扰，若辅以动物性食物则效果更佳。1下列有关微量元素的说法中正确的是()。a微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的b微量元素又称为矿质元素c青少年或成年人缺碘可引起甲状腺肿d摄入铁越多，越有利于身体健康2在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为()。a元素 b单质c分子 d氧化物3下列说法中，不正确的是()。a锌能提高脑神经的兴奋性b钙能促进骨骼的生长发育c缺铁能使人贫血d缺氟能使人甲状腺肿大4硫酸亚铁是一种可用于治疗缺铁性贫血的药剂。硫酸亚铁药片外表包有一层特制的糖衣，以保护硫酸亚铁不被空气中的氧气氧化成硫酸铁(硫酸铁无治疗贫血的药效)。请设计一个方法，验证某硫酸亚铁药品是否被氧化。(写出主要步骤、现象及有关反应式)。5为了预防碘缺乏病，国家规定每千克食盐中应含有2050 mg的碘酸钾。为检验某种食盐是否为加碘的合格食盐，某同学取某食盐样品428 g，设法溶解出其中全部的碘酸钾。将溶液酸化并加入足量的碘化钾淀粉溶液，溶液呈蓝色，再用0.030 moll1的硫代硫酸钠溶液滴定，共用去18.00 ml时蓝色刚好褪去。试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品。有关反应如下：io5i6h=3i23h2oi22s2o=2is4o提示：用最精炼的语言把你当堂掌握的核心知识的精华部分和基本技能的要领部分写下来并进行识记。知识精华技能要领答案：活动与探究1：答案：(1)0.28(2)39.8%(3)2盒解析：(1)每100 ml牛奶中，含钙元素的质量0.11 g，一盒牛奶(250 ml)中至少含钙元素：m(ca)250 ml0.28 g；(2)羟基磷酸钙中钙元素的质量分数：m(ca)100%39.8%；(3)人体一天所需的钙来自于牛奶的量：m(ca)0.6 g90%0.54 g,0.54 g钙相当于牛奶的盒数：2 盒。思考与交流：答案要点：钙在人体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性；铁几乎分布于人体的所有组织中，主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的生理活性有关；锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。硒是抗过氧化物物质(过氧化物对人体有害)，它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。活动与探究2：答案：(1)b(2)c(3)5kikio36hcl=6kcl3i23h2o51溶液变蓝解析：在酸性条件下，io可氧化i生成单质碘，碘遇淀粉变蓝，反应的化学方程式为5kikio36hcl=6kcl3i23h2o，i2既是氧化产物，又是还原产物，其物质的量之比为51。思考与交流：答案要点：单纯性甲状腺肿是由于饮食中缺碘，甲状腺素分泌不足而引起甲状腺组织增生、肥大以及变性的一种疾病，一般无甲状腺功能改变，故名单纯性甲状腺肿。它包括散发性甲状腺肿和地方性甲状腺肿，其发病原因则是由于缺碘引起的。预防措施：由于缺碘是引起单纯性甲状腺肿的主要原因，所以，在饮食上宜常吃含碘的食物，宜吃加碘的盐，宜吃海鱼水产品，宜食贝类海鲜，也宜吃含维生素丰富的水果蔬菜；忌吃有抑制人体对碘吸收作用的食物。活动与探究3：答案：(1)bc(2)乳酸fe缺铁性贫血(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性贫血解析：(1)因fe2具有还原性，而亚硝酸盐具有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低价铁血红蛋白中的fe2便被氧化成fe3而丧失输氧的能力，导致中毒；用维生素c可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素c具有还原性，能够将高价铁血红蛋白还原成低价铁血红蛋白，因此答案为b和c。(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为fe，氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。思考与交流：答案要点：铁是日常生活中最为常见的一种物质。在人体中，它以fe2和fe3的形式存在，几乎分布于人体的所有组织中。铁主要由消化道经十二指肠吸收，胃和小肠也可少量吸收。铁元素主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及催化剂的合成，并与许多酶的活性有关。骨髓在生成红细胞的过程中需要造血原料。如果体内缺铁，尽管骨髓造血的功能正常，也不能生成足够数量的血红蛋白和红细胞而造成贫血，这就属于缺铁性贫血。100 ml血液中血红蛋白为14.515 g，此为正常数值，少于12 g就属于贫血。给这种病人服补铁剂，可以得到较好的治疗效果。但研究发现，补铁过多也是有害的。一是过多的铁沉积于肝脏、胰脏、淋巴等组织器官中，可导致肝硬化和糖尿病；二是铁可干扰微量元素锌的吸收，导致锌的缺乏；三是动物实验证明，补铁过多可诱发癌症，因为癌细胞生长复制比正常细胞需要更多的铁；四是据英国媒体报道，婴幼儿时期若铁的摄入量过多，可导致“猝死综合征”。活动与探究4：答案：(1)4(2)14.3%(3)45.5解析：(1)葡萄糖酸锌是由c、h、o、zn四种元素组成。(2)锌的质量分数100%14.3%。(3)因为455 g葡萄糖酸锌含锌65 g，所以含锌6.5 mg时葡萄糖酸锌的质量为45.5 mg。思考与交流：答案：锌是人体智力发育、生殖遗传，免疫、内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。锌能提高脑神经的兴奋性，促进维生素a的代谢，保护视力等。另外，锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性。例如，它能促进dna聚合酶和rna聚合酶的活性。体内缺锌会导致dna和rna合成减慢或停滞，使细胞分裂活动减弱，从而影响生长发育。人体每日需要补充15 mg左右的锌。含锌丰富的食物如猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；坚果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用，有“健康助手”之美誉。人