人教版必修二3.3生活中两种常见的有机物乙醇 教案1.doc

科目：化学 授课时间：第 14 周 星期 一 课题：第三章 有机化合物 第三节 生活中两种常见的有机物- 乙酸教学目的知识与技能1、了解乙醇的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；2、理解酯化反应的概念；掌握乙醇的酸性和酯化反应等化学性质3、能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作过程与方法1、通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子式结构及其物理性质2、采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性3、利用实验探究、设疑引导学生学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的实质情感态度价值观1、培养学生的观察能力，分析归纳思维能力2、能够通过乙醇用途等的学习，认识化学与生产生活的密切联系，从而激发学习化学的兴趣，提高学习化学的积极性重 点乙酸的酸性和乙酸的酯化反应难 点乙酸酯化反应的实质知识结构与板书设计第三节 生活中两种常见的有机物乙酸一、物理性质1无色有强烈刺激性气味的液体2易溶于水乙醇等溶剂3沸点：117.9，易挥发；熔点：16.6 ，易结晶，又称冰醋酸二、分子组成与结构1、化学式：c2h4o2 2、结构式： 3、结构简式：ch3cooh4、官能团：羧基（cooh）三、化学性质1乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。酸性强弱：h2so4 ch3cooh h2co3 2酯化反应：(1) 定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。(2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。四、乙酸的工业制法与用途-乙醛催化氧化制乙酸五、酯1、定义：酸和醇发生酯化反应得到的有机物；羧酸和醇反应得到的酯称为羧酸酯。2、存在：低级酯存在于各种水果和花草中，具有芳香气味的液体3、物理性质：密度一般小于水，并难溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。4、用途：可用溶剂，也可用制备饮料和糖果的香料。5、化学性质-酯的水解 教学过程教学步骤、内容教学方法【讲述】传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。【课件展示】生活中常见的各种各样的醋：白醋、米醋、陈醋、苹果醋等【提问】同学们，你们知道醋的主要成分吗？【大声齐答】乙酸【展示】无水乙酸的样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质【讲述】当温度低于16.6 c时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸1、 无色有强烈刺激性气味的液体2、 易溶于水、乙醇等溶剂3沸点：117.9 熔点：16.6【展示】无水乙酸样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质（颜色、状态和气味）。【板书】一、物理性质1无色有强烈刺激性气味的液体2易溶于水乙醇等溶剂3沸点：117.9，易挥发；熔点：16.6 ，易结晶，又称冰醋酸【过渡】刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征，那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢？我们来看看乙酸分子的结构模型。【展示】乙酸分子的球棍模型，让学生总结乙酸的化学式、结构式和结构简式。 【板书】二、分子组成与结构1、化学式：c2h4o2 2、结构式： 3、结构简式：ch3cooh4、官能团：羧基（cooh）【讲解】乙酸可以看作是甲基和羧基组成的。羧基是由羟基跟羰基共同组成的。其性质是由两个基团互相影响共同决定的，【投影】【过渡】那么接下来我们通过几个小实验来研究一下乙酸有哪些化学性质。【板书】三、化学性质【提问】根据初中已学知识，大家说说乙酸有什么性质？【回答】弱酸性【提问】根据下列药品，如何设计实验证明乙酸的确有酸性？请大家讨论得出结果药品：镁条、naoh溶液、na2co3粉末、乙酸溶液、酚酞【学生】实验设计、实施、交流讨论【实验一】 乙酸与镁的反应实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里加入一小段镁条，观察现象。实验现象：有气泡产生实验结论：乙酸能跟活泼金属作用，具有酸性。化学反应方程式：2ch3cooh + mg = mg(ch3coo)2+h2【实验二】 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3ml乙酸溶液，观察现象。实验现象：试管里有无色、无味的气泡生成实验结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。相关化学反应方程式：2ch3cooh + na2co3 2ch3coona + co2+ h2o【实验三】乙酸和氢氧化钠反应实验步骤：先取氢氧化钠溶液于试管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸实验现象：红色褪去实验结论：乙酸具有酸性化学方程式：ch3cooh + naoh ch3coona +h2o【归纳】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【投影小结】使石蕊试液变红 与金属反应2ch3cooh + mg = mg(ch3coo)2+h2与碱性氧化物反应ch3cooh + cuo (ch3coo)2cu +h2o 与碱反应2ch3cooh + cu(oh)2=(ch3coo)2cu +2h2o与某些盐反应2ch3cooh + na2co3 2ch3coona + co2+ h2o【科学探究】设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.【分析】利用乙酸与na 2co3的反应。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。 【思考与交流】观看“除去水垢”漫画，说出其中的道理。【投影】乙酸除去水垢的原理：2ch3cooh + caco3 = (ch3coo)2 ca +h2o+co2【板书】1乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。酸性强弱：h2so4 ch3cooh h2co3 【过渡】乙酸除了具有酸的通性外，还有什么其他化学性质呢？【过渡】厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥鲜美？醋能解酒的漫画【讲述】这说明醋和酒能发生反应，请同学们阅读课本第75页第76页阅读要点：【提问】什么是酯化反应？有何特点？【回答】酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应ch3cooh + ch3ch2oh ch3cooch2ch3 + h2o 【板书】2酯化反应：(1) 定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【讲解】生成的乙酸乙酯无色、具有芳香气味的液体，微溶于水，密度小于水【投影】物 质沸点（0c）密度（g/ml）水溶性乙 酸1179105易溶乙 醇78507893易溶乙酸乙酯77090微溶【演示实验】 乙酸与乙醇的反应【实验步骤】：在试管里先加入3ml无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2ml浓硫酸和2ml无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。同时将导管通到装有饱和碳酸钠溶液的试管中，观察现象，注意产物的气味。【实验现象】：有不溶于水，具有果香味的无色透明油状液体生成【化学反应方程式】：ch3cooh + ch3ch2oh ch3cooch2ch3 + h2o 【讲解】通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成的有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【思考与交流】1、反应所需的药品是什么？各起什么作用？药品的添加顺序如何？【回答】在试管中加入3 ml乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 ml 浓硫酸和2 ml 乙酸2、浓硫酸的作用是什么？ 【回答】 催化剂：提高反应速率；吸水性：浓硫酸可以吸收生成物中的水，使反应向正反应方向进行.3、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？【回答】乙酸;乙醇4、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？【回答】.吸收挥发出来的乙醇和中和挥发出来的乙酸；降低酯的溶解度，使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层5、加碎瓷片的作用是什么？ 【回答】 防止暴沸6、长导管有何作用？导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？【回答】导气和冷凝；防止倒吸7、不加热反应能够发生么？加热的目的是什么？【回答】提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集乙酸乙酯。【过渡】在上述这个酯化反应中，生成物水中的氧原子是由乙酸分子中的羧基上的羟基提供，还是由乙醇分子的羟基提供？如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？【提问】在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？【回答】两种可能的断键情况【讲述】用含18o的醇跟羧酸起酯化反应，形成含有18o的酯，证明这种酯化反应的实质是：羧酸脱去羧基上的羟基，醇脱去羟基上的氢原子。【动画演示】利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质【板书】(2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物。反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。【过渡】性质决定用途，乙酸具有酸性，能够发生酯化反应，决定了它具有以下用途。【板书】四、乙酸的用途【讲解】乙酸是一种重要的有机化工原料。可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。同时，乙酸是食醋的重要成分，也可用于杀菌消毒。【讲解】老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。【讲解】酯类广泛存在于自然界中低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 倾听故事，恍然大悟：原来醋是这样酿成的。课堂检测内容【自我评价】1关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）a乙酸易溶于水和乙醇b无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物c乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体d乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2、酯化反应属于（ ）a中和反应 b不可逆反应c离子反应 d取代反应3、可以证明乙酸是弱酸的事实是（ ）a、乙酸和水能任意比例混溶 b、1mol/l的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色c、醋酸能